Мариновани тиквички `хрупкави`

Тиквички с консерви добре разнообразявате сервиращата маса. Понякога те се ядат дори по-лесно от кисели краставички и домати, защото те са нови за мнозина. И такива вкусни хрупкави тиквички определено няма да останат незабелязани.!

Маринованите тиквички за зимата, рецептата със снимка на които е представена по-долу, имат приятен сладко-солен вкус с киселост. Чесън, дафинови листа, чушки и карамфил създават страхотен ароматен букет. Можете да го обогатите още повече. Например, добавете мащерка, семена от копър или чадърите му. Готови тиквички хрупкави апетитни. Те са незаменими с картофи и за закуска!

Тиквичките се мариноват почти по същия начин като краставиците. Само поради големия размер те се нарязват на парчета. Имаме ги нарязани на кръгчета, но можете да ги нарежете на кубчета, пръчици.
С една дума, както сърцето ви желае. Процесът на осоляване е класически - чрез стерилизация, в буркани. Той е тестван, ако не от векове, то със сигурност десетилетия. Такива туршии могат да се съхраняват в изба или хладилник за най-малко една година..



Нека подготвим следния набор от продукти:

- 10 малки тиквички от всякакъв вид-
- 5 скилидки чесън-
- 1 маса. лъжица грах от люспи-
- 1 чаена лъжичка карамфил-
- 4-5 дафинови листа-
- 1 чаша обикновена груба сол-
- 1 чаша гранулирана захар-
- 5 литра вода-
- 400 - 500 мл 9% трапезен оцет-
- няколко стръка магданоз.



Ако порцията е твърде голяма за вас, тогава за проба, количеството съставки може да се намали наполовина.
За прибиране на реколтата избираме млади тиквички с тънка кожа и все още неоформени семена или с току-що възникващи семена. Тук разнообразието не е важно. Можете да вземете тиквички или обикновени бели. Не е необходимо да обелите младите тиквички от кожата. Измийте ги добре. Отрежете краищата и опашките, почистете потъмнелите и повредени участъци, ако има такива.

Нарежете на парчета. Правим кръгли филийки, можете да имате всякаква форма.







Стерилизираме буркани и капаци. Взимаме обема на консервите въз основа на 5 литра вода. Обърнете стерилизираните буркани и капаци върху сухи кърпи, така че да изсъхнат.

Обелете скилидките чесън.

В вече сухи буркани наредете скилидките чесън, стръковете магданоз, половината порция черен пипер и карамфил, дафинов лист. Можете да добавите и други подправки - семена от копър, мащерка.





Отгоре сложете филийките тиквички. Правим го доста плътно, периодично го разклащаме, така че парчетата да се утаят добре.





Напълнете тенджера с вода (5 л), изсипете сол и гранулирана захар в нея. Ние хвърляме в лаврушка, останките от карамфил и чушки. Слагаме на печката, разбъркваме и изчакваме саламурата да заври. След това добавете 500 ml 9% трапезен оцет и махнете от печката.






Покрийте бурканите със саламура. Покрийте с капаци, но не затягайте.






Инсталираме консервите в голяма тенджера (препоръчително е да поставите марля или друга памучна или ленена кърпа на дъното, което ще предпази стъклото от повреди). Напълваме тигана с нагрята вода (от студена вода, буркани, пълни с гореща саламура, могат да се напукат). Изливаме много вода, почти до вратовете на консервите, но тя не трябва да се разлива върху капаците по време на процеса на стерилизация..

Стерилизирайте 25 минути.






Изваждаме, затягаме капаците.

Разстиламе кърпите върху равна повърхност на няколко слоя и поставяме бурканите върху тях с главата надолу.





Покрийте с нещо затоплящо (одеяло, пухено яке). Оставете в това положение, докато бурканите са на стайна температура. Хрупкавите мариновани тиквички са готови. Слагаме го в мазето или хладилника.

Старинская Леся
Препоръчваме и подготовка кисели краставици в доматено пюре.