Зелена доматена салата за зимата

Салата от зелени домати за зимата, рецепта със снимка, приготвянето на която се предлага на вашето внимание днес, се приготвя много просто и не изисква никаква допълнителна обработка. Най-добре е тази реколта да се направи в началото на есента, когато все още има сладък пипер, а зелените домати са буквално стотинка. Но ако закъснявате или решите да отложите готвенето до късно събиране на домати, тогава е напълно възможно да направите без черен пипер, като добавите още лук и моркови. Именно доматите определят вкуса на салатата, просто изглежда по-апетитно с ярко червен пипер.
В допълнение към зеленчуците можете да добавите малко чесън или чили към салатата, за да добавите подправка. И захарта и солта ще балансират вкуса. Добавя се много малко оцет, поради съображения за безопасност, неговата киселинност и грубост в готовата салата практически не се усеща. По принцип оцетът може да бъде изключен, но в този случай зелена доматена салата по-добре е да се стерилизирате, половин литрови буркани са достатъчни за десет минути.

Съставки:

- зелени или зеленикаво-кафяви домати - 1 кг-
- червен пипер - 2 големи-
- моркови - 2 големи-
- лук - 4-5 броя-
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л. (на вкус)-
- захар - 3 супени лъжици. лъжици-
- сол - 1 супена лъжица. лъжица с малък слайд-
- оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжицата-
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици-
- вода - 100 мл (ако е необходимо).



Обелете лука и чушките, нарежете ги не много едро: лукът на половин пръстени, нарежете пипера на две или четири части и нарежете на ивици.




Три моркови на едро ренде. Нарежете доматите на по-големи филийки или филийки. Рецептата съдържа вода в списъка на съставките, но тя ще е необходима само ако салатата е направена от малки домати с гъста каша без сок. Обикновено се събират така преди замръзване или в средата на края на октомври. За големите зелени и още по-кафяви домати не е нужна вода, те все още са доста сочни.




Поставете всички нарязани зеленчуци в тенджера или просторна купа, подправете с черен пипер. Или добавете парчета чили, настърган чесън, смлян чили на вкус.




Подправете със сол, добавете захар. Изсипете растително масло, препоръчително е да изберете рафинирано масло, за да не прекъснете вкуса на зеленчуците. Смесваме. Покрийте съдовете и оставете за час.




През това време доматите ще дадат сок и тогава не е нужно да добавяте вода при задушаване. Ако зелените домати не са сочни, тогава няма смисъл да ги държите за един час, веднага можете да поставите на слаб огън, не забравяйте да добавите 100 мл. вода, в противен случай зеленчуците ще изгорят.




Варим домати със зеленчуци за 15-20 минути, като периодично разбъркваме зеленчуковата маса, повдигайки я отдолу нагоре. При задушаване се образува още повече сок, но той няма да е излишен, няма нужда да го изпарите.




Когато доматите започнат да променят цвета си от яркозелен до жълт, а лукът и морковите стават меки, започваме да стерилизираме бурканите по удобен начин. Сварете капаците. Добавете 9% оцет (1 супена лъжица) към салатата, разбъркайте.




Напълнете бурканите със зеленчуци, като вземете зеленчуци и сок наведнъж на лъжица. Изсипете останалия сок в бурканите и веднага навийте с горещи капаци. Покриваме бурканите за салата с топло одеяло или сако, одеяло. Оставяме го за един ден, след което го поставяме в килера за съхранение. Оказва се много вкусно и салата от домати, моркови и черен пипер, което също е лесно да се приготви у дома.




Зелената доматена салата се съхранява за зимата при стайна температура. През зимата, особено по време на гладуване, тази сочна ароматна салата ще бъде вкусно допълнение към картофи, зърнени храни (особено просо и пшеница, добре е), тестени изделия. В нормално време може да се сервира вместо гарнитура към месни ястия. Успешни подготовки за зимата!