Lecho `пипер`. Рецепта със снимка

В кулинарната скарбничка на всяка уважаваща себе си домакиня със сигурност ще има няколко рецепти за вкусна лечо - традиционна българска салата от сладък пипер и домат. И аз не съм изключение в това отношение: консерви през зимата обрати салатите успешно заменят домакинството ми с пресни зеленчуци и се разпродават с бретон. Ако и вие като мен не харесвате салати с добавяне на голямо количество оцет и сте твърде мързеливи, за да стерилизирате бурканите заедно със съдържанието преди зашиването, предлагам да подготвите подписа си лечо "Перчик".

Подготвям лечо "Перчик", изисква:

• 750 г многоцветен сладък пипер;

• 0,5 кг моркови и лук;

• половин голяма шушулка от лют червен пипер;

• 1,5 кг домат;

• 0,5 ст. Сахара;

• 1 супена лъжица. лъжица с пързалка сол;

• 200 г растително масло;

• 5 чаени лъжици трапезен (9%) оцет;

• 3 бр. грах от подправка, 10 бр. - черен, 2 бр. карамфил и дафинови листа, малко парче канелена пръчица.

*

Получаване:

Измийте зеленчуците, извадете семената от пипера, отстранете стръка от домата, обелете морковите и лука. Пасирайте доматите през фина грил мелница, както за готвене домашна аджика, Изсипете полученото пюре в голяма тенджера.

Настържете морковите на едро ренде или нарязайте на кубчета, като използвате специален нарязан Berner. Добавете към доматите. Нарежете лука на полупрозрачни полукръгове, сложете в тенджера. Нарежете сладки и люти чушки на тесни ивици, залейте с останалата част от зеленчуците.

*

*

*

Добавете растителното масло, сол и захар към лечото, разбъркайте добре.

*

*

*

Поставете съда на силен огън, изчакайте салатата да заври, намалете котлона до ниска и оставете да къкри с отворен капак за 45-50 минути. Разбъркайте лечото от време на време, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците. 10 минути преди края на готвенето сложете подправките, изсипете оцета и разбъркайте отново.

*

Докато лечото се приготвя, стерилизирайте пет чисто измити буркани от 450 мл над пара (всяка обработка трябва да продължи 2-3 минути). Когато лечото е почти готово, сложете металните капаци да заври.

*

Разстелете горещо лечо "Перчик" върху бурканите, завийте капаците, обърнете и сложете "под козината", докато изстине напълно.

*

*