Мариновани краставици за зимата в литрови буркани

Маринованите и хрупкави краставици са може би мечтата на всяка домакиня. Повечето от тях трябва да изминат дълъг път на опити и грешки, за да постигнат желания ефект. Но в действителност да направите хрупкави краставици за зимата е напълно лесно, просто трябва да знаете как да го направите правилно.

Как да запазим краставиците за зимата?

Рецепта номер 1. Мариновани и хрупкави краставици

Компоненти (на литров буркан):

• Две глави чесън;
• 2,2 кг средни краставици;
• Клонче копър;
• Един морков;
• 1 чаена лъжичка ацетат;
• Един сноп магданоз.

За саламура:

• 4 чаени лъжици сол и същото количество захар;
• Един литър вода;
• 7 грах люта чушка;
• Три лъжици карамфил;
• 3 черешови листа.

Накиснете краставиците във вода за 8-10 часа, след което ги сложете в буркани заедно с моркови, чесън, магданоз и копър. Напълнете бутилките и оставете да престои около 17 минути. Налейте водата и отново добавете вряща вода, след това сложете сол и захар, листа, подправки в изцедената вода и оставете сместа да заври. Напълнете бурканите с краставици с подготвената марината, сложете 0,7 с. Л. Във всяка. супени лъжици оцет, покрийте и увийте до охлаждане.

Рецепта номер 2. "Ароматни" краставици за зимата

Продукти на литър бутилка:

• Един лук;
• Един дафинов лист;
• Краставици;
• 6 бр. бахар;
• Една скилидка чесън.

За марината:

• 2,6 с.л. Сахара;
• 0,7 л вода;
• 2,6 с.л. супени лъжици оцет;
• 1.6 с.л. сол.

Изплакнете добре краставиците, отрежете краищата и накиснете във вода за 4 часа. Сложете чесън, лук, нарязан на пръстени, подправки на дъното в буркан. След това поставете плътно краставиците. Оставете саламурата да заври, добавете я към краставиците и стерилизирайте бутилките за 17 минути. След това навийте, разгънете и увийте.

Рецепта номер 3. Мариновани краставици за зимата

Компоненти (за кутия от 3 л):

• Два чадъра за копър;
• 2,1 кг краставици;
• 5 скилидки чесън;
• Един лист хрян;
• 3 листа от касис;
• 7 супени лъжици. супени лъжици оцет;
• 5 броя. черен пипер;
• 2,6 с.л. супени лъжици сол и същото количество захар.

Изплакнете краставици и билки под течаща вода. На дъното на бурканите сложете черен пипер, чесън, нарязан на малки парченца и билки. След това поставете краставиците плътно, добавете оцет, захар и сол и налейте студена вода. След това поставете съдовете в съд с вода и го оставете да ври на слаб огън. След няколко минути, от момента на варене, навийте бутилките, разгънете, увийте и оставете да изстинат.

Рецепта за хрупкави краставици с естрагон и настърган хрян

Продукти (на литър бутилка):

• Няколко стръка магданоз;
• Малки краставици;
• Два черешови листа;
• Две скилидки чесън;
• Копър, хрян, черен пипер, естрагон - по преценка;
• Един пръстен от черен пипер.

За саламура (за половин литър вода):

• 45 gr. сол;
• 85 мл оцет;
• 35 gr. Сахара;
• Пипер;
• дафинов лист.

За тази рецепта вземете малки краставици (не повече от 6 см) без празнини вътре, горчивина и дефекти. Измийте ги и ги накиснете във вода в продължение на три часа, след това ги изплакнете с вода и отрежете хвостовете от двете страни. Поставете листа от хрян, череши, магданоз, копър, естрагон, чесън и чушки на дъното на бутилките. Напълнете бутилки с краставици, добавете вряща вода и оставете да престои 27 минути, след това повторете тази процедура отново. Направете марината, като поставите всичко във водата с изключение на оцета (добавете, когато водата започне да ври). Изсипете горещата марината върху бурканите и ги затворете.

Рецепта за краставици "Лимон" за зимата

Компоненти (на бутилка 3 л):

• Няколко скилидки чесън;
• Килограм краставици;
• 4.6 чаени лъжици копър със семена;
• Няколко дафинови листа;
• 0,6 с. Л. супени лъжици настърган хрян;
• 2,5 с. Л. Нарязан лук;
• Няколко бр. черен пипер;
• 110 грама сол;
• Литература на водата;
• 2.6 чаени лъжици лимонена киселина и същото количество захар.

Измийте добре зелените зеленчуци, нарежете краищата и накиснете във вода за три часа. Поставете дафинов лист, копър, лук, хрян, черен пипер и чесън на дъното на бутилките. След това поставете плътно приготвените зеленчуци. Добавете вода в съда, сложете сол, захар в него, поставете на печката да заври и добавете тази вряща саламура към бутилката. Покрийте ги с предварително стерилизиран капак отгоре и стерилизирайте бутилките във вряща вода за половин час. Затворете и оставете да изстине.

Рецепта за хрупкава краставица от ябълков сок

Компоненти (на бутилка 3 л):

• Няколко бр. черен пипер;
• Малки краставици (колкото искате);
• Една стрък мента;
• Един чадър за копър;
• Две пъпки от карамфил;
• Един лист касис.

За саламура:

• Сол - 2,6 чаени лъжички на литър сок.
• ябълков сок.

Обелете краставиците с вряла вода и отстранете опашките. На дъното на бутилките сложете лист мента, касис, добавете подправки и напълнете бутилките с краставици, а след това добавете гореща саламура, направена от сол и ябълков сок, на върха. Стерилизирайте бутилките, като ги потопите почти напълно във вряща вода за 15 минути след кипене, но не повече, в противен случай краставиците ви няма да се окажат хрупкави. Когато времето изтече, затворете бутилките с капаци, обърнете ги и ги увийте, оставете да изстинат в тази форма.

Рецептата за кисели краставици с кориандър, босилек и сладък пипер "Хрум-Хрумчики"

Компоненти (на бутилка 3 л):

• 4-5 зърна чушки;
• 600-800 gr. краставици;
• Един чадър за копър;
• 4 неща. черен пипер;
• 4-6 скилидки чесън;
• Няколко стръка босилек;
• Един корен от хрян;
• 6 бр. бахар;
• 0,6 с. Л. супени лъжици кориандър.

За саламура (на литър):

• 2,6 с.л. супени лъжици оцет;
• 4.6 чаени лъжици захар;
• 5.6 с.л. супени лъжици сол.

Измийте краставиците и отрежете краищата, обелете семената от пипера и нарежете на 4 резена. Поставете чесъна, копъра, обеления корен от хрян и босилека на дъното на бутилките. След това сложете чушките и краставиците плътно в бутилката. За саламура сложете захар и сол във вода, оставете да заври, махнете от печката, налейте оцет и всичко изсипете в бутилка. Корица и оставете да вари за 18 минути. Когато времето изтече, изсипете саламурата в съда и оставете да заври отново. В бутилка добавете черен пипер, кориандър и изсипете саламура. Затворете капаците, разгънете и оставете да изстинат.

Рецепта за кисели краставички с моркови, лук и листа от мента

Продукти:

• Малка глава чесън;
• 2,3 кг краставици;
• Малък морков;
• Малък лук;
• 5.6 чаени лъжици плодов оцет;
• Копър стрък;
• Четири листа на касис, череша, хрян;
• 1.6 литра вода;
• 4 клона прясна млада мента с листа;
• 4,5 чаени лъжички захар;
• 5.6 чаени лъжици сол.

Вземете краставици със същия размер, измийте добре, отрежете опашките и накиснете във вода в продължение на 8 часа. Поставете листата на касис, череши, мента и хрян, морков, нарязан на кръгчета, и скилидки чесън на дъното на бутилките. Тук в бутилка сложете зелени зеленчуци плътно до върха. Отгоре намажете с нарязан лук и копър. Разредете солта и захарта във вода, оставете саламурата да заври и залейте краставиците два пъти с маринатата, а за трети път добавете оцета към отцедената марината, оставете да заври и налейте в малко вода. Напълнете бутилките с тази марината, затворете капаците, разгънете и оставете да изстинат.

Рецепта за сладки и кисели краставици "български стил"

Компоненти (на литров буркан):

• Един чадър за копър;
• Краставици;
• Един клон на морков върхове;
• Един лист хрян;
• Скилидка чесън;
• 6 бр. бахар;
• 0,7 с.л. супени лъжици сол;
• вода;
• 60 мл оцет;
• 1,7 с.л. супени лъжици захар.

Накиснете краставиците във вода за няколко часа. Във всяка бутилка сложете лист хрян, скилидка чесън, копър, черен пипер, моркови. Изсипете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги сложете в бутилката. След това ги напълнете с обикновена вода (за предпочитане филтрирана). Сложете захар и сол във всяка бутилка. Прехвърлете ги в съд с вода, излята върху закачалките на бурканите. Поставете на печката, оставете да заври и стерилизирайте 6-8 часа след като заври. Затворете бутилките свободно по време на стерилизация. След това навийте консервите, разгънете и, без да го увивате, оставете да изстине. След охлаждане преместете бутилките за няколко часа в хладилника, след което ги поставете на склад за зимата.

Рецепта за валцуване на кисели краставици "Иглолистен аромат"

Компоненти (на бутилка 3 л):

• Четири млади борови клона (6-8 см);
• Килограм краставици.

За саламура (на литър вода):

• 0,6 чаши оцет;
• 2,6 чаени лъжички захар;
• 4.6 чаени лъжици сол.

Измийте зеленчуците, отрежете опашките, обелете с вряла вода и след това студена вода. Поставете половината от боровите клонки на дъното на бутилките, след това плътно подредете краставиците, а между тях поставете останалите клони. Солена вода, добавете захар, оставете да заври и веднага свалете от печката. Напълнете бутилките с гореща вода до края, покрийте и оставете да вари за 25 минути. След това изсипете саламурата обратно в съда, оставете да заври, изсипете оцета, разбъркайте и изсипете горещата саламура върху бурканите. Навийте ги, разгънете, увийте ги и ги оставете да престоят два дни.

Рецепта за краставици от дъб

Продукти (за 10-литрови буркани):

• 10 скилидки чесън;
• 5,5 кг малки краставици;
• 12 листа от касис;
• 12 чадъра за копър;
• 5 малки листа от хрян;
• 10 дъбови листа;
• 30 бр. люспи и същото количество черно;
• 2,6 литра вода;
• 5.6 с.л. супени лъжици горчичен боб;
• 160 мл оцет;
• 8,6 чаени лъжички захар;
• 6.6 чаени лъжици сол.

Измийте добре краставиците и накиснете във вода за 5-7 часа. Сложете горчица и чесън скилидки, черен пипер, пикантни билки в подготвени буркани. Поставете краставиците отгоре. За саламура напълнете тенджера с вода, добавете сол и захар, оставете водата да заври, махнете от печката и изсипете оцета. Изсипете приготвената саламура в бутилки, покрийте ги с капаци и стерилизирайте в продължение на пет минути от момента на кипене. След като се навие, разгънете и оставете за една нощ.

Рецепта за хрупкави консервирани краставици с дъбова кора

Компоненти (на литров буркан):

• Две скилидки чесън;
• Средни краставици;
• Един чадър за копър;
• Половин лист хрян;
• Листа от касис;
• Два черешови листа;
• 4-5 бр. бахар;
• 35 мл оцет;
• 4-6 бр. черен пипер;
• Една трета от чаена лъжичка дъбова кора;
• Половината люта чушка;
• 1.6 с.л. супени лъжици захар и същото количество сол.

Накиснете краставиците във вода за 8 часа. Поставете краставиците, дъбовата кора и подправките в бутилките. Към съдържанието добавете вряща вода, оставете да вари, докато друга порция вода заври. Изсипете първата и изсипете втората порция вода в бурканите и отново ги оставете да престоят малко. След това, изсипвайки водата, добавете оцет, захар и сол в бутилките, напълнете ги с нова вряла вода и затворете.

Маринована краставичка с рецепта за канела

Компоненти (за кутия от 3 л):

• 16 карамфилови пъпки;
• краставици - колко ще се побере в бутилката;
• 4-6 скилидки чесън;
• 8 дафинови листа;
• пипер;
• 0,6 с. Л. супени лъжици смляна канела;
• 1,3-1,6 литра вода;
• Шушулка люта чушка;
• 2,5 чаени лъжици ацетат;
• 4,5 чаени лъжички сол и същото количество захар.

Накиснете краставиците за 5-7 часа, отрежете опашките, залейте с вряла вода и сложете в бутилка, добавете вряща вода за 25 минути. След това налейте водата и отново я оставете да заври. Сложете захар, сол, подправки, канела, люта чушка, чесън в бутилка, налейте вряща вода, изсипете оцет, затворете капаците и увийте.

Препоръки за приготвяне на консерви

За да бъдат маринованите краставици наистина хрупкави и вкусни, те трябва да са млади, средни (6-9 см) с тъмни пъпки и тънка кожа, и също се прибира не по-късно от ден преди консервирането. По-добре, разбира се, ако това са продукти от собствената им градина. Но когато това не е възможно, тогава изберете доказани зеленчуци на пазара..

Преди консервиране краставиците трябва да се накисват за 4-8 часа (това ще зависи от рецептата) във вода, като периодично я замествате. В същото време, колкото по-хладна е водата, където зеленчуците са предварително накиснати, толкова по-хрупкави ще излязат. Също така, когато наливате саламура в консерви, най-добре е да държите чайник с вряла вода наблизо, за всеки случай, ако саламурата случайно се разлее малко, тогава може безопасно да се разрежда с преварена вода направо в бутилките.

Консервирането на краставици в еднолитрови буркани е доста прост начин да ги запазите за зимата. В тази форма те ще могат да стоят в добре проветриво място. повече от една година, без да губят вкуса си. Маринатата с този вкус е хубаво да се отваря през зимата и да диша перфектно запазения нежен летен аромат. С какво да използвате мариновани краставици, зависи от вас, те могат да се сервират като мезета с други маринати, както и кисели краставички, или да се сервират едновременно с първите или вторите ястия. Такова чудо няма да остави никого безразличен.