Аджика от тиквички за зимата

От собствен опит ще кажа: с колко такива буркани Лютивка не се затвори, те все още не са достатъчни за зимата. И как може да е достатъчно, ако вече месец след шиенето започнем да бягаме в килера: първо, да опитаме дали аджичката се е оказала, или никога не знаете, изведнъж нещо се обърка и трябва бързо да направите нова порция, и след това, още един буркан за тестване, а след това още един, а резултатът е нещо като в детска приказка за лисица и масло. Затова обикновено правя такава подготовка няколко пъти в един сезон, иначе до новогодишните празници нищо не остава, но посред зима наистина искам вкусно, зеленчуково, ароматно ястие. А подобно предястие е просто богиня, защото можете да го хапвате точно така с хляб или да го сервирате като предястие за месо. И можете да готвите много нови ястия с добавка на аджика. Обичам да добавям няколко супени лъжици към печено месо, например или зеленчуково соте, за ярък, сочен вкус.

Готвенето на предястие е доста просто, въпреки многокомпонентния характер, няма специални трудности в технологичния процес. Просто трябва да обърнете внимание на подготвителния етап и правилно да обработите зеленчуците - измийте, обелете, нарежете.

И след това разбъркваме с подправките и оставяме да къкриме аджика за половин час, след това в самия край на задушението, наливаме оцет (като консервант), добавяме нарязан чесън. Разстиламе аджика в буркани и чакаме зимата!

Аджика от тиквички за зимата - фото рецепта за деня.
Рецептата е предназначена за 11 буркана с вместимост 500 мл.



Съставки:
- тиквички - 3 кг
- черен пипер за салата (червен, жълт) - 500 g
- моркови (корен зеленчук) - 500 g
- узрели домати плодове - 1,5 кг
- лют пипер (смлян) - 2-3 с.л..
- чесън - 5 средни глави
- слънчогледово олио - 200 мл
- хапка за маса (9%) - 100 мл
- гранулирана захар - 100 g
- фина кристална трапезна сол - 2 с.л. (с горната част)



Измиваме плодовете от тиквички от мръсотия и отстраняваме кожата. След това го разделяме наполовина заедно и изваждаме средата със семената. След това усукваме в месомелачка до хомогенна маса.
Измиваме доматите и изрязваме местата на прикрепване на стеблото. След това нарязваме на парчета и също нарязваме с месомелачка.
Отстранете кожата от кореновата реколта на моркова. След това се нарязва на парчета и се смила с месомелачка.
Изплакнете добре салатените чушки. След това изваждаме стеблото и премахваме семената. След това мелете, като други зеленчуци, с месомелачка.
Смесете нарязаните зеленчуци в тенджера.



Добавете червения пипер, разбира се сол и захар. Разбъркайте и оставете да къкри аджика за около 40 минути на слаб огън.



Прекарайте обеления чесън през преса и го добавете към зеленчуковата маса. Гответе аджика за около 5 минути.



След това изсипете оцета и отново сварете масата за 2-3 минути.



Докато аджиката е още гореща, я прехвърляме в подготвени буркани и стягаме капаците. Увиваме го с одеяло и щом изстине, го изваждаме за съхранение в мазето.



Приятен апетит!




Оказва се не по-малко вкусно и пикантно цвекло аджика.