Хайвер от патладжан за зимата

Сигурен съм, че ще харесате този хайвер от патладжан за зимата. Проста рецепта чрез месомелачка, според която можете да направите доста бързо и без караница хайвер от патладжан. Рецептата се основава на 1 кг патладжан, увеличете съставките пропорционално, ако берете повече зеленчуци. Количеството сол и захар е посочено като минимум, винаги изпробвайте готовия продукт, коригирайте подправките както искате.
Готвенето ще ви отнеме 85 минути. От посочените съставки ще получите 2 кутии по 500 г всяка.

Съставки:

- патладжан - 1 кг.-
- моркови - 400 gr.-
- лук - 300 gr.-
- чесън - 50 gr.-
- домати - 600 gr.-
- български пипер - 500 gr.-
- сол - 15 gr.-
- захар - 40 gr.-
- ябълков оцет - 35 gr.-
- растително масло - 55 gr.



Зрели патладжани с еластична лилава кора, без видими повреди и признаци на разваляне, измийте, отрежете стъблото с част от пулпата. След това нарязваме пулпата на големи кубчета и смиламе в месомелачка с фина дюза.



След патладжаните преминаваме моркови, нарязани на малки кръгчета и обелени от кожата през месомелачка.



След това добавете пикантността и пикантността към хайвера - накълцайте лука и скилидките чесън. Ако лукът е сладък, тогава можете да добавите още 100-150 г към посоченото количество, той ще се окаже само по-вкусен.



Нарежете зърна черен пипер, обелен от семена и мембрана, на кубчета, а също така преминете през месомелачка. Не използвайте зелени чушки, те ще придадат неопечатен цвят на готовото ястие.



Червените домати, може да са презрели, да се нарязват на филийки, да се изреже стръкът, да се нарязва.



Изсипете всяко растително масло (маслиново, слънчогледово, горчично, царевично) в мангала, хвърлете нарязани зеленчуци в маслото, добавете сол и захар, разбъркайте и сложете на печката.



Доведете зеленчуковото пюре до кипене на силен огън, покрийте с капак, оставете да къкри на среден огън за около 1 час. Добавете ябълков оцет няколко минути преди готвене.



Стерилизираме буркани за заготовки над пара. Оформяме хайвер от патладжан в стерилни, сухи буркани, затворете плътно. Стерилизираме буркани с вместимост 0,5 л за 10 минути.



Съхранявайте на хладно място при температури от +2 до +8 градуса.