Хрупкави кисели краставички

Хрупкавите краставици са най-популярната закуска през зимата. Пикантните зеленчуци на пъпки се слагат в салати и в туршия и се сервират просто така. Но се случва, че когато отворите друг буркан, навит през лятото по хвалена рецепта, осъзнавате, че краставиците изобщо не се счукват. Разбира се, това веднага разваля впечатлението. Ето защо ви предлагам да намерите доказан начин за кисели краставички, така че да са хрупкави. Всичко е много просто и вкусно.

Състав (за 2-литрови буркани):

- малки краставици - 1 кг-
- питейна вода - 1 л-
- карамфил - 2-3 бр.-
- люта подправка - 3-6 грах-
- смляна канела - 1/3 ч.л..-
- чесън - 2 малки скилидки-
- пресен магданоз - 2 средни стръка-
- чадъри за копър - 2 малки или 1 средна-
- каменна сол - 50 g-
- захар - 50 g-
- оцетна есенция - 1 ч.л..



1. Краставиците, дори и току-що отбрани от градината, изплакнете обилно и поставете в дълбока купа, покрийте със студена вода. Оставете краставиците да се намокри за 4-6 часа или по-дълго. Тогава те ще станат много хрупкави..



2. Пригответе буркани с необходимия размер. Затворих краставиците в литрови буркани, но контейнери с обем 2 или 3 литра също са подходящи, но тогава количеството на съставките за марината ще трябва да се увеличи пропорционално. Трилитров буркан съдържа 1,5 кг малки краставици и 1,5 литра саламура. В двулитров - 1 кг зеленчук и 1 литър течност. В литър, съответно, - 500 г краставици и 500 мл вода с подправки. Бурканите трябва да бъдат добре измити отвътре и отвън, като се използва сапун за пране или течен сапун и сода за хляб и след това се стерилизират над пара за 5-7 минути. След това поставете бурканите с главата надолу, за да изсъхнат. След това сложете подправки в бурканите - чадъри от копър (може да се замени с пресен копър или щипка семена), карамфил, канела, обелен, но не нарязан чесън, подправка, магданоз. Ако обичате пикантно, можете да сложите във всеки буркан малко парче люта чушка без семена.



3. Отрежете върховете на краставиците.

Между другото, те все още са много вкусни и хрупкави краставици с лук, които лесно можете да приготвите за зимата според нашата рецепта за снимки.




4. Поставете ги плътно в буркани в изправено положение, последният ред краставици може да се постави вертикално. Опитайте се да запазите възможно най-малко свободно място в банките.



5. Пригответе саламура. За целта добавете захар към водата..



6. И сол. Доведете саламурата до кипене и варете 2-3 минути.



7. Напълнете бурканите с гореща течност, покрийте и стерилизирайте в голяма тенджера с вряла вода. Оставете 20 минути за стерилизация на трилитрови контейнери, 15 минути за двулитрови контейнери, 7 минути за литрови контейнери..



8. Изсипете оцетна есенция във всеки буркан (в литров буркан - 0,5 ч.л., в трилитров буркан - 1,5 ч.л.). Завийте капаците, обърнете с главата надолу и поставете върху палет или леген. Покрийте бурканите с топла влажна кърпа, за да запазите краставиците хрупкави. Поливайте ги на всеки 3-4 минути с вода със стайна температура. И след 3-4 такива подхода, започнете да поливате студено. Благодарение на това бързо охлаждане краставиците няма да станат меки, дори въпреки горещата саламура и стерилизация..



Ето как можете да мариновате краставици, за да станат хрупкави. Много прост и печеливш начин.

Предлагаме ви и да готвите леко осолени краставици в торбичка, бърза рецепта за 5 минути ще ви изненада със своята простота и достъпност.




Успешни подготовки и приятен апетит!