Патладжан бакат. Рецепта със снимка

Бакатът е един от сортовете зеленчук хайвер за зимата. Но по консистенция се оказва, че не е напълно еднородна, но с парчета патладжан. Като цяло нещо между хайвер и салата. Много вкусно и готвенето изобщо не е проблемно, защото доматите се усукват в месомелачка, морковите се търкат на ренде и се оказва, че трябва да се нарязват само чушки и патладжани. В това предястие няма лук.

Баклажан бакат - рецепта

2 кг малък патладжан

1 кг сладък черен пипер (по-добър от червен - цветът ще е по-ярък)

1,5 кг зрял, сочен домат

500 gr. моркови

Два големи китки магданоз

1-2 люти чушки

2-3 малки глави чесън

1,5 чаши растително масло (по-малко)

100 мл. 6% ябълков оцет или 60 мл. 9% оцет

2 с.л. л. сол с пързалка

2 с.л. л. захар (на вкус)

Превъртете домати и люти чушки през месомелачка - това ще бъде основата на бъдещия сос. Можете също да добавите тук магданоз (усукайте го заедно с доматите), но аз предпочитам друг вариант - нарязайте ситно зелените и го добавете в самия край на готвене.

Нарежете пипера наполовина, освободете го от семената. Препоръчително е да вземете червен пипер - тогава предястието ще се окаже по-ярко. Нарежете чушките и патладжаните на кубчета, не много малки. Не е необходимо да обелите патладжана.

Три моркови на едро ренде. Обелете скилидките чесън.

Добавете сол и захар към усуканите домати. Изсипете растително масло и оцет. Слагаме да готвим на слаб огън. Оставете доматите да ври около пет минути, така че пяната да изчезне.

Поставете всички зеленчуци наведнъж във варещи домати - настъргани моркови, кубчета патладжан и черен пипер.

Разбъркайте, изчакайте, докато заври. По това време огънят може да се направи повече, а когато започне да кипи - намалете отново. Покрийте и гответе на слаб огън за 40-45 минути. Разбърквайте от време на време, проверявайте готовността и консистенцията. Ако харесвате по-дебел хайвер, тогава можете да свалите капака и леко да изпарите течността.

В готовност патладжан бакат добавете ситно нарязания магданоз и чесъна, преминали през чесъна. Разбъркайте, след минута можете да оформите в чисти буркани.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите във фурната или над пара. Сварете капаците. Сложете горещия бакат в буркани, навийте веднага. От това количество зеленчуци се получават 6-7 буркана от 700 гр.

Увийте бурканите в одеяло за един ден, за да се стерилизира още по-добре, след което ги поставете за съхранение. Патладжан бакат добре се съхранява на стайна температура, но ако е възможно, тогава, разбира се, е по-добре да пренаредите заготовките на хладно място, като всяко хайвер от патладжан.

специално за сайта подготовка за зимата