Хайвер от тиквички, както в магазина

Не знам как някой, но наистина обичам да отварям буркан през зимата, а понякога и през есента хайвер от тиква и просто го разстелете върху филия пресен хляб, за да вкусите такъв сандвич, измит с чай.
И подобна закуска помага много в момент, когато гостите са на прага на къщата, а в хладилника няма готова храна. Докато нещо се приготвя, можете да закусите със сандвичи или да увиете хайвер в пита хляб. Има доста варианти за бързи закуски, основното е, че в килера има буркан с желаната закуска, а какво да готвите след това не е толкова важно.

С многообразие рецепти за хайвер от тиква, Избрах тази конкретна рецепта, защото тази е най-вкусната. Струва ми се, че хайверът от тиквички за зимата се получава като закупен в магазина хайвер, най-нежният и в същото време пикантен и ароматен, а също така харесвам неговата текстура и цвят. Спомням си един такъв хайвер навремето, продаван в магазин и приготвен по определени стандарти. И сега, за съжаление, производителите се отдалечиха от GOSTs и получават документация за своите продукти, дори ако това не отговаря на вкуса.

Приготвям такава закуска от обикновени плодове от тиквички и вземам както млади, така и обрасли, просто ги обелвам и отстранявам средата. Аз усуквам суровите преработени плодове в месомелачка и варя тази маса, така че течността да заври, и след това добавям зеленчукови страсти от лук, моркови и домати с добавяне на сол и захар. След това варя хайвера за около 2,5 часа и го прехвърлям в чисти буркани. Затварям капаците и веднага щом изстинат го занасям в мазето.
1 литър хайвер излиза от посочената рецепта.



Съставки:
- плод от тиквички - 1 кг,
- моркови (корен зеленчук) - 300 g,
- лук-ряпа - 150 гр,
- узрели домати плодове - 300 гр,
- столов оцет - 1 супена лъжица.,
- гранулирана захар (бяла) - 2 ч.л..,
- чесън - 50 g,
- фина кристална сол, подправки - на вкус.



На първо място, измиваме плодовете от тиквички от замърсяване. На следващо място обелваме кожата и ако плодовете са презрели, след това ги нарежете наполовина по дължина и отстранете средата със семената. След това нарязваме тиквичките, както е удобно за нас, на този етап няма значение.
След това усукваме тиквичките в месомелачка до хомогенна маса и я варим в тенджера на слаб огън за около половин час.



През това време почистваме лука от сухи люспи, изплакваме със студена вода и нарязваме на ситно.
След това нарежете обелените моркови на едро ренде.
Измиваме узрели домати, изрязваме местата на прикрепване на стеблата и нарязваме на кубчета.



В тиган, предварително загрят с олио, първо запържете морковите и лука до златисто кафяво.



След това добавете към тях нарязани домати.



Варете около 5 минути, за да направите зеленчуков сос.
Добавете соса към тиквичките, разбъркайте.



И изсипете оцет, подправки и изцеден чесън.



След това оставете да къкри масата за около 2,5 часа, без да покривате тигана с капак.
Поставете хайвера в стерилизирани буркани и затегнете капаците. Щом хайверът се охлади, той може да бъде отнесен в мазето..



Приятен апетит!