Бел пипер лечо с моркови

Бел пипер лечо за зимата "Истинско сладко" с моркови - най-вкусната и ароматна салата, която е лесна за приготвяне у дома. Има тонове рецепти лечо с домат и чушка. Но това студено предястие се харесва от всички, без изключение, перфектно се съхранява в прохладна изба и се приготвя без оцет.!
Варенето ще ви отнеме 80 минути, от посочените съставки получавате 2-3 консерви с вместимост 1 литър.

Съставки:

- Български червен пипер - 2 кг-
- лют червен пипер - 3 бр.-
- моркови - 1 кг-
- лук - 1 кг-
- домати - 2 кг-
- чесън - 2 глави-
- зехтин - 140 мл-
- сол - 25 g-
- гранулирана захар - 70 g-
- смлян червен пипер - 7 g-
- Имеретийски шафран - 2 g.



Загрейте рафинирания зехтин в дълбок съд за печене с дебели стени. Добавете ситно нарязания лук и чаена лъжичка сол, сотирайте за 10 минути.



Почистваме скилидките чесън от люспите, смачкваме с нож, нарязваме го грубо. Преместете лука малко в мангала, запържете чесъна за 15 секунди, смесете с лука.



Нарежете морковите на тънки ивици, добавете към лука с чесъна, запържете на среден огън за 10 минути.



Изсипете вряща вода над доматите, отстранете кожата, изрежете стъблата. Нарежете доматите на кубчета, сложете в тава за печене, оставете да къкри 15 минути, докато омекне напълно.



Освободете червения пипер и няколко чили шушулки от семената, отстранете белите дялове, нарежете ги грубо. Изпращаме черния пипер в мангала към останалите съставки.



Добавете гранулирана захар, смлян червен червен пипер, имеретинският шафран и сол.



Намалете отоплението до минимум, затворете съда за пържене, гответе 15-20 минути.



Измийте консервите за заготовки в разтвор на сода за хляб, изплакнете с чиста вода и изсушете във фурна при температура 100 градуса по Целзий. Слагаме горещото лечо в буркани, заливаме калцинираното и охладено зехтин отгоре със слой от 1 сантиметър.



Покрийте бурканите с чисти капаци в началото свободно. Сложете в тенджера, напълнена с гореща вода, постепенно доведете до кипене. Стерилизираме буркани с вместимост 0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути.



Поставяме охладената консервирана храна в хладно мазе, температура на съхранение от +2 до +7 градуса по Целзий.
Горещо препоръчваме готвене бел пипер лечо с доматено пюре за зимата - това невероятно ястие има свой вкус във вкуса.