Борщ за зимата с червено зеле и черен пипер

Темата на днешната рецепта е приготвяне на борш за зимата със зеле и черен пипер - полезни препарати, които намаляват времето за готвене на любимия борш. Вече имаме замразена зеленчукова подготовка за борш за зимата.

Ще ви отнеме 80 минути за готвене. От посочените в рецептата съставки ще получите 2 консерви с вместимост 0,5 л всяка.

Съставки:

- червено зеле - 700 гр.-
- цвекло - 400 g.-
- моркови - 400 g.-
- черен пипер - 300 гр.-
- праз - 250 g.-
- бял лук - 180 g.-
- домати - 300 g.-
- чесън - 6 зъба.-
- целина - 200 g.-
- лют червен пипер - 3 бр.-
- зехтин - 150 мл.-
- сол - 20 g.-
- оцет 6% - 50 мл.
Метод на готвене.



Нарязваме червеното зеле на тънки ивици. Загрейте 1,5 литра вода до кипене, добавете супена лъжица оцет и чаена лъжичка сол. Хвърлете в зелето, бланширайте за 15 минути, след което го поставете на сито.



Загрейте рафинирания зехтин (около 100 мл) в дълбока тенджера с широко дъно. Добавете ситно нарязания бял лук и тънките праз. Запържете лука на среден огън за 5-7 минути, разбъркайте, за да не изгорят.



Нарежете обелените моркови на кубчета 1x1 сантиметър, добавете в тенджера, запържете за 10 минути с лук.



Нарежете чушката на кубчета, сложете в тенджера, веднага след като морковите се запържат.



Нарежете червените чили шушулки наполовина по дължина, извадете семената с прегради, нарежете на ситно. Нарежете доматите на големи кубчета. Чили и домати се хвърлят в тенджера до пипера, варят се 10 минути.



Нарежете обеленото цвекло на тънки ивици. Можете също да го настържете на ренде за зеленчуци или да използвате корейска ренде за моркови. Добавете цвекло към пържени зеленчуци.



Подправете зеленчуците - добавете ситно нарязаната целина, скилидките чесън, преминали през преса, сол и оцет. Затворете плътно, оставете да къкри на среден огън за 30 минути.



Когато цвеклото стане меко, добавете бланшираното зеле, разбъркайте, загрейте всичко заедно за още 5-7 минути.



Слагаме готови горещи зеленчуци в чисти, стерилизирани буркани. Слагаме го плътно, уплътняваме го, за да не се образуват въздушни джобове. Калцинирайте останалия рафиниран зехтин и охладете. Изсипете около 15 мл олио върху зеленчуци за допълнително консервиране.



Завиваме бурканите плътно, стерилизираме за 15 минути, съхраняваме в студена изба.



Припомняме ви, че миналия път имахме подготовка за туршия за зимата от пресни краставици.
Приятен апетит!