Мариновани краставици в доматено пюре

Всяка домакиня, която определя заготовки, има поне една рецепта за кисели краставички. Но старите рецепти стават малко скучни с времето и искам да разточвам краставиците по различен начин, но не по-малко вкусни. Ако решите да разширите кулинарния си дневник, опитайте се да започнете пикантни краставици или краставици в доматен сос за зимата, рецептата за които днес решихме да ви предложим. Те се оказват хрупкави и много вкусни..
За да ги подготвим имаме нужда
- 8 кг пресни малки краставици (това е около цяла 10-литрова кофа),
- 3 средни моркови,
- 3 глави лук,
- 12 скилидки чесън,
- 6 копърни съцветия,
- 12 черни пиперки,
- 6 изсушени дафинови листа,
- 200 г доматена паста,
- 200 г оцет,
- 200 г захар,
- 2 плоски супени лъжици сол,
- 100 г слънчогледово масло,
- 1,5 л вода.
За да се изчисли количеството на съставките, е взета чаша от 200 g.
Започваме с подготовката на всички съставки. Измийте добре зеленчуците. За кисели краставички в доматено пюре трябва да изберете малки плодове. Обелваме краставиците и също ги измиваме. За удобство можете веднага да изложите необходимия брой продукти на работния плот. Така че те ще са точно на една ръка разстояние, и вие ще знаете колко и какво да сложите, а не погледнете в рецептата всеки път.
Измиваме бурканите под вода и ги оставяме да изсъхнат малко. Все още не стерилизираме, ще направим това по-късно. Когато всичко, от което се нуждаете, е готово, започваме да поставяме банките. За целта сложете по 1 копър съцветие във всяка, 1 скилидка ситно нарязан чесън, 2 черни пиперки и 1 дафинов лист и нарежете морковите на малки кръгчета. Внимателно поставете краставиците до средата на буркана. Върху тях слагаме възглавница от лук (просто нарязваме лука на половин пръстени) и останалия чесън. Напълваме буркана напълно с краставици. От това количество съставки ще имате на изхода 6-литрови буркани с кисела туршия.



След това се подготвяме марината за краставици. В малка тенджера смесете вода, доматено пюре, оцет, захар, сол и слънчогледово масло. Слагаме го на печката да заври. Когато маринатата заври, свалете от котлона и я изсипете в буркани с краставици.
Помнете, че не предварително стерилизирахме контейнера. Сега е моментът да го направите. Напълваме голяма дълбока тенджера с вода почти наполовина. Трябва да вземете такъв, за да може литър да потъне напълно в него. Не забравяйте да загреете съд с вода над огън, защото ако сложите краставици в студена вода, бурканите може да се напукат и съдържанието им, заедно с вашите трудове, ще отидат в кошчето.
В него слагаме буркани за мариноване (водата трябва да ги достигне почти до шията), покриваме с капаци и оставяме водата да заври. След това стерилизираме на среден огън за 10 минути. Внимавайте да не попаднете пръски вряла вода в бурканите. Завиваме краставиците с предварително стерилизирани капаци и ги поставяме на хладно, тъмно място. Маринованите краставици в доматеното пюре са готови. Можете с гордост да се отнасяте с приятелите си с такива краставици, те със сигурност няма да останат разочаровани. Приятен апетит!



Автор: Ksysha0810