Любимите ми полски рецепти за краставици за зимата

Днес искам да говоря за любимите ми рецепти за краставици на полски: за зимата обикновено навивам няколко буркана за всяка рецепта, за да мога по-късно да разнообразя менюто си.

Когато става въпрос за консервирането, те веднага се сещат за кисели краставички. Но малко хора знаят, че има по-интересни рецепти за зимата. Полската салата е една от тях. Опитайте различни варианти - например с горчица, чесън или с моркови и лук можете да задоволите и най-претенциозните небцета!

Мариновани краставици на полски

Семейството ми обичаше кисели краставички и затова винаги исках да намеря перфектната си рецепта за зимата, такава, че да ми хареса вкуса и да не ми е много трудно да се приготви. Веднъж копирах тази рецепта от моя приятел и я изпробвах при първата възможност. И не напразно - семейството изяде всичко чисто!

Съставки:

• Краставици - 4 кг;
• Чесън - 1 глава (голяма);
• Захар - 200 г;
• Оцет - 1 с.л .;
• Слънчогледово масло - 1 с.л .;
• Сол - 4 супени лъжици;
• Букет магданоз.

съвет

Преди да започна да готвя, обикновено накисвам краставиците за няколко часа, особено ако краставиците са купени в магазина или вече са легнали. Така те ще поемат липсващата влага и в буркана ще има повече саламура. Освен това помага за премахване на горчивината, поддържа краставиците хрупкави и предотвратява празнините..

Как се готви:

1. Нарежете краставиците на филийки, обелете чесъна и преминете през преса за чесън. Поставете всички съставки в тенджера и разбъркайте. Сега можете да си починете малко - чакаме 1,5-2 часа сокът да изпъкне.
2. Бурканите (можете да използвате както литър, така и половин литър) се измиват и стерилизират. Разпределяме получената смес в консерви, разбъркваме и пълним със сок.
3. Покриваме дъното на голяма тенджера с кърпа и поставяме бурканите, като предварително сме ги покрили с капаци. Напълваме достатъчно вода, така че да не достига до шията около 2-4 см, и слагаме на огън. Колко да стерилизирате зависи от размера на бурканите: ако използвате половин литър, тогава ви трябват около 10-12 минути след вряща вода, ако литър, тогава 20 минути ще са достатъчни.
4. Изваждаме консервите, навиваме ги, обръщаме ги и ги оставяме да изстинат, като предварително ги увихме добре.

Краставици "полски" с горчица

Тази рецепта беше споделена и с мен от баба ми. Основната му особеност е, че по този начин можете да спестите обрасли краставици, с които обикновено не знаете какво да правите. Можете да използвате и извивки, натрошени плодове - според тази рецепта и дори с чесън, ще се окаже много вкусно!

Съставки:

• Краставици - 4 кг;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 1 с.л .;
• Оцет 6% - 1 с. Л .;
• Сол - 3 супени лъжици „С слайд“;
• Млян черен пипер - 2 супени лъжици;
• Горчични семена - 2 супени лъжици л .;
• Нарязан чесън - 2 с.л. л.

Как се готви:

1. Измийте краставиците, обелете и отстранете семената. Нарежете на филийки и сложете в тенджера. Сложете всички останали съставки, разбъркайте старателно и оставете за 2,5-3 часа.
2. Измиваме и стерилизираме бурканите преди заготовките, варим капаците. Разстиламе краставиците си и пълним със сок, който успя да се открои през това време.
3. Покриваме бурканите с капаци, стерилизираме за около двадесет минути от момента на кипене. Щом зеленчуците станат кафеникави, изваждаме бурканите и ги навиваме на руло. След като го обърнем, увийте го топло и го оставете да изстине.

Полски краставици с моркови и лук

Споделяйки рецепти, няма как да не ви кажа за още една. Това е любимата ми рецепта за краставици на полски, за зимата - самото нещо! В допълнение, това е универсален вариант - с такива краставици можете да сервирате както риба, така и месо..

Съставки:

• Краставици;
• Моркови - 1-2 бр .;
• Лук - 2 бр .;
• Сол - 2 ч.л;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Трапезен оцет 9% - 70 мл;
• Дафинов лист;
• Грах от подправка;
• Семена от копър.

Как се готви:

1. Измиваме краставиците и отрязваме връхчетата. Почистваме морковите и лука, след което ги нарязваме: морковите по дължина на 4-5 части, лукът - на пръстени.
2. Сложете копър, люспи и дафинов лист в чисти буркани. Зад тях започваме да разпространяваме краставиците, редувайки ги с лук и моркови. Добавете сол, захар и оцет.
3. Изсипете краставици с топла преварена вода - 35-40 градуса, така че, покрийте с капаци и сложете в тиган да се стерилизира (не забравяйте да покриете дъното на тигана с памучен плат или кърпа - по този начин бурканите ще бъдат по-стабилни). Това ще отнеме около петнадесет минути от момента, в който заври..
4. Навиваме консервите, обръщаме ги, увиваме ги добре и изчакваме, докато изстинат.

съвет

Бурканите с консервирани краставици, приготвени по тази рецепта, трябва да се съхраняват на студено място..

Салата от краставици в полски стил за зимата

Краставиците са доста пикантни - сладки. Обикновено се нарязват на кръгчета, резени или четвъртинки. Рецептата за туршия от полска туршия е проста, но вкусна. Мариноването се извършва в литрови буркани, тъй като този контейнер е най-оптималният за средното семейство. Така че нека започнем

Съставки:

• Краставици - 4 кг;
• Глава чесън (зимен сорт) - 2 бр .;
• Кристална гранулирана захар - 200 g;
• Груба каменна сол - 100 г;
• Трапезен оцет 9% - 1 с. Л .;
• Нерафинирано слънчогледово масло - 1 с.л .;
• Зелената магданоз - китка.

Описание на готвене:

1. Измийте и подсушете добре краставиците. След това отрежете краищата им (от двете страни) и нарежете плодовете на кубчета не по-дълги от 5 cm.
2. Прекарайте обелените глави през преса и добавете към нарязаните краставици.
3. След това залейте с краставиците с оцет и растително масло, поръсете със сол, захар и ситно нарязан магданоз. Разбъркайте и оставете на кухненския плот за 2 часа.
4. След определеното време внимателно разбъркайте салатата и я напълнете в стерилен буркан от 1 литър.
5. Поставете капак върху всеки буркан и потопете в съд с вряла вода. На дъното на тигана трябва да има хавлиена кърпа, за да не се разцепи буркана. Ниво на водата - до закачалките на консервите.
6. Стерилизирайте салата от полски краставици за 20 минути.
7. След 20 минути извадете консервите от тигана и навийте на руло.

Предястието се получава с пикантен аромат на чесън и лек нотка на киселинност. Добре върви с варени картофи и печено месо.

Резени краставици "полски"

Състав на съставката:

• Краставици - 4,5 кг;
• Луковици - 1 кг;
• Скилидки чесън - 6-7 бр .;
• Сладка червена чушка - 10 бр .;
• Каменна (едра) сол - 2 супени лъжици;
• Бяла кристална захар - 4 супени лъжици;
• Дил;
• Растително масло - 450 мл;
• Трапезен оцет 6% (може да се използва ябълков оцет) - 100 мл.

Поетапно описание на готвенето:

1. Според тази рецепта киселите краставици ще се проведат по някакъв нетрадиционен начин. Краставиците няма да се търкалят изцяло, а се нарязват на филийки. Освен това консервацията ще се вари с лук, с олио и със сладки чушки и други подправки в контейнер за насипни товари, и едва след това ще се разреди в буркани и на руло.
2. Обелете лука и чесъна. Извадете семената шушулки от пипер. Отрежете опашките на краставиците. Измийте всички подготвени съставки;
3. Нарежете лука и черния пипер на пръстени, прекарайте чесъна през преса. Нарежете краставиците на филийки.
4. В голяма тенджера с емайл комбинирайте приготвените зеленчуци с подправки, копър, олио и оцет и оставете за 1 час. След това сложете тигана на огъня и сварете сместа 15 минути след като заври..
5. Разделете сместа в стерилни буркани и навийте веднага. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте с хавлиена кърпа и оставете да се самостерилизира, докато напълно изстине.

Бележка към домакинята

Мариновани краставици и салати, приготвени от тях за зимата, могат да се консумират още 1 месец след като са се разточили. Това време ще бъде напълно достатъчно, за да бъдат правилно осолени, мариновани и напоени с всички подправки..

Чесново руло

Ако не ядете оцет, ето една невероятна рецепта за кисели краставици с чесън на полски. Ще се опитам да ви обясня възможно най-подробно темата как да осолявате "здравословните" краставици от чесън, които могат да се консумират дори от деца.

Съставки:

• Корнишони - 1,5 кг;
• Зимен чесън - 3 глави;
• Листа от касис и череши - на вкус;
• Корен от хрян;
• Каменна сол (не йодирана) - 1 с.л .;
• Филтрирана вода - 5 л.

съвет

Нормата на краставиците се приема приблизително. Пригответе саламурата с посоченото количество вода и сол. Поставете краставиците в буркани и покрийте със саламура. Регулирайте необходимото количество краставици, докато се напълнят. В крайна сметка всяка домакиня има съвсем различно количество от тях в буркана..

Получаване:

1. Измийте краставиците много добре. В противен случай детайлът ви ще стане кисел и няма да стои през целия зимен период..
2. Стерилизирайте бурканите. В долната част на всеки буркан поставете измити листа от череша и касис, корен от хрян, както и обелена глава чесън.
3. След това започнете да слагате краставиците. Поставете едри плодове на дъното на буркана, а по-дребни - отгоре..
4. Следващата стъпка е приготвянето на студен саламура. Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да кипвате вода! Просто напълнете съда с филтрирана вода, добавете посоченото количество сол и разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно. След това изсипете приготвената саламура в бурканите с краставици и чесън, запечатайте ги с плътни капронови капаци и ги сложете в мазето.
5. След 1 месец ароматните хрупкави краставици, мариновани с чесън в полски стил, ще бъдат напълно готови за ядене. Съхраняват се 7-8 месеца след осоляването..

Краставици "Polyatskie" пикантни без стерилизация

Състав на съставката:

• Краставици - 1,5 кг;
• Пресен чили пипер - 30-40 г;
• Български лук - 500 г;
• Лавров лист - 13 бр .;
• Филтрирана вода - 1 литър;
• Каменна сол - 100 г;
• Захар - 250 г;
• Винен оцет - 3 супени лъжици.

Получаване:

1. Измийте краставиците и нарежете по дължина на 4 парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Обелете чилийския пипер от стеблото и семената и след това нарежете на ивици (носете ръкавици в този момент - пиперът е много лют).
4. Напълнете стерилни буркани с подготвени съставки на слоеве.
5. Направете марината с вода, сол, винен оцет и захар.
6. Изсипете вряща марината в буркани, покрийте с капаци и оставете частично да изстине.
7. След това внимателно изсипете маринатата в тенджера, отново я кипете и я изсипете обратно в бурканите..
8. Навийте на руло, сложете консервите на половин дъното до върха и оставете за един ден. След това прехвърлете на склад в мазето или килера.

Предлагам също да гледате този видеоклип, който подробно показва целия процес на готвене..

Краставиците са толкова различни, консервирани на полски - хиляди опции, има какво да избирате! Това означава, че всеки може да намери нещо подходящо за себе си. Всяка от рецептите за краставици на полски за зимата, можете да коригирате себе си. Например, добавете любимите си подправки или подправки по ваша преценка. Залезът няма да пострада малко от това. Приятен апетит!