Стъпка по стъпка снимка рецепта за кисели хрупкави краставици за зимата по студен начин без стерилизация

описание

Студени хрупкави краставици за зимата - това е един от най-простите и традиционни зимни препарати, който се практикуваше много преди съвременните методи за мариноване. Заготовката се отличава с лекотата на приготвяне. За да създадете такива хрупкави краставици, не е необходимо да готвите марината, сварете я няколко пъти и изсипете върху краставиците. Също така в рецептата няма да използваме оцет или лимонена киселина, дори без тези съставки краставиците ще стоят през цялата зима и кубчето ще бъде по-здравословно и по-естествено..

Въпреки че оцетът и лимонената киселина са отговорни за опазването на зеленчуците, те също причиняват повишена киселинност, което може да доведе до заболяване като гастрит. Не по-рядко те се опитват да заменят оцета при мариноване с ацетилсалицилова киселина, която се съдържа в таблетките с аспирин.. Но дори това не гарантира полезността и естествеността на готовия продукт, тъй като всякакви хапчета имат вредно въздействие върху черния дроб и бъбреците.. Именно поради тези причини препоръчваме да използвате най-простия и традиционен начин за мариноване на краставици за зимата без стерилизация..

За да улесним разбирането на тънкостите на приготвянето на хрупкави кисели краставички по студен начин, подготвихме много визуална и проста стъпка по стъпка рецепта за снимки. По-долу ще намерите най-важните аспекти на изработката на това парче у дома.. Не трябва да се притеснявате за безопасността на такова заготовка: дългогодишната практика е доказала, че краставиците се чувстват отлично в буркани под найлонови капаци, ако се съхраняват в условия на ниска температура, например в изба. Нека започнем студено осоляване на хрупкави краставици за зимата.

Съставки

• Краставици на вкус
• Трапезна сол 100 g
• Корен от хрян на вкус
• Чесън на вкус
• Касис оставя на вкус
• Дафинов лист на вкус
• Черен пипер на вкус
• Грозден грах на вкус
• Карамфил на вкус

стъпки

1. За да създадем такъв домашен продукт, се нуждаем от млади краставици с малки размери, които трябва да се измият старателно с гъба или четка и след това да се поставят в студена вода за 8-10 часа.. Много е важно да сменяте водата на всеки няколко часа: така краставиците ще бъдат много хрупкави, а корите им ще станат по-тънки. След изтичане на определеното време, всеки плод трябва да бъде отрязан краищата от двете страни, както е показано на снимката.

   

2. Коренът на хрян в тази рецепта се използва, за да добави малко острота и пикантност на бъдещите туршии. Същата съставка ще осигури допълнителна безопасност за краставиците..

   

3. На този етап трябва да приготвим скилидките чесън.. Много е важно да изберете млад и лют чесън, чиито скилидки ще бъдат отговорни за аромата на бъдещата реколта.. Разделете главата на чесъна и освободете скилидките от гъстата обвивка.

   

4. 
   
   
   

   Листата на касис също ще играят също толкова важна роля в процеса на ферментация на краставиците. Между другото, можете спокойно да използвате малина или черешови листа вместо това. Измийте добре чистите малки листа в студена вода и ги оставете на масата да изсъхнат.

   

5. Що се отнася до подправките, за кисели краставици се използва класически комплект от дафинови листа, люти чушки и пъпки от карамфил.. Нищо обаче не ви пречи да добавите други подходящи подправки като кориандър или кимион към краставиците си..

   

6. Измиваме насипни стъклени буркани във вряща вода със сода, след това изсушаваме и започваме да пълним със съставки. Слагаме няколко листа от касис на дъното, също там изпращаме грубо нарязани скилидки чесън, нарязан корен от хрян, черен пипер, карамфил в пъпки и дафинови листа.

   

7. 
   
   
   

   Сега пълним буркана с подготвени краставици толкова плътно, че на практика няма останали въздушни джобове в контейнера. Отгоре на краставиците изсипете около три супени лъжици груба каменна сол във всеки буркан.

   

8. Напълнете краставиците с най-обикновената студена сурова вода, можете дори от чешмата.

   

9. Покриваме свободно кутиите с найлонови (пластмасови) капаци и ги поставяме в леген с високи страни, тъй като по време на ферментацията водата ще стане повече и течността ще изтича от консервите. Следващите два дни оставяме краставиците да ферментират.

   

10. След изтичане на определеното време саламурата в бурканите ще стане осезаемо мътна, но не се притеснявайте, защото трябва да е така.

    

11. Внимателно филтрирайте течността от консервите в тигана, довеждайте я до кипене и след това отново я изсипете върху краставиците.

    

12. За още един ден осолете краставиците на стайна температура, поставяйки консервите в същия басейн. След това време детайлът трябва да се извади до хладна изба..

    

13. Солени хрупкави краставици, студено затворени за зимата без стерилизация, готови.

    

    Приятен апетит!