Хайвер от тиквички според госта на ссср като магазин

Предлагам ви да разберете как хайверът от тиквички се приготвя като магазинен хайвер според GOST на СССР. Тази закуска се яде с удоволствие както от възрастни, така и от деца. Може да се сервира с месо или риба, може да се използва като основа за зеленчукова яхния или можете просто да го разнесете върху филия пресен ръжен хляб. Трябва да се отбележи, че вкусът на това предястие е просто невероятен - толкова свеж, ярък, богат. И това се постига благодарение на специална технология за готвене, която е разработена от готвачи и вписана в регистъра на GOST.
Трябва да се разбере, че технологията съдържа много процеси, като приготвяне на зеленчуци, пържене, прекъсване с пасатор, задушаване, поставяне на масата в буркани с последваща стерилизация. Но процесите са прости и затова, ако следвате реда им, тогава с това рецепта за хайвер от тиква дори новак готвач може да се справи.
За лека закуска трябва да вземете плодовете на тиквички с техническа зрялост, когато пулпата вече има богат вкус и аромат, но все пак има доста мека консистенция.



Съставки:
- плодове от тиквички - 1 кг,
- моркови - 70-100 g,
- ряпа лук - 50 g,
- доматено пюре - 80 g,
- захар - 1 ч.л..,
- сол, ситно смляна - 1 супена лъжица.,
- рафинирано растително масло - 80 мл,
- подправки (смлян пипер) - 0,3 ч.л..



На първо място обелете обелката от тиквички с белачка за зеленчуци. След това не забравяйте да извадите семената и да нарежете пулпата на малки кубчета.



Почистваме морковите и ги нарязваме на ренде.
Ситно нарязваме обеления лук с нож.



Запържете (за предпочитане на части) плодовете от тиквички в олио до златисто кафяво.



След това ги прехвърляме в тенджера, добавяме малко вода и оставяме да къкри 10 минути.



По това време сотирайте лука и морковите в олио, но не ги изсушавайте.



Комбинираме пържените зеленчуци заедно и ги прекъсваме с пасатор в еднородна маса.



Задушете зеленчуковата маса за 10 минути на умерен огън, добавете към нея доматено пюре и оставете да къкри отново за още 10 минути.



Към масата добавете сол, захар и черен пипер, оставете да къкри още 10 минути.
И разбъркваме хайвер в стерилизирани буркани.



Стерилизираме бурканите на водна баня за 15-20 минути.



И тогава ги запечатваме.



Щом изстинат, го изваждаме за съхранение в килера.



Приятен апетит!
И се оказва много вкусно тиквички лечо за зимата.