5 Начина да замразите патладжаните за зимата във фризера. Какво да готвя от замразено синьо

• Вид ястие:Замразени полуфабрикати

  Съдържание

  • Как да замразите пресни патладжани у дома за зимата
  • Възможно ли е да замразите сини кубчета
  • Как да замразите патладжана за рула
  • Замразени пържени патладжани
  • Какво може да се готви от замразено синьо
• Сложност:За начинаещ

Обичам патладжаните, бих ги яла през цялата година! За щастие съпругът ми споделя моите предпочитания и наскоро се сдобихме с просторен фризер. Сега без проблеми можете да спестите излишъка от реколтата на лятната вила за дълго време - включително сините. И днес искам да ви кажа как да замразите патладжаните за зимата във фризера.

В началото добре проучих теорията, установих дали е възможно да замразите патладжаните за зимата. В крайна сметка сините домакини започнаха да замръзват сравнително наскоро. И за това има обяснение: патладжанът е порест зеленчук, като гъба и лесно абсорбира чужди миризми. Освен това, ако го замразите неправилно, без предварителна обработка, тогава той ще се окаже горчив и жилав като каучук. Това изплаши много готвачи. Затова ще ви кажа как да направите заготовки от патладжан за зимата във фризера, така че да се окажат едновременно вкусни и здравословни..

Как да замразите пресни патладжани у дома за зимата

Веднага ще кажа: замразяването на сурови патладжани, без малко термична обработка, няма смисъл, в резултат на това можем да получим абсолютно неядлив полуфабрикат. Има три варианта за приготвяне на зеленчуци: бланширане, печене и печене. Ще споделя първо най-простата рецепта.

1. Изберете млади узрели сини, отрежете гърба с опашка, измийте. Нарежете на кръгчета от 5 до 8 мм.
2. Поставете патладжаните в купа, поръсете добре с едра сол и оставете за половин час. След това го сложете в гевгир, изплакнете секретирания сок с течаща вода. Горчивината ще си отиде с него.
3. Сложете тенджера с вода на огъня, доведете до кипене. Поставете гевгир с патладжани в тенджера, покрийте с капак и го оставете да къкри две минути. След това изваждаме гевгира, изплакваме със студена течаща вода, оставяме течността да се оттича. Изсипете патладжаните върху кърпа, за да изсъхне.
4. Поставете сините на голяма дъска в един слой, покрийте с торба. Слагаме във фризера за 4 часа. Ако има много патладжан, можете да поставите няколко такива порции наведнъж..
5. Изваждаме замразените зеленчуци, поставяме ги в специални торбички или контейнери за фризер и ги затваряме плътно. Слагаме във фризера.

Съхраняваме замразени патладжани във фризера за около шест месеца.

Забележка: можете да замразите цели патладжани, но за това първо трябва да се изпекат във фурната, докато се сварят наполовина (около половин час). Намажете корите с растително масло преди печене.

Възможно ли е да замразите сини кубчета

Разбира се можете да! Например, според предишната рецепта. Ще ви предложа още един лесен начин да замразите нарязаните на кубчета патладжани във фризера.

1. Изплакнете младите патладжани, подсушете ги, обелете ги, ако желаете (не е необходимо да ги обелите). Нарежете на кубчета с любимия си размер. Например, 1 см. Ако е за хайвер - той може да бъде по-малък.
2. Нека приготвим разтвор със скорост 1 супена лъжица. лъжица сол в 1 литър вода. В него сложете кубчетата зеленчуци, оставете за 1 час.
3. Изцедете течността, изплакнете под течаща студена вода.
4. Разпределяме парчетата зеленчуци в тенджера, пълним със студена вода. Добавете сол и 1 с.л. лъжица лимонов сок. Доведете до кипене, бланширайте на слаб огън за 2-3 минути.
5. Изваждаме сините с нарязана лъжица, поставяме ги в ледена вода за минута. Тогава ще слеем течността, нека зеленчуците изсъхнат.

Слагаме в запечатани торбички или съдове, затваряме плътно, слагаме във фризера.

Съвет: Много е важно да извадите излишния въздух от торбичките преди да замръзнете. Изстискайте въздуха с ръце, докато стискате торбата. Останките могат да се извадят с коктейлната сламка, като се изтегля във въздуха като прахосмукачка. Надеждната стегнатост ще удължи срока на годност на продукта до една година.

Други начини за обработка на пресни патладжани:

• Печене в микровълнова фурна за 3 минути, мощност 900 W;
• Лечение с пара 4 минути.

Как да замразите патладжана за рула

Много удобно парче - замразени сини ролки! Те са лесни за правене. Ще ви разкажа подробно как да замразите патладжаните за зимата във фризера, така че по-късно да бъде лесно да направите от тях вкусна закуска..

1. Измийте сините, подсушете ги. Не отстранявайте корите. Отрежете понитата, нарежете на дълги филийки заедно. Дебелина - около 0,5-0,8 мм.
2. Сложете в дълбока купа, поръсете със сол. Оставяме за 30-40 минути. След това изплакнете обилно с вода, подсушете.
3. Разстелете хартия за печене върху лист за печене. Поставете „езиците“ на сините в един слой. Печем при температура 200 градуса за 10-15 минути.
4. Изваждаме, оставяме да изстине. Ако има много патладжани, изпечете няколко партиди като тази..
5. Покриваме тавата със залепващ филм, нареждаме резените в един слой. Ако всичко не пасва, покрийте го отново с фолио и изложете следващия слой. Могат да бъдат направени няколко от тези слоеве. Държим го във фризера за няколко часа.

Изваждаме сините, премахваме филма, поставяме ги в торбички или контейнери за замразяване.

Замразени пържени патладжани

Още по-лесно е да приготвите замразено, пържено ястие от патладжан през зимата. Те се оказват много вкусни.!

1. Моите сини, изсушете ги, нарежете ги по всякакъв начин - както искате.
2. Поръсете със сол, оставете в купа за час. След това отцеждаме течността и изплакваме. Изсушете отново в хартиена кърпа.
3. Изсипете растително масло в тигана, запържете сините на порции - по 5 минути от всяка страна. Изваждаме с нарязана лъжица, слагаме върху сгъната хартиена кърпа. Леко изтрийте излишната мазнина.
4. Разстиламе охладените сини върху дъска или поднос с филм в един слой. Ако е необходимо, покрийте ги отново с фолио и подредете следващия слой. Freeze.

Изваждаме, изваждаме прилепналия филм. Слагаме на порции в запечатани торбички, затваряме. След размразяване сините могат отново да се запържат леко.

Гледайте друго видео за това как правилно да замразите синьото.

Какво може да се готви от замразено синьо

Преди да готвите каквото и да било, зеленчуците трябва да бъдат правилно размразени. Оптималният и щадящ вариант е да го извадите от фризера, да го държите няколко часа (за предпочитане за една нощ) в хладилника. Те постепенно ще се размразят, като запазват своята сочност и хранителни вещества..

Най-популярни ястия:

• Хайвер от патладжан: сотирайте лука и морковите, добавете размразените кубчета патладжан, подправките, солта и черния пипер. Извади го. В края на готвенето добавете нарязан чесън.
• Патладжан с чипс: Запържете картофите и лука в единия тиган, а патладжана - в другия (нарязан на кубчета или нарязан на кубчета). След това разбъркайте всичко заедно, добавете чесъна, запържете още няколко минути с подправки и билки.
• Рулца: след размразяване намажете сините филийки с всякакъв пълнеж, сгънете във форма, поръсете със сирене и печете до омекване.
• Зеленчукова яхния: запържете размразените сини, добавете всякакви нарязани зеленчуци - лук, моркови, зеле, чушки. Извади го. Накрая добавете нарязани домати и чесън, подправки, билки. Можете да поръсите готовото ястие с настърган кашкавал и да го държите под капака, за да се разтопи сиренето.
• Каша от елда с патладжан: гответе елда. Сварете две или три твърдо сварени яйца отделно. Запържете патладжаните и лука. Добавете масло, патладжан, нарязани яйца, билки към елда. Подправете на вкус.
• Месна гювеч: смилайте всяко месо в кайма. Добавете чесъна, солта, черния пипер, подправките, суровото яйце, омесете. Разстиламе го във формата, леко излизайки отстрани. Поставете в средата размразените и пържени сини кръгчета домати. Напълнете с разбито яйце и мляко, поръсете със сирене, печете до омекване.
• Патладжан и лешникова паста: запържете размразените сини в растително масло. Намачкайте ги с вилица, добавете малко оцет, нарязани орехи и чесън, килантро и други билки на вкус. Разбъркайте, гарнирайте със семена от нар.

Освен това можете да добавите замразени патладжани към пържене за супи или халат и да направите вкусни салати на базата на тях. Създавайте, експериментирайте!

Това са простите начини за замразяване на сините у дома. Приятен апетит и добро настроение!