Пълнен патладжан за зимата в буркани: рецепти с различни пълнежи

Такива вкусни апетитни препарати като пълнени патладжани могат да се разточват в буркани за зимата - по този начин те се съхраняват удобно и със сигурност ще бъдат отлично допълнение към зимната трапеза. Благодарение на разнообразието от пълнежи можете да приготвите необичайно предястие, което може да се използва както като самостоятелно ястие, така и като добавка към месо или гарнитури.

Патладжан, пълнен с моркови

Това е една от известните и популярни рецепти. За да се подготвите трябва:

• патладжан - 1 кг;
• Български пипер - 100 г;
• моркови - 100 г;
• горчив пипер - 1 шушулка;
• чесън - 100 г;
• магданоз и копър - по 5 клонки всеки;
• хапка (9%) - 300 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Нека започнем да готвим:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват. Извадете стъблото от чушки и патладжани.
2. Необходимо е да се приготви солен разтвор със скорост супена лъжица сол на литър вода. Доведете течността до кипене и бланширайте патладжана за три минути.
3. След това зеленчуците се охлаждат и се поставят под потискане, докато водата напълно изтича.
4. Междувременно подготвяме пълнежа. Разтрийте обеления чесън със сол и нарязайте на ситно билките, морковите и два вида черен пипер. Разбъркайте добре сместа.
5. Когато патладжанът е напълно изстинал и изцеден, трябва да направите надлъжен разрез върху тях, без да режете до края.
6. Поставете пълнежа вътре във всеки патладжан и плътно изстискайте половинките от зеленчука.
7. В приготвени (чисти и стерилизирани буркани) плътно сложете патладжаните и налейте оцет.
8. Всеки буркан трябва да се покрие с варен капак и да се стерилизира на слаб огън в продължение на 25 минути. След това консервите се навиват, обръщат с главата надолу и се увиват, докато изстинат напълно.

Мариновани пълнени патладжани с чесън и билки в буркани за зимата

Тази версия на рецептата не изисква валцуване, тъй като ястието се приготвя по метода на ферментация. Имате нужда от този брой съставки:

• патладжан - 2 кг;
• Български пипер - 500 г;
• чесън - 2 големи глави;
• всякакви зелени - 2 китки;
• сол - 3 супени лъжици. л.

Измийте зеленчуците и зелените, след което обелените от дръжките патладжани се сваряват в подсолена вода (пропорцията е същата като в предишната рецепта) и се поставят под товара.

Пиперът, чесънът и зелените, обелени от семената, трябва да се нарязват на ситно и да се пълнят с охладения патладжан с получената смес. Всеки зеленчук трябва да бъде леко осолен и завързан плътно с конец.

Поставете готовите патладжани в тенджера и натиснете отгоре с потискане. Когато зеленчуците са сокови, те трябва да бъдат прехвърлени в чист, сух буркан, покрит с капак и поставен на студено място. Нашите мариновани патладжани в буркани са готови за зимата - сега просто трябва да изчакате извинение и да се насладите на този вкусен.

Пълнен патладжан с лук и чесън в буркани

Повечето рецепти за пълнени патладжани използват моркови като основа за кайма. Следващата рецепта също не прави изключение, но малко се различава от горния метод за готвене..

Ястието се нуждае от следните съставки:

• патладжан - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• корен от магданоз - 250 г;
• лук - 250 г;
• чесън - 20 скилидки;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• сол - 150 г;
• магданоз или копър - 1 китка.

Процедурата за готвене на пълнен патладжан в буркани за зимата:

1. Приготвяме измитите и обелени патладжани: отрязваме стеблото, правим надлъжен разрез, слагаме го в тенджера с вряща подсолена вода (за всеки литър вода е необходимо 30 г сол) и готвим на слаб огън за 40 минути, след което го поставяме под потискане в продължение на шест часа. През това време зеленчуците ще изстинат и ще се отърват от излишната течност..
2. Нарязваме ситно магданоза и чесъна, нарязваме обелените моркови на тънки ивици, а лука на половин пръстени.
3. Взимаме една четвърт растително масло и запържваме лука в него. Пасирайте зелените и морковите за още една четвърт. След това смесете зеленчуците и солта на вкус..
4. След като водата се отцеди от патладжаните, ги напълнете със зеленчуковата смес и ги сложете в тенджера. Поръсете всеки слой патладжан с нарязан чесън и сол до пълното пълнене на контейнера.
5. Останалата част от растителното масло трябва да се загрее силно, след това да се охлади до стайна температура и да се излее върху патладжана. Слагаме чиния отгоре с потискане и съхраняваме на хладно място.

Друг вариант за пълнене на тази рецепта:

• Взимаме 500 грама домати (можете да използвате както узрели, така и зелени), чушки и моркови. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета и оставете да къкри на слаб огън. Тази смес може да се използва като кайма.
• За поръсване прекарайте една шушулка люта чушка и 300 грама чесън през месомелачка.

Има и друг начин за запазване на пълнените патладжани:

• Зеленчуците, пълни с пълнеж, трябва да бъдат трудни в трилитров буркан и да напълнят контейнера с пълнеж. За целта изсипете една и половина супени лъжици сол в литър вода и заври. След това трябва да добавите няколко граха от подправка към течността.
• Напълнете всеки буркан със солев разтвор и оставете на топло място за 3-5 дни.
• Когато патладжаните придобият приятен пикантен вкус и аромат, всеки буркан се покрива с варен капак и се стерилизира в продължение на 30 минути. Тогава консервите трябва да се навият, обърнат и увит в одеяло.
• Ако не планирате да съхранявате патладжана дълго време, можете да направите без стерилизация. Когато процесът на ферментация приключи, можете просто да покриете буркана с найлонов капак и да съхранявате в хладилника за около месец..

Отделете време, за да приготвите няколко шикозни пълнени патладжана за зимата в буркани. Такова предястие добавя празничност към всяка трапеза, а отличният вкус и пикантен аромат ще зарадват всички без изключение.!