Най-добрите ми рецепти за кисела краставица за зимата в кутии от 1 литър и 3 литра

• Време за подготовка:1-2 ч. Ч

  Съдържание

  • Киселите краставици в буркани за зимата без стерилизация
  • Сладки и кисели кисели краставички
  • Киселите краставици за зимата под найлонов капак със студена вода
  • Кисели краставици с лук без оцет
  • Рецепта за кисели краставици за зимата под метален капак
• Дози:1 л. Кутии и 3 л
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:Средното

Кисели хрупкави краставици, а с картофи с херинга и лук ... ммм, слюнка? Нека днес да се погрижим за зимните препарати, овладейте нови методи за мариноване и кисели краставички, запознайте се с рецептите за кисели краставици в буркани за зимата. Ще ви кажа как да готвите мариновани, мариновани заготовки в буркани, как да направите консервирани краставици у дома, подобно на варел.

Киселите краставици в буркани за зимата без стерилизация

Ще ви кажа да започнете с най-простата рецепта на баба, която не изисква много усилия. Готвенето на кисели краставици за зимата в 3-литрови буркани е много просто и удобно за съхранение в градски апартамент.

Какво трябва да вземем:

• Краставици - можете да вземете всякакъв размер;
• Трапезна сол - със скорост 2 супени лъжици. л. за 1 литър пречистена вода;
• Копър чадъри, чесън, черешови листа, хрян, грах от подправки.

Ще приготвим 3-литрови стъклени буркани, капаци, голяма тенджера за ферментация и тенджера за варене на саламура, кърпа, леген, машина за зашиване на консерви, платнени ръкавици за фурна.

1. Изплакнете добре краставиците, накиснете ги в купа за няколко часа в студена вода, така че да не се образуват празнини и пулпата стане твърда. Изсушете краставиците върху кърпа, отрежете краищата. Обелете чесъна, изплакнете и подсушете листата.
2. Поставете листа от хрян, лаврушка и черешови листа, чадъри от копър, 5-6 скилидки чесън на дъното на голяма тенджера.
3. Сложете краставиците на листата, напълнете тигана не до самия връх, оставете място за саламурата. Напълнете краставиците със студена вода, като използвате мерен съд.
4. Решавайки обема на водата, изчисляваме необходимото количество сол. Изсипете малко вода от тигана и разтворете солта в него, напълнете тигана със саламура, така че всички краставици да бъдат покрити с течност. Покрийте краставиците с листа от хрян отгоре и сложете малък товар.
5. Покрийте тигана с кърпа, поставете го в леген, където излишната саламура ще се отцеди по време на ферментацията.
6. Краставиците ни трябва да престоят на стайна температура в продължение на 3-4 дни. През това време саламурата ще стане мътна, ще започне да ферментира и се пени. Процесът на ферментация приключи веднага щом образуването на пяна спре, но ще оставим краставиците да престоят още един ден, за да завършат напълно жизнената активност на млечнокиселите бактерии.
7. След това изсипете туршията от тенджера с краставици в друга тенджера и я поставете да заври.
8. Към този момент вече трябва да сме подготвили стъклени буркани за 3 литра (измити и стерилизирани във фурната).
9. Сложете и капаците да заври.
10. Краставици с люспи с вряла вода точно в контейнера, където са ферментирали, поставете ги в подготвени буркани.
11. Щом саламурата заври 5-6 минути, напълнете я с буркани краставици, покрийте с капаци, оставете да престои половин час.
12. След това повтаряме процедурата - осоляваме, варим саламурата и отново пълним бурканите. Преди второто заливане добавете чаена лъжичка синапено семе и 2-3 скилидки във всеки буркан. Ще запечатаме бурканите с капаци, ще ги обърнем с главата надолу, ще ги увием и ще ги оставим да изстинат.

След охлаждане ще поставим краставиците си на хладно място за съхранение. Саламурата ще стане прозрачна след известно време, утайката ще се утаи на дъното. Хрупкави краставици, енергични, сякаш от бъчва, готови за сервиране!

Съвет: за кисели и кисели краставици трябва да вземете смлени краставици, те имат по-плътна кожа, такива краставици не омекват в саламура.

Подправките и подправките придават на марината приятен вкус, пикантност, "жар", всяка домакиня има свои предпочитания, но стандартният комплект, като правило, се състои от листа от хрян, касис, чадъри, копър, чесън, черен пипер. Необходимо е внимателно да се въведат нови компоненти в рецептата, защото излишъкът от някои миризливи билки и семена може да развали вкуса на марината. Дори обичайните растения могат да имат нежелан ефект, например, излишъкът от чесън омекотява краставиците, излишъкът от естрагон води до лигавични плодове, кенчур - до горчивината на саламурата. Експериментирането с аромати и аромати се прави най-добре в малки количества марината.

Сладки и кисели кисели краставички

За празнична трапеза просто трябва да приготвите нещо специално, ще ви дам рецепта за кисели сладки и кисели, хрупкави краставици за зимата. Според тази рецепта, те се готвят бързо, те се оказват толкова вкусни, че не можете да влачите вкъщи за ушите! Ще готвим кисели краставици в литрови буркани.

Какво трябва да вземем:

• Краставиците са дребни, пъпчици;
• Комплект от подправки и подправки: чушки, листа от касис, череши, планинска пепел, естрагонови клончета, чадъри за копър, шушулка люта чушка, пъпки от карамфил, корен от хрян;
• Сол - със скорост 1,5 с.л. л. за 1 литър вода;
• Захар - 4 супени лъжици. л. за 1 литър вода;
• Оцет - 1,5 супени лъжици. л. за 1 литър вода.

Ще подготвим контейнери от стъклен литър с конец на врата, винтови капаци, тенджера, леген, кърпа, фурни за фурна.

1. Изплакнете краставиците, напълнете ги в леген със студена вода за няколко часа, след това ги подсушете върху кърпа, отрежете краищата, подредете по размер. Измийте листата и зелените, измийте и почистете корен от хрян, нарязан на кръгчета.
2. Нека приготвим сладка и кисела туршия за краставици от пречистена вода, сол, захар и оцет, добавете към нея карамфил, люспи и черен пипер, оставете да изстине и варете.
3. В подготвените буркани поставете листа и билки, една четвърт люта чушка на дъното, сложете краставици със същия размер, като ги измествате с резенчета корен от хрян. Напълнете бурканите до раменете, покрийте горната част с черешови листа, напълнете с марината.
4. Поставете кърпа на дъното на широка тенджера, направете контейнери с краставици върху нея и налейте вода до раменете на бурканите. Поставете съда на среден огън, за да се стерилизира. Ще пастьоризираме литрови буркани за 15 минути след като заври вода в тенджера (ако вземете контейнери от 0,5 и 0,75 литра, времето за пастьоризация ще бъде съответно 7 и 10 минути). Краставиците трябва да се променят от яркозелени в маслинови. Ще запечатаме бурканите с капаци, ще ги обърнем с главата надолу и ще ги оставим да изстинат, като ги покрием с нещо топло.

Когато отворите тези вкусни сладко-кисели кисели краставички за дегустация, веднага ще изядете всичко чисто, заедно с маринатата.

Киселите краставици за зимата под найлонов капак със студена вода

Колкото по-проста е рецептата, толкова по-вкусен е и крайният резултат. Нека се опитаме да правим краставици по най-бързия начин, без варене и стерилизация, без трудоемко навиване с метални капаци. Използваме рецепта за приготвяне на кисели краставици за зимата под найлонов капак, студена вода за заливане трябва да бъде добре или добре пречистена.

Какво трябва да вземем:

• Краставици - всякакви ще бъдат: малки, средни, големи, най-важното - без признаци на разваляне;
• Сол - със скорост 2 супени лъжици. л. с плот върху 3-литров буркан;
• Комплект от подправки, подправки и билки - по избор на домакинята, но листа от хрян, чадъри от копър и чесън трябва да бъдат неизменен атрибут;
• Горчица на прах - 1 супена лъжица л. с връх;
• вода.

Ще приготвим 3-литрови стъклени буркани, найлонови капаци, леген, кърпа.

1. Измийте краставиците и накиснете за няколко часа в студена вода в леген. Подредете зелените, билките, изплакнете, подсушете, обелете чесъна, нарежете. След накисване изплакнете краставиците и изсушете върху кърпа.
2. На дъното на бурканите поставете приготвени подправки и подправки, хрян лист, копър чадъри и чесън.
3. Подредете краставиците по големина, така че осоляването да ходи равномерно във всеки буркан, сложете ги в бурканите до раменете и покрийте отгоре с лист хрян. Изсипете сол и горчица точно върху този лист.
4. Напълнете всички буркани с краставици до върха със студена вода. Веднага затворете контейнерите с найлонови капаци, разклатете или обърнете няколко пъти нагоре, за да разпределите равномерно сол и горчица.

Ще поставим консервите на хладно място, поставяйки ги в тави, за да се предпазим от изтичане на саламура по време на ферментация. Краставиците ще ферментират на хладно място поне месец, но наистина си струва да изчакате резултата!

Можете да готвите същите вкусни туршии за зимата по друг начин, който се състои от два етапа:

1. Ферментация на краставици за 5-6 дни в саламура.
2. Попълнете промените.

Вторият пълнеж се приготвя по същия начин - солта се разтваря в студена вода. След първия етап на мариноване краставиците се измиват, саламурата се излива в мивката, всички подправки се отстраняват от бурканите, с изключение на пиперките, краставиците отново се подреждат в контейнери и отново се заливат със саламура. След второто изсипване краставиците се затварят под найлонов капак и се поставят в мазето. Такива краставици стоят една година, без да експлодират или омекват.

Кисели краставици с лук без оцет

Не всеки обича подготовката за зимата с оцет, нека се опитаме да зарадваме такива гурмета, като приготвяме кисели краставици в буркани за зимата с лук без хапка.

Какво трябва да вземем:

• Малки краставици с пъпки, тип корнишони;
• Средни крушки;
• Сол със скорост 2 супени лъжици. л. отгоре на 3 литров буркан;
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• Комплект билки и подправки: черешови листа, червена планинска пепел, хрян, лавр, чесън, стръкове ловаж, естрагон, лимонова мента, грах от черни и сладки чушки, няколко съцветия от риган;
• Пречистена или добре вода.

Ще приготвим трилитрови стъклени буркани, капаци, леген, тенджера, ролетна машина, кърпа, фурни.

1. Измийте краставиците, накиснете ги в студена вода за няколко часа, подсушете ги върху кърпа, отрежете краищата. Измийте зелените, билките, листата, подсушете, обелете чесъна и лука, нарежете лука на пръстени.
2. На дъното на консервите слагаме листа, подправки, билки, едно малко съцветие от риган, поставяме краставиците, размествайки ги с лукови пръстени, пълним контейнерите до раменете. Покрийте горната част с лист хрян или черешови листа.
3. Кипнете вода и внимателно изсипете вряща вода в буркани с краставици. Покрийте с капаци, оставете го да престои известно време (10-15 минути), изсипете течността в тенджера и отново заври.
4. По пътя ще сложим метални капаци да заври.
5. Докато водата за краставиците кипи, добавете сол и лимонена киселина във всеки буркан..
6. След като отново залеете краставиците с вряла вода, запечете бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно.

Ние ще съхраняваме такива краставици на хладно място. Гурме лакомството е готово! Киселите краставици без оцет ще се окажат не по-лоши от класическите, мариновани с оцетна киселина, те могат да се използват както от деца, така и от хора с проблем стомах.

Рецепта за кисели краставици за зимата под метален капак

За да може осоляването и всяка друга подготовка за зимата да престои дълго време без да се развалят, домакините използват различни методи за консервиране и запечатване. Металните капаци гарантират, че продуктът остава плътно и със същото качество. Ще споделя с вас още една интересна рецепта за приготвяне на кисели краставици за зимата без стерилизация.

Какво трябва да вземем:

• Краставици от всякакъв размер (но ги сортираме по консерви от един и същ калибър);
• Сол със скорост 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода;
• Комплект подправки, билки и подправки: чадъри от копър, дъбови листа, планинска пепел, касис и череши, лаврушка, чесън, синапено семе;
• Пречистена вода.

Ще приготвим стъклени буркани, капаци, валяк машина, голяма тенджера, леген, кърпа.

1. Измийте краставиците, накиснете за няколко часа в студена вода в леген, подсушете върху кърпа, отрежете краищата. Измийте листата, подсушете, обелете чесъна.
2. Сложете листа, копър, чесън, синапено семе, след това краставици на дъното на голяма тенджера, напълнете с вода с помощта на мерен съд, изчислете количеството сол.
3. Добавете малко вода и разтворете солта в нея, отново я изсипете в тигана.
4. Покрийте краставиците с листа от хрян отгоре, сложете малко тегло отгоре, така че цялото съдържание да бъде покрито със саламура.
5. Поставете тигана в тава, за да източите саламурата по време на ферментация, поставете я на тъмно място.
6. След 5-6 дни ферментацията ще приключи, отстранете всички краставици от саламурата, изплакнете ги под течаща вода от бялата утайка, която се е настанила върху тях. Измийте и двата листа хрян и чадъри от копър от утайка.
7. Поставете измитите подправки и краставици в подготвените буркани и напълнете всички съдове до върха със студена преварена вода. Завийте капаците и го поставете на студено място.

Тези краставици са хрупкави, ароматни и много вкусни. Тази заготовка се съхранява под железен капак много дълго време..

Видео урок ще ви помогне да овладеете всички тънкости на готвене на кисели краставици за зимата в буркани със и без стерилизация. Нека шевовете ви винаги се радват на постоянен успех!