Салата от домати, краставици и чушка за зимата

Какви салати нашите стопанки не затварят за зимата. Но се надяваме, че представената днес рецепта за консервиране ще ви изненада. Ще използваме продукти, които са доста традиционни за такива закуски, но комбинацията им не е често срещана. Въпреки това, повярвайте ми, резултатът ще спечели сърцата ви. Освен това зеленчукова салата е подходяща за почти всеки повод: както като допълнение към обикновена вечеря, така и като отлично предястие за празнична трапеза. И така, време е да разберем как да си направите зеленчукова салата от домати, краставици и чушки за зимата.

Съставки за зеленчукова салата:

• краставици - 500 g
• домати - 500 g
• черен пипер - 500 g
• моркови - 500 g
• лук - 200 g
• чили - бр. (10 г)
• растително масло - 70 мл
• оцет - 60 мл
• вода - 500 мл
• дафинов лист - 3 бр.
• захар - 60 g
• сол - 30 g

Изход: 3 кутии от 900 мл

За повече идеи за приготвяне на вкусни консерви вижте нашия раздел Асорти зеленчуци за зимата.

Как да си направим салата от домати, краставици и чушки за зимата

На първия етап ще обработим всички зеленчуци. За да направите това, обелете морковите, отстранете дръжките от доматите, отрежете и двете "бутчета" от краставиците, отстранете люспите от лука и нарежете сладкия пипер наполовина и се отървете от вътрешните дялове и семена. Освен това старателно изплакваме всички съставки с хладна вода..

След това разтрийте морковите върху специална ренде с тънки пръчици.

Нарязваме и лука на 2 части и ги нарязваме на половинки на пръстени..

Нарежете сладките чушки на сравнително тънки кубчета.

Нарежете доматите на 6 филийки.

Нарязвайте краставиците на пръстени (не премахвайте кожата).

Преместваме всички приготвени зеленчуци в голяма дълбока тенджера, като не забравяме да добавим малки парченца лют чили.

Внимателно разбъркайте съставките, като внимавате да не ги повредите, след което добавете сол (10 g), бяла захар (20 g), олио (70 ml) и хранителен оцет (30 ml).

Смесете отново съставките на нашата зеленчукова салата и оставете за час под плътно затворен капак. Когато времето изтече, изсипете филтрирана вода в чиста тенджера, в която добавяме останалата захар и едрата сол.

На среден огън докарайте маринатата да заври, изсипете оцета (30 мл) и изключете печката. Сега поставяме инфузираните зеленчуци в стъклени буркани, попарени с вряла вода, на дъното на които слагаме лавров лист, и вътре изсипваме горещата марината.

Стерилизираме зеленчуковата салата за зимата за 10 минути, веднага стягаме бурканите с капаци и оставяме консерва да изстине напълно.

Всичко е готово. Приятен апетит!