Салата от зелена доматена салата - готвене за зимата по рецепта със стъпка по стъпка снимки

описание

Зелена доматена салата "Лижете пръстите си" - това наистина е едно от тези ястия за бъдеща употреба, когато се ядат, те облизват чиния. Изглежда, че няма нищо обикновено в състава, но комбинацията е отлична. Тайната е, че няма нищо излишно. Освен домати, рецептата за вкусна салата включва много малко съставки. Ще използваме прост набор от продукти, налични за това време на годината зеленчуци: ароматни зърна чушки, сочни моркови, гъст, златист отвън, лук, изобщо не се нуждаем от пикантни билки и корени. Оцетът за приготвяне на тази салата трябва да е по-малко концентриран от трапезния оцет - трябва да се разрежда с една трета с преварена вода, тъй като доматите имат достатъчно от собствената си киселина. Най-добрият вариант би бил да използвате натурален ябълков оцет, за да приготвите този вкусен препарат за бъдеща употреба..

Проста по състав и приготвяне, неузряла доматена салата ще надмине всички ваши вкусови очаквания. Има много рецепти за готвене, всички те са вкусни по свой начин, но най-често това са рецепти за салати с чесън, различни зеленчуци, които се нуждаят от дълга предварителна обработка и стерилизация. Нека изхвърлим всички тези тънкости, ще направим без стерилизация и много бързо ще приготвим необичайно вкусна салата по новата рецепта по горещ начин, като оставим зеленчуците малко и ги разточим горещи в стерилни буркани.

Предложената ни проста и разбираема рецепта с подробни обяснения и снимки от стъпка по стъпка ще помогне на любопитните домакини да приготвят вкусно предястие и допълнение към скучните гарнитури у дома със собствените си ръце за няколко часа, а след това да зарадват членовете на домакинството през дълга и скучна зима с много вкусна консервирана храна от обикновена зелени домати.

Съставки

• Зелени домати 3 кг
• Сладък пипер, червен, 1 кг
• Моркови 1 кг
• Лук 1 кг
• Гранулирана захар 200 g
• Трапезна сол 100 g
• Растително масло 500 мл
• Ябълков оцет 6%, 200 мл

стъпки

1. Нека започнем приготвянето на зелена доматена салата за зимата с най-големия компонент по отношение на количеството - зелени домати. Нека първо да ги разгледаме. Подходящи за салата ще бъдат такива плодове, които вече започват да побеляват малко и имат среден размер за своето разнообразие.. Изхвърлете напълно зелени, малки и гъсти плодове без съжаление - те нямат вкус, изразено горчив и не са подходящи за храна. Измиваме избраните домати в топла течаща вода и нарязваме на четвъртинки. Не бива да го смилате, освен ако, разбира се, не става дума за огромен домат, например сорт розова салата. Прехвърляме нарязаните домати в дълбока емайлова купа или във всеки друг удобен контейнер с подходящ размер.

   

2. Поръсете доматените филийки с трапезна сол. Изсипваме почти цялото му количество, посочено в рецептата, измерено предварително и оставяме доматите да влеят поне шест часа. Всички растения от нощник в неузряла форма се характеризират с наличието на горчивина - така че ще се отървем от него, като оставим домати и сол да варят. След известно време омесваме доматите в тенджера с ръце, оставяме соления сок да се отцеди и ги прехвърляме в дълбок съд, за предпочитане с дебели стени, в който в бъдеще ще загряваме зеленчуковата смес..

   

3. 
   
   
   

   С помощта на четка изплакнете морковите в топла течаща вода, а след това обелете и ги нарежете на ленти на ръка, настържете ги на ренде на корейски моркови на дълги ивици или ги нарежете с зеленчукова резачка за обработка на храни. Изсипете моркови в тенджера за домати. След това изплакваме чушката в течаща вода, отстраняваме стръкчето, сърцевината и семената от нея и отново изплакваме, за да отмием остатъците от семената. Нарежете пипера по дължина на две половини, а след това на дълги ивици по дължина или напречно ивици и го изсипете върху доматите с моркови. Обелваме лука от люспите, нарязваме на две половини и накисваме за няколко минути в студена вода, като позволяваме да излязат етерите, които дразнят очите при нарязването му. Солената вода от лука и го нарежете на половин пръстени през половинките. Можете да го нарежете още по-малък, ако лукът е голям, основното е, че харесвате външния вид на салатата, защото именно в тази форма зеленчуците ще бъдат в буркани и на масата ви през зимата.

   

4. Подгответе бурканите за стерилизация - изплакнете ги в топла вода със сода, след което ги изплакнете в течаща вода. Измийте капаците със сода за хляб и изплакнете. Сварете капаците за три минути в чиста вода и ги поставете върху кърпа без власинки и естествени влакна, за да изсъхнат. Ако капаците имат гумено уплътнение, не забравяйте да го отстраните преди потапянето във вряща вода, за да не се развалят. Стерилизираме чисти консерви по удобен начин: на пара за пет минути всяка, или във фурната за двадесет минути с пълно охлаждане, което е удобно, ако решите например да навиете, не една, както е в нашата рецепта, а по-голям брой порции. Най-удобно е да разточите готова салата в буркани с обем от петстотин милилитра, тъй като това количество е напълно достатъчно за едно семейство за ден и няма да остане неотворено.

   

5. Добавете предварително измерената захар към смесените нарязани зеленчуци и разбъркайте добре, повдигайки зеленчуците отдолу нагоре, като се стараете да не ги разбивате едновременно. Овкусете сместа и ако ви се струва, че салатата не е достатъчно солена, добавете малко сол. Разбъркайте салатата, докато захарта се разтвори напълно.

   
   
   
   

   

6. Редувайте добавете оцет и растително масло и разбъркайте добре, така че маслото да обгърне напълно суровите зеленчуци и те да блестят.

   

7. Слагаме тиган със зеленчуци на слаб огън и започваме да загряваме при непрекъснато бъркане в продължение на двадесет минути. Имайте търпение и лъжица или шпатула върху удължена дръжка, в идеалния случай, разбира се, дървена, за да не се нагрява в ръцете ви.

   

8. Загряваме цялата смес до горещо състояние, без да изключваме печката, започваме да изместваме зеленчуците. В приготвени стерилни буркани с чиста, суха лъжица бързо разстелете горещата салата, подправете малко, но не разбивайки омекналите домати и чушки. Веднага навиваме консервите с капаци за дългосрочно съхранение. Зелената доматена салата за зимата е почти готова!

   

9. Не е необходимо да преобръщате бурканите със зелена доматена салата с интересното име „Ще си оближете пръстите“, но е задължително да я увиете в топло одеяло или памучно одеяло, докато напълно изстине. Това ще позволи на зеленчуковия съд да се затопли директно в бурканите и бавно да се охлади естествено.. Процесът на охлаждане може да отнеме около ден.. След това трябва да се извадят студени консерви за съхранение в хладно помещение с малък достъп до светлина и добра вентилация, така че металните капаци на кутиите да не се повредят от корозия поради изпаряване. При такива условия салатата може да се съхранява около година, напълно готова за употреба веднага след приготвяне..

   

10. Отворената салата трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни, тъй като в нея няма консерванти, използвани в хранително-вкусовата промишленост.

    

    Приятен апетит!