Мариновани краставици

Домакините предлагат интересна рецепта за кисели краставички "Остра като стрела". Те се справят отлично с много пикантни ястия, като пълнена грудка, италиански бут агнешко или говеждо пържола на скара. И само ако има голямо количество лют пипер, тази рецепта ще се окаже успешна. Но не е нужно и да прекалявате..

Беритбата на зеленчуци за зимата направени от следните сортове краставици. ОТкраставици за кисели краставички: сортове кисели сортове "Ласточка", "Нежински", "Муромски", "Алтай рано", "Святослав", "Юлиан", както и сортове само за мариноване "Солнечный", "Адам", "Московски чувак", "Амур" , "Домашен любимец" и т.н..

Съставки за кисели краставички за зимата „Остър като стрела.“ За един 3-литров буркан трябва:

1. 1,7-2 кг краставици;
2. 5-6 скилидки чесън;
3.  2 листа касис и череша;
4. 20 грах черен пипер;
5. 3 големи шушулки лют пипер;
6. 1 лист хрян и парче гръбначен стълб с малко пръст;
7. 2 чаша за копър;
8. 10 грах кориандър;
9. 2 листа лавр;
10.  3 стръка босилек и естрагон (по желание);
11.  3 супени лъжици водка;
12. 1,2 литра вода;
13.  150 г гранулирана захар;
14. 75 г сол;
15. 120 мл 9% оцет.

Краставиците се накисват предварително за 6-8 часа в студена вода, обаче, както всяка друга домашни кисели краставици. Водата трябва периодично да се сменя. В края на времето водата се оттича и краставиците се изплакват за последен път в студена вода. На тях се нарязват бонбони и накрайници.

Приготвя се леген с много студена, почти леденостудена вода. Краставиците се заливат с вряла вода и веднага се потапят в лед. След това се поставят плътно изправени в стерилизирани буркани, на дъното на които вече са положени подправки. Сега остава да залеем краставиците с гореща саламура.

Саламурата се приготвя така. Водата се вари със сол и разтворена в нея захар. Полученият разтвор трябва да се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя. След това саламурата отново се вари и се налива вряща в буркани за краставици, оставяйки малко пространство до шията. Към банките се добавят 120 мл 9% оцет и 3 с. Л. водка.

Бурканите се покриват с варени метални капаци и се поставят в тенджера с вода, загрята до 600. Водата постепенно се загрява до 1000. Краставиците в буркани трябва да се наблюдават: ако започнат да променят цвета си, тогава вече можете да навиете. Заготовките се охлаждат, ако е възможно (но не в чернова).

Рецепти за "кисели краставици" може да не сте стерилизирани. И просто се залива със саламура, престои 5 минути, източва се саламурата, кипва се отново и отново се залива с краставиците. След вторичното пълнене се наливат оцет и водка и консервите се навиват.