Домати за зимата като варел

Тази рецепта за готвене на домати е много проста и не изисква големи умения при приготвянето на продукти. Не е нужно да стоите дълго време на печката и да сварите саламурата, както и да стерилизирате съдовете. Доматите за зимата се получават като варели домати и ще се харесат на тези, които обичат всичко „енергично“. Ако следвате инструкциите стъпка по стъпка, ще получите отлични домати, не по-лоши от тези, приготвени в бъчва.

Съставки:

• домати - 1,5 кг (за трилитров буркан);
• горчица на прах - около 20 г (все още е полезна за нанасяне на прах);
• дафинов лист - 5 бр .;
• грах от черен пипер - 10-15 бр. (зависи от вашите предпочитания);
• пикантен пипер;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол (за предпочитане едра) - 2-2,5 с.л. л. с пързалка за 1 литър хладка, преварена вода;
• корен от хрян;
• семена от копър - 2-3 ч.л .;
• всякакви зеленчуци от градината (копър с чадъри, френско грозде, хрян, череши и т.н. ще направят);
• памучни салфетки (белите са по-добри).

Как да готвя домати за зимата "като бъчва"

1. Необходимо е да се вари вода предварително (вечер или рано сутрин). За прибирането на реколтата ви трябва вече хладна вода.
2. Изплакнете обилно: домати, чесън, хрян, всички зелени.
3. Поставете хрян, чесън (по-добре нарязан), билки, горчица и подправки в подготвени буркани.
4. Разпределяме доматите плътно заедно с дафиновите листа (необходимо е предварително да се пробият доматите с клечка за зъби на няколко места).
5. Когато бурканите са пълни, можете да сложите още малко магданоз там (можете да нарежете на ситно).
6. Готвене на саламура. Добавете сол към 1 литър хладка, преварена вода (както е посочено по-горе) и изсипете получената саламура в буркана до шията. Уверете се, че 3-литров буркан се нуждае от около 1 литър саламура (количеството може да зависи от плътността на доматите, поставени в буркана).
7. Не забравяйте да сложите салфетка отгоре на доматите (първо изсипете вряла вода над нея за дезинфекция) и внимателно изсипете около 1 супена лъжица. л. горчица на прах. Това ще помогне в бъдеще да се избегне евентуално образуване на плесен по време на ферментация..
8. Буркана не е необходимо да се затваря с капак, просто го оставете за 1-2 седмици на стайна температура (можете да го поставите в дълбока чиния и да покриете с марля).
9. След изтичането на горния период вземете обикновен полиетиленов капак и го поставете върху буркана (не изваждайте горчичната салфетка!). Сега поставете буркана с домати в хладилник, докато напълно узрее (около 2-4 седмици).
10. Доливайте буркана с вода от време на време и сменяйте памучната салфетка заедно с горчицата. В бъдеще доматите трябва да се съхраняват в хладилника..

Вкусни енергични домати са готови "от бъчва"! Чувствайте се свободни да експериментирате и опитайте да приготвите още малко домати в желатин.