Консервирани кисели краставици с лимонена киселина

Ако не обичате консервиране на зеленчуци с оцет, предлагам да приготвите кисели краставици с лимонена киселина, рецепта за зимата, за съхранение в килер или изба. Получават се вкусни и хрупкави краставици!

Състав (на литров буркан):

- краставици - 500 g-
- вода - 500 мл-
- дафинов лист - 1 брой.-
- чадър за копър - 1 брой.-
- семена от горчица - 1/3 ч.л..-
- чесън - 1 скилидка-
- люта подправка - 2 граха-
- сол - 1 супена лъжица. л.-
- захар - 1 супена лъжица. л.-
- лимонена киселина - 1/3 ч.л..



1. Накиснете не презрелите малки краставици в студена вода за една нощ, за да станат по-хрупкави.



2. Измийте добре литровите буркани. Не е необходимо да използвате контейнер с точно такъв капацитет, можете да разточите краставици в два или три литрови буркани, просто увеличете количеството на всички съставки съответно два или три пъти. След това поставете бурканите с главата надолу върху чиста, сгъната кърпа и изчакайте цялата вода да се отцеди. Поставете подправките в сухи съдове - чадъри от копър, дафинов лист, обелен, но не нарязан чесън, подправка, синапено семе.



3. Подредете краставиците в буркани, докато можете да отрежете върховете, отдръпвайки се от ръба само на няколко милиметра, или можете да оставите зеленчука непокътнат. Уплътнете плътно, така че да има възможно най-малко място за глава в буркана.

И също така със сигурност ще ви хареса краставици в аджика, които са лесни за приготвяне и съхраняване добре до зимата.




4. Изсипете чиста питейна вода в тенджера с подходящ размер. След като заври, изсипете в бурканите до самия край. Покрийте краставиците с капаци и оставете да преседят 10 минути на стайна температура. След това източете водата и повторете процедурата. След като изцедите течността втори път, пригответе саламура.



5. Добавете каменна сол в тигана.



6. Добавете захар, разбъркайте и поставете на печката.



7. И докато водата кипи, добавете лимонена киселина в бурканите. Той ще предотврати гниене и размножаване на бактерии при запазване, така че не е необходимо да използвате допълнителен оцет.



8. Изсипете врящата саламура върху краставиците. Завийте капачките веднага, като използвате специалния ключ за запазване. Внимателно завъртете буркана няколко пъти в ръцете си, за да разпределите равномерно лимонената киселина върху маринатата. И сега можете да поставите бурканите с краставици върху мека кърпа с капаците надолу и да покриете с дебело одеяло. Когато консервацията напълно се е охладила, поставете я в мазето или килера.



Ето такава проста рецепта за кисели краставици с лимонена киселина за зимата. Банките не експлодират и саламурата не замъглява, опитайте.

Предлагаме ви и да се подготвите салата "Езикът на свекървата" от тиквички за зимата, рецепта със снимка стъпка по стъпка ще илюстрира характеристиките на подготовката на тази консервация.




Приятен апетит и добри приготовления!