Ферментирали краставици "от вана", покрити с горчица, без добавяне на оцет. Photorecept

Това лято се оказа необичайно горещо от пролетта, следователно, любими зелени краставици "От ваната" можете да затворите сега и да се насладите на изключително вкусния им вкус в края на есента. краставици ще вкусят като нашите прабаби, ферментирали със сол, в дъбови бъчви и за цялата зима. Такива краставици не губят аромата си, остават хрупкави и пикантни през целия сезон..
Така че, ние се нуждаем от следните компоненти:
- пресни измити краставици, малки корнишони
- листа и корен на хрян, нарязани достатъчно грубо
- листа от касис и малина, цели
- горчив и сладък пипер, нарязан на ситно
- чесън, скилидките, нарязани наполовина
- чадъри и стъбла на зрял копър

Слагаме краставиците в чисто измити, стерилизирани буркани. Поставяме горните съставки на дъното на буркана, след първия слой затваряме шията с листа от хрян. Поставете първия слой краставици вертикално, "изправяне". Вторият, под гърлото на буркана - хоризонтално, избирайки по-малки краставици.

Изсипете стограмов стек сол във всеки буркан отгоре на краставиците, без горната част.

Кипваме вода и пълним бурканите с краставици. Покрийте с железни капаци и оставете "да бродят" за 20 часа. Ако времето на ферментация надвиши определеното, краставиците ще бъдат твърде кисели.

След посоченото време изцедете саламурата и отново заври. Към всеки буркан добавете супена лъжица с голям слайд суха горчица. Напълнете с вряща саламура и запечатайте с найлонови капачки, специално проектирани за запушване (питайте при покупка).
Капаците са много твърди, те просто не се побират върху буркана, трябва да се държат във вряща вода за около минута и да се сложат на гърлото на буркана.

Оставете бурканите да се охладят и отнесете в тъмна, хладна стая..
Като опитате такива краставици, ще ги затворите само според тази рецепта. Приятен апетит!