Мариновани хрупкави краставици в буркани - рецепта със стъпка по стъпка снимки за зимата

описание

Мариновани краставици за зимата се считат за незаменима консервация в студения сезон. Консервирането на зеленчуци по толкова прост начин отдавна се е превърнало в традиция в много семейства. Само някой наследи правилната рецепта за кисели краставици от баба си, докато някой трябваше да я идентифицира с години от личен опит и в кухнята си.

Между другото, можете да ферментирате такива зеленчуци у дома както в буркани, така и в бъчви.. И в двата случая краставиците са винаги хрупкави и сочни.. В тази форма те са чудесни за приготвяне на салата като винегрет и за създаване на добре познатата супа от кисели краставички. Със сигурност изобщо не е необходимо да се използват консервирани кисели краставици само като допълнителна съставка за приготвяне на всякакви ястия. Те са чудесни за храна и като пълноценна самостоятелна закуска.

Използвайки тази проста рецепта със снимка и стъпка по стъпка инструкции за ферментиране на кисели краставици за зимата, ние гарантираме следното: след ферментацията по толкова студен начин зеленчуците не стават меки, също след извършване на тази процедура без оцет и без горчица, те няма да станат придирчиви при съхранение и най-важното, според тази рецепта е много лесно да ги ферментирате.

Затова нека се пристъпим към готвенето!

Съставки

• Краставици 1,5 кг
• Чесън 4 скилидки
• Листа от хрян 1 бр.
• Трапезна сол 3 с.л. л.
• Черни пиперки 8 бр.
• Дафинов лист 2 бр.
• Вода 1,5 л
• Копър 1 стрък

стъпки

1. Вземете необходимото количество краставици, след което ги изплакнете под вода и отделете от дупетата. След това поставете подготвените зеленчуци в голямо количество студена вода за два часа.. Това трябва да се направи, така че цялата горчивина да излезе от краставиците..

   
   
   
   

   

2. Междувременно се заемете с приготвянето на консервите. Измийте ги много добре, подсушете ги и ги стерилизирайте. Как да стерилизирате контейнера зависи от вас, основното е, че този процес се извършва ефективно.

   

3. 
   
   
   

   За да не изгорите ръцете си със стерилизирани буркани, трябва да им се даде малко време да изстинат и след това трябва да започнете да ги пълните. Първите неща, които изпращаме в бурканите, са чесънът, черният пипер и копърът. След това трябва да започнете да пълните контейнера с краставици и трябва да направите това, така че зеленчуците в буркана да бъдат плътно притиснати един към друг.. Поставете листа от хрян отгоре върху подправените краставици и по желание можете да добавите още малко копър към заготовката. След това напълнете зеленчуците със сол.

   

4. Сега напълнете детайла със студена вода и го напълнете постепенно, така че в процеса солта да започне да се разтваря. Частта от солта, която не се стопи веднага, ще се разтопи по-късно..

   

5. Поставете подготвените буркани с краставици в подходящи съдове. Това е необходимо, така че по време на ферментационния процес саламурата, която ще изтича от консервите, не пада върху масата, а направо в този контейнер.. Също така, не забравяйте леко да покриете бурканите с найлонови капаци и след това оставете зеленчуците в това положение за два или три дни.. По време на процеса на ферментация в детайлите може да започне да се образува пяна и лека мътност - не се разстройвайте веднага, защото това е нормално.

   

6. След два-три дни изсипете саламурата в буркани с краставици в дълбока тенджера, след което добавете малко вода към нея и разбъркайте добре. След това кипнете получената течност за една минута. Напълнете бурканите с кисели зеленчуци с варена саламура и ги затворете с найлонови или железни капаци. Не забравяйте веднага да обърнете херметически затворените заготовки с главата надолу и да ги увиете с одеяло. След ден преместете хрупкавите мариновани краставици в помещение, предназначено за запаси за зимата.

   

   Приятен апетит!