Хайвер от гъби от млечни гъби за зимата ще си оближете пръстите: рецепти

През зимата е чудесно, когато има нещо, напомнящо за спокойните летни дни. Семейството с удоволствие ще приеме плодови и зеленчукови препарати и, разбира се, ястия с гъби. Един от най-вкусните зимни деликатеси е хайвер от млечни гъби за зимата. Той перфектно ще допълни всяко ястие, ще се превърне в истинска декорация както за празнични, така и за всекидневни трапези..
В тази статия ще ви разкажем как да приготвите вкусен хайвер от осолени и пресни млечни гъби за зимата. Ще ви предоставим няколко рецепти, от които да избирате, които скоро могат да станат ваши любими. Известно е, че всякакви гъби и млечни гъби, включително, се продават днес на невероятно висока цена. Ами ако нямате възможност сами да берете гъби в гората?

Къде можете да ги закупите, без да жертвате портфейла и семейния си бюджет? Те са невероятно скъпи на пазара. Кутия хайвер от млечни гъби ще ви струва приблизително същото като кутия червен хайвер.

И затова, за да приготвите гъби, излезте извън града! Навсякъде по пътя ще видите гъбарници, които продават богатството си на цена няколко пъти по-ниска, отколкото в града. И няма нужда да стигате далеч за това.





Сега, след като сте събрали бели или закупени на изгодна цена, нека да поговорим как да приготвите хайвер от тях. Разбира се, млечните гъби трябва да се накисват в хладка подсолена вода в продължение на няколко дни, за да се отмине неприятната горчивина от тях. Ако не направите това, хайверът ще се окаже безвкусен и просто не е годен за консумация..

Важно е да знаете! За приготвяне на гъбен хайвер са подходящи както пресни, така и сушени или осолени млечни гъби. Пресните гъби трябва да бъдат предварително измити, обелени и варени в продължение на 30 минути. Преди да готвите хайвер, те отново се изплакват с течаща вода и се охлаждат..



Хайвер от гъби "класически"

Ще ви трябват пет килограма млечни гъби, чаша слънчогледово олио, 2 кг лук, няколко ст. л. оцет. Освен това, не забравяйте да добавите пресни билки към това ястие - магданоз и копър, 10 супени лъжици. л. сол, черен пипер на вкус и 0,5 л. вода.

Първо изплакнете гъбите с хладна чешмяна вода, като използвате гъба за миене на съдове. Когато течността се отцеди малко от тях, поставете млечните гъби в просторна тенджера. Поръсете ги с черен пипер и сол отгоре.

Изсипете измитите млечни гъби с вода и гответе на умерен огън за половин час. Не забравяйте да премахнете натрупаната пяна по време на готвене. Когато млечните гъби са готови, завъртете ги няколко пъти през месомелачка. Добавете нарязания и сотен лук, който също превъртите.





След това хайверът трябва да се разпредели в стъклени буркани. За да направите това, те са старателно измити и старателно стерилизирани. Изсипете вода с оцет и билки в буркани с хайвер. Навийте бурканите с гъби хайвер и скрийте на хладно място за съхранение.

идея! Хайверът от млечните гъби е идеален за приготвяне на ароматен пълнеж за пайове или пица.

хайвер "истинско сладко"

За да приготвите гъбен хайвер, вземете 0,5 кг пресни млечни гъби, малко билки, лук и 3 с.л. л. Царевично олио. Освен това ще ви трябва лимонов сок, черен пипер и сол, взети на вкус..

Почистете млечните гъби, измийте и покрийте с вода в продължение на няколко дни. Изплакнете гъбите и сменяйте течността ежедневно. В противен случай всичките ви усилия ще бъдат пропилени. Млечните гъби ще се влошат, ще станат неядливи.

След като гъбите са готови, ги нарежете обилно и оставете да къкри на слаб огън, като добавите малко вода, около час.

Сега нарязваме лука и запържваме и в тиган. Прекарайте лука и гъбите през месомелачка, добавете черен пипер и сол. След това, не забравяйте да добавите лимонов сок към хайвера си и да поставите в буркани.

важно! По принцип млечните гъби могат да бъдат заменени в тези рецепти с всякакви гъби. Но препоръчваме да ги вземете. В крайна сметка млечните гъби са не само много вкусни и ароматни, но и много полезни. Те съдържат протеини и витамини, които са от съществено значение за нашето тяло. Подпомага борбата с патогените.

Млечна сърна с домати





За да приготвите хайвер според тази рецепта, ще ви трябват 1 килограм гъби, 0,3 кг домат, 0,2 кг лук. Като алтернатива използвайте зехтин и подправки на вкус.

Готовите млечни гъби сварете в малко подсолена вода. Хвърлете млечните гъби в гевгир, измийте добре и охладете. Прекарайте гъбите през месомелачка, запържете ги в зехтин.

Обелете и нарежете на ситно лука. Измийте добре доматите и ги накълцайте. Разбъркайте доматите и лука, "позволявам" ги в тиган, добавете подправки и запържете за 10 минути.

Смесете гъбите с доматите и лука, разбъркайте всичко старателно. Разделете хайвера си в стъклени съдове и леко ги покрийте с железни капаци. След това стерилизирайте кутиите хайвер два пъти. Веднъж - 45 минути, а вторият, два дни по-късно - в рамките на час.

Забележка! Хайверът от гъби се приготвя само от млади гъби от мляко. Старите гъби вече нямат изящен, деликатен аромат. Те също са трудни. По-добре е да готвите гъби в казан или тиган с дебели стени. След като се стерилизират за четвърт час, като се поставят бурканите в голям съд с вряща вода или в двоен котел.

Хайвер от гъби от млечни гъби със зеленчуци





За да приготвите това предястие, ще ви трябват три литра гъби, килограм моркови, чушки, растително масло. Освен това ще ви трябват килограм лук, подправки.

На първо място зеленчуците трябва да бъдат добре измити, обелени добре и да се превъртат през месомелачка заедно с млечните ви гъби..

Всички съставки трябва да бъдат прехвърлени в тенджера с дебели стени, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън. Когато хайверът е готов, той се нарежда в банки, увива се, докато се охлади напълно, и след това се прехвърля на тъмно и хладно място.

Хайвер за зимата от осолени млечни гъби

Това предястие ще бъде добро не само с гарнитура, но и като отлично допълнение към сандвич с пълнозърнест хляб. За да го приготвите, вземете триста грама студени или горещо осолени млечни гъби, лук и моркови, 2 скилидки чесън, чаена лъжичка винен оцет.

Изплакнете добре гъбите си в хладна вода, изхвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След това сложете гъбите в блендер, нарежете ги и след това ги запържете добре в тиган.





Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете на ситно. Нарежете лука на кубчета, настържете морковите на едро ренде. След това запържете всичко отделно и охладете.

След това, за да приготвите хайвер от млечни гъби за зимата, комбинирайте зеленчуци с гъби, добавете пюре чесън, оцет, черен пипер и захар. Разбъркайте старателно тази маса, подредете в стъклени буркани и навийте на руло.

Хайвер от солени млечни гъби ще ви позволи значително да промените вкуса на позната закуска. Такъв хайвер изисква по-малко сол, защото вече се съдържа в гъбите.

съвет! Ако добавите оцет към хайвер, имайте предвид, че ястието ще се окаже пикантно.

Млечна сърна с боб





За да приготвите тази вкусна и невероятно пикантна закуска, ще ви трябват 2-3 кг млечни гъби, 1 кг моркови, 0,5 кг боб, 1 кг лук, куп зелени, 0,5 кг домати, 0,5 л слънчогледово масло, сол, оцет 70% - половин чаена лъжичка на литър хайвер.

Получаване:

1. Изплакнете добре млечните гъби, почистете ги и ги накиснете в хладна вода в продължение на няколко часа. Добавете гъбите в тенджера, напълнете с вода и сложете на огън за няколко часа. Водата ще трябва да се смени няколко пъти по време на процеса на готвене..

2. Оставете готовите млечни гъби да изстинат, изцедете водата и превъртете с билките.

3. След това измийте боба и гответе до омекване. Ние също смиламе боба в месомелачка или пасатор.

4. Смесете всички съставки, сол, добавете оцет и разпределете в стъклени буркани.





5. Покрийте бурканите с железни капаци, стерилизирайте ги в съд с вода за 20 минути.

6. След това бурканите с хайвер трябва да бъдат плътно затворени, обърнати и оставени да изстинат.

важно! Ако хайверът не е стерилизиран в буркан, той може да се съхранява за не повече от седмица в хладилника..

Приготвяйки игра на гъби за зимата според тези прости рецепти, ще станете майстор на кухненски заготовки. Сега вашето семейство и гостите могат напълно да се насладят на вашите кулинарни изкушения.