Пикантна аджика от тиквички и домати - проста стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене за зимата

описание

Аджика с тиквички гореща за зимата - любим препарат за любителите на топли и пикантни доматени сосове. Всяка домакиня има определен списък на заготовки, които трябва да бъдат в килера през зимата. С течение на времето списъкът се променя и попълва, отегчени заготовки се приготвят в по-малки количества, а нови, чиито рецепти се зачерпват отвсякъде, заемат все повече и повече място по рафтовете.

За да увеличат монотонността, домакините емпирично се опитват да разнообразят състава на препаратите през зимата и такъв добре известен продукт като тиквички, който също е много продуктивен, се появява в съставите на плодови конфитюри и желета, многокомпонентни конфитюри и дори аджика. Наличието на тиквички прави аджиката просто въздушна, придава й мекота и тя просто се топи в устата ви. Сосът се оказва толкова вкусен, че просто облизвате пръсти. Искам още и още.

Голямо количество червен пипер в приготвянето е вкусът на летни и слънчеви дни, които толкова липсват през зимата. А лютата чушка ще придаде на соса толкова много вкус.

Въпреки голямото количество чесън в рецептата, той почти не се долавя в готовия сос и придава на аджика фин приятен аромат, засилващ вкуса на доматите и подправките. Той ще събуди вашите вкусови рецептори и масла от кориандър, в компанията с етери от карамфилови пъпки и лист от благородна лавра ще направи соса наистина „кавказки“.

Домакинята, след като веднъж е приготвила пикантна аджика с тиквички за тестване, определено ще я сготви догодина, като удвои процента на отметките. Лесното приготвяне, наличието на съставки и големият добив от една порция са неоспорими предимства..

Предлагаме проста изпитана рецепта за вкусна пикантна аджика с тиквички и домати. Пригответе чудесен лют сос за месо у дома със собствените си ръце, като използвате подробно описание със стъпка по стъпка снимки. След като сте решили на експеримент, ще бъдете доволни от резултата и тази аджика ще замени други пикантни доматени сосове от рафтовете на килера..

Съставки

• Домати 1 кг
• Тиквички 1 кг
• Сладък черен пипер 700 гр
• Люта чушка 5 шушулки
• Растително масло 1/2 с.л. л.
• Чесън 2 бр.
• Готварска сол 1 ч.л..
• Гранулирана захар 2 с.л. л.
• Карамфил 10 пъпки
• Дафинов лист 3 бр.
• Черни пиперки 20 бр.
• Семена от кориандър 1 ч.л..
• Сладък грах 10 бр.
• Оцет на вкус

стъпки

1. Подбираме гъсти узрели домати плодове. Измиваме ги добре в течаща вода и ги поставяме да изсъхнат върху ленена или хартиена салфетка. В напълно сухи домати изрежете точките на прикрепване на стеблото и го поставете на масата, така че този изрез да е на върха и да не оставя сока да се отцеди.

   

2. Подбираме средно големи тиквички, най-добре е те да са с дължина не повече от 20 см, тъй като семената вече са осезаеми при по-едри плодове и те, разбира се, ще трябва да бъдат изхвърлени. В младите плодове могат да се оставят семена. Тиквичките могат да бъдат от всякакъв цвят и разнообразие, тиквичките са перфектни, тъй като имат по-плътна и по-малко водниста структура. Изплакваме тиквичките добре с течаща вода и също така я поставяме да изсъхне върху кърпа от естествени влакна. От сушените плодове внимателно отстранете външната плътна кожа с тънък слой. Най-удобно е да използвате белачка за зеленчуци, тъй като премахвате слой не повече от два милиметра.

   

3. 
   
   
   

   Измиваме червения пипер в течаща вода, изсушаваме го и го освобождаваме от стеблото, семената и сърцевината.

   

4. Измиваме шушулките с лют пипер и отделяме семената и сърцевината от него. Измиваме ръцете и ножа си добре със сапун, за да отмием естерите. Още по-добре е да работите с ръкавици, за да избегнете контакт с кожата и лигавиците на този мощен дразнител..

   

5. Измиваме необходимите подправки в малко количество топла вода и изсушаваме върху хартиени салфетки. Тази процедура няма да ви отнеме много време, но ще сте сигурни, че всички компоненти на соса са чисти и промишленият прах няма да попадне в него по време на процеса на готвене..

   
   
   
   

   

6. Нарежете всички зеленчуци един по един на малки парчета, удобни за полагане в месомелачка или хранителен комбайн, и ги поставете отделно в чисти купички.

   

7. За предпочитане е да използвате електрическа мелница - хранителен преработвател ще ви помогне да сведете до минимум време и усилия, но ако нямате такъв в арсенала си, тогава ще прави обикновена месомелачка, само мрежата трябва да се вземе с най-малките дупки. Нашата задача на този етап е да приведем всички зеленчуци в кашисто състояние.. Смелете половината люта чушка с домати, останалото смилайте по-късно.

   

8. Изсипете получената маса в купа с дебели стени или купа за мултикукър и разбъркайте. Изсипете подправки, които не е необходимо да бъдат нарязани, захар, сол, растително масло. Слагаме тенджера, покрита с капак, на среден огън да къкри и ако готвите в бавна готварска печка, след това изберете и режима „Задушаване“. Процедурата отнема един час. През това време масата се утаява и излишната влага я напуска. След един час трябва да разбъркате и да продължите процеса още един час.

   

9. Докато зеленчуците се задушават, смилайте чесъна и останалата люта чушка в блендер или през месомелачка.

   

10. Когато масата от черен пипер, тиквички и домат достигне готовност, свалете от котлона и, без да оставяте сместа да изстине, сложете в нея нарязан чесън с лют пипер. Не сварявайте сместа с чесън, така че да запази естествения си вкус. Разбъркайте и добавете оцет на частични порции, така че сосът да не стане прекалено кисел. Няма ясни норми за добавяне на оцет, тъй като доматите съдържат различни количества естествена киселина. С течение на времето вкусът на аджика ще стане по-наситен, този факт си струва да се обърне внимание. Смесете добре.

    

11. Изплакваме добре във вода със сода за хляб 0,5 литра. Изплакнете в течаща вода и пара за пет минути всяка.

    

12. Сложете гореща аджика в подготвени стерилни буркани и веднага ги навийте с варени капаци. Увийте го добре с топло одеяло и го оставете да изстине напълно за около ден. Съхраняваме готовата аджика за календарна година в студено помещение с постоянна температура и влажност.. Най-добрият вариант е хладилник, от там най-лесно се премахва аджиката.

    

    Приятен апетит!