Как да солите краставиците за зимата

Най-лесният и бърз начин за солените краставици за зимата е прибирането на реколтата без стерилизация, при която не е необходимо да правите няколко заливания с вряла вода или топлина буркани с краставици за дълго време.Това е най-простата стъпка по стъпка рецепта. Той е идеален, ако трябва да обработите голяма реколта от зеленчуци за кратко време. Това, което го прави по-удобно - краставиците се осоляват в кофа или тенджера, а в един и същ контейнер се съхраняват или подреждат в буркани, когато са осолени. Единственият недостатък на този метод е осолени краставици трябва да се държи на студено. Ако се слага в буркани, се охлажда в хладилник. И вземете кофата или тигана в мазето или спуснете избата.

Съставки:

- пресни краставици - 2 кг.-
- чесън - 5-6 скилидки-
- дафинов лист - 2-3 бр.-
- листа от хрян - 1 брой.-
- люта подправка - 8-10 грах-
- люта чушка - 1 малка или 2-3 пръстена-
- пресни зелени копър - 5-6 клона-
- сух копър с чадъри-
- вода - 2 литра-
- трапезна сол - 4 супени лъжици с малък слайд.



Държим краставиците в студена вода за два до три часа. Ако се събере предварително, оставете във вода за 4-6 часа, за да се попълни загубата на влага.




Поставете пресен и сушен копър, листа от хрян, нарязани на парчета, лаврушка, черен пипер, чесън на дъното на тигана или кофата. За подправка можете да добавите няколко пръстена лют пипер или една малка сушена чили шушулка. Освен това листата на касис и череша се използват за кисели краставички..




Разстиламе краставиците на един или два слоя. Съветите могат да бъдат подрязани за по-бързо осоляване.




Отгоре сложете слой от пресен и сушен копър, скилидки чесън, листа от хрян, черен пипер. Ако осолите краставиците в кофа, напълнете ги до половината, направете слой от пикантни билки, още един слой краставици. Покрийте върха с копър, хрян.




За заливане леко загряваме водата за най-бързото разтваряне на солта. Изсипете сол (голяма нейодирана), разбъркайте.




Напълнете краставиците със студена саламура, покривайки напълно. Ако няма достатъчно количество саламура, направете друга порция.




Покрийте с обърната плоска чиния. Поставяме товара, така че краставиците да не плават, да са в саламура. Издържаме пет дни на стайна температура. Около третия ден процесът на ферментация ще започне, ще се появи пяна и краставиците ще започнат да се солят. След пет дни можете да го занесете в мазето или да го сложите в буркани, да го напълните със саламура и да го поставите в хладилника. Опитайте тези кисели краставички за зимата, хрупкави в буркани с киселец.




В студа процесът на ферментация ще се забави, но ще продължи. Краставиците ще бъдат готови след 10-14 дни. Готовността може да се определи от тъмния маслинен цвят и характерния кисел мирис на саламура. Успешни заготовки!