Хайвер от тиквички, рецепта, както е в магазина

Всяка домакиня търси рецепта за хайвер за тикви, както в магазин. Все пак старата рецепта, някога разработена от технолозите на Съветския съюз, стана много успешна и беше обичана от абсолютно всички. Предлагаме на вашето внимание две рецепти за хайвер на тиква според съветския GOST, като същевременно спазваме нормите за отметка и всички нюанси на готвене.

Хайвер от тиквички "Магазин"

Броят на компонентите се изчислява за една 1-литрова кутия.

Ще имаш нужда:

• пресни тиквички;
• лук;
• растително масло;
• чесън;
• зелени (копър и магданоз);
• столов оцет 5%;
• сол пипер.

Взимаме 0,8 кг тиквички. Нарязваме ги на кръгчета с еднаква дебелина (1,5 см). Пържете на порции до омекване, почти до кафяво. Тази коричка впоследствие ще придаде на хайвера същия оранжев оттенък и приятен послевкус. Оставете тиквичките леко да изстинат, не напълно (до около 70 C0), след което ги усучете в месомелачка.

Приготвяме следните съставки. Нарежете лука (125 г) на пръстени, запържете също до вкусно златисто кафяво. Измиваме 5 г зеленина с течаща вода, подсушаваме добре и нарязваме не много ситно (0,5 см). Смелете младия чесън (15 г) в хаванче с щипка сол. В дълбока купа смесете тиквичките, пържения лук, копър, магданоз, чесън, налейте 60 г оцет, добавете 2 ч. Л. Сол и 1 с.л. л захар. Оцетът може да бъде заменен с пресни домати или доматено пюре (270 - 360 г). За разнообразни вкусове можете да добавите сладко пюре от червен пипер (40-55 г).

След като всички компоненти са свързани и добре смесени, пристъпете към стерилизация. Слагаме хайвера в буркани, покриваме със стерилни капаци и поставяме в тенджера с гореща, но не вряща вода (60 C0). Доведете до кипене и дръжте на огъня половин литрови кутии за 75 минути, а литровите консерви - час и половина. След това навиваме консервите и оставяме да изстинат.

Хайвер от тиквички, рецепта според GOST

Броят на продуктите също е посочен на литров съд. Списъкът на съставките е идентичен на описания в първия метод. Пропорциите на продуктите и технологичните процеси обаче ще бъдат леко променени тук..

И така, нарязваме едни и същи 0,8 кг тиквички на филийки, но не ги запържваме, а ги варим в казан, като разбъркваме, докато станат 2 пъти по-малко. След това добавете там 70 г запържен лук, 10 г нарязан магданоз и копър, 15 г чесън, натрошен в хаван с 0,5 ч. Л. Сол, 120 г столов оцет (6%), непълна супена лъжица захар, 1,5 ч. л. сол, черен пипер на вкус. Омесете добре и сложете хайвера в буркани, но не до върха, оставяйки 2 см от ръба. Стерилизираме както при първия метод.

Рецептата за хайвер от тиква е невероятно проста, евтина, но резултатът определено ще надмине всички очаквания. Това ястие е обичано от мнозина заради своята простота, деликатен вкус и отлични диетични качества. Трябва да се отбележи, че хайверът без предварително пържене на тиквички, но приготвен само по метода на изпаряване (рецепта съгласно GOST), е включен в менюто на хора със стомашни заболявания. Интересен факт е, че тиквичките за хайвер са подходящи само за тези, отглеждани в средно-континентален климат. Тиквички от тропически страни са неподходящи за приготвяне на хайвер за зимата поради специфичната структура на влакната - вкусът на такова ястие се оказва твърде груб.