Рецепти за осоляване на зелени домати за зимата, вкусни осолени домати

Много често, в края на сезона на лятната къщичка, когато настине настинката, в градините остават много неузрели доматни плодове. Но това не е причина просто да ги изхвърлите. Те могат да бъдат подготвени за зимата, ако знаете всички тънкости на този процес. По свой вкус такъв препарат по нищо не отстъпва на червените домати. Много хора харесват този специален вкус дори много повече..

Осоляване на зелени домати за зимата - рецепти

Рецепта за зимно осолени зелени домати без добавяне на оцет

За осоляване ще са ви необходими следните продукти:

1. Средно зелени домати - 6 кг;
2. Варена студена вода - 4 литра;
3. Лаврови листа - 8 броя;
4. Каменна сол - 250 г;
5. Захарен пясък - 125 г;
6. Креда черен пипер - 1 супена лъжица;
7. Листа от мента, копър и магданоз - 175 г;
8. Листа от череша и касис - 100 g.

Правилно осоляване стъпка по стъпка:

• Измиваме зелените домати и отстраняваме стеблото;
• Всички листа, които са необходими за готвене, измийте добре в течаща вода;
• Пригответе бурканите. Измийте ги добре с почистващ препарат или разтвор на сода. Изплакнете и стерилизирайте. Изсипете вряща вода над капачките;
• Поставете част от приготвените подправки на дъното на бурканите, сложете върху тях слой домат и отново всички подправки. Редувайте слоеве до пълното изчерпване на съставките;
• Залейте всичко със студена преварена вода и плътно затворете капака.

Рецепта за мариноване на домат за зимата "сладък рай"

Продукти, необходими за готвене:

1. Средно зелени домати - 5 кг;
2. Червени домати - 2 кг;
3. Черешови листа - 100 г;
4. Мляна канела - 1/2 чаена лъжичка;
5. Грах от люспи - 8 г;
6. Захарен пясък - 1,75 кг.

Метод на осоляване според тази рецепта:

• Поставете черешови листа на дъното на подготвения съд, а отгоре сложете черен пипер и канела;
• Изплакнете добре зелените домати и ги поставете плътно в съд. Поръсете зеленчуците със захарта. Затова зеленчуците със захарта трябва да се редуват, докато всички съставки изтичат. В контейнера трябва да оставите място за ферментация;
• Покрийте цялата заготовка с черешови листа отгоре;
• Смесете натрошените червени домати с останалата захар и изсипете тази сладка смес върху детайла;
• Покрийте всичко плътно и съхранявайте на хладно място.

Рецепта за кисели зелени домати "чаша от щастие"

Продукти, от които се нуждаете за тази рецепта:

1. Зелен сал домат - 5 кг;
2. Червен български сладък пипер - 0,75 кг;
3. Патладжан - 1 брой (около 125 г);
4. Червен лук - 0,5 кг;
5. Скилидки чесън - 90 г;
6. Тиквички - 50 г;
7. Capsicum лют пипер - 2 броя;
8. Копър и магданоз (зелени) - по 1 малък букет всеки;
9. Зелените босилек - 25 г;
10. Изливане от вода и сол (на вкус).

Готвенето се състои от следните етапи:

• Измийте добре всички съставки, пригответе ги за употреба и ги смилайте с пасатор или месомелачка;
• Нарежете доматите наполовина и изсушете цялата лъжица от тях;
• Намачкайте нарязаните зеленчуци плътно във всяка получена филия;
• Подгответе консерви за употреба. Измийте ги добре и стерилизирайте;
• Поставете пълнените домати в буркани и покрийте със саламура. Навийте херметически.

Татарски зелени домати за зимата - рецепта

За осолени домати според тази рецепта вие имате нужда от следните съставки:

1. Зелени домати - 3 кг;
2. Сладък български многоцветен пипер - 0,25 кг;
3. Средни моркови - 3 броя;
4. Скилидки чесън - 3 броя;
5. Подправки и магданоз на вкус;
6. Питейна вода - 1 литър;
7. Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
8. Каменна сол - 2 супени лъжици.

Готвенето включва следните стъпки:

• Измийте добре доматите и направете малки разрези в тях (но не и през);
• Измийте черния пипер, отрежете стеблото и отстранете семената, нарязани на малки ивици;
• Обелете морковите, изплакнете и разтрийте на ренде (едро);
• Обелете скилидките чесън и нарежете на тънки филийки;
• Поставете подготвените зеленчуци в разрезите на зелените домати и ги поставете в стерилни буркани;
• Добавете там подправки и ситно нарязан магданоз;
• Гответе саламура. Изсипете гранулирана захар и каменна сол във водата. Доведете масата до кипене и изсипете в буркани със зеленчуци;
• Разточете добре бурканите и ги увийте в нещо топло. Изчакайте, докато напълно изстине, и го съхранявайте в прохладно помещение за зимата..

Рецепта за домати за зимата на грузински

За да готвите осолени домати според тази рецепта, вие имате нужда от следните съставки:

1. Зелени домати със среден размер - 2 кг;
2. Целина (зелени) - 0,4 кг;
3. Магданоз (зелени) - 0,3 кг;
4. Копър (зелени) - 0,2 кг;
5. Скилидки чесън - 0,1 кг;
6. Питейна вода - 6 чаши;
7. Лаврови листа - 1 брой на буркан;
8. Пиперът не е много лют - 2 броя;
9. Каменна сол - 2 супени лъжици.

Етапите на готвене на такива домати за зимата:

• Изплакнете средно големи домати в студена вода и го оставете да се отцеди;
• Обелете скилидките чесън, изплакнете и ги нарежете на 4 части;
• Изплакнете черния пипер, отрежете стеблото, отстранете семената. Нарежете го на половин пръстени;
• Налейте вода в съд и оставете да заври. След това потопете магданоз и целина в него и гответе за 5 минути. След като изтече времето, извадете билките от врящата вода и оставете да изстинат;
• Изсипете каменна сол във водата;
• Поставете плътно приготвените домати в стерилни буркани, като запълнете празните пространства с чесън, черен пипер и стръкове билки;
• Изсипете топла саламура в бурканите до шията и ги разточете добре. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Мариновани зелени домати - рецепта за зимата

Съставки за приготвяне на тези домати:

1. Зелени домати - 4 кг;
2. Люти чушки - 4 броя;
3. Чесън глави - 7 броя;
4. Бял лук - 2 броя;
5. Зелената магданоз и копър - 1 голям букет;
6. Лаврови листа - 6 броя;
7. Грах от подправка - 8 броя;
8. Питейна вода - 4 литра;
9. Каменна сол - 8 супени лъжици;
10. Захарен пясък - 2 супени лъжици.

Готвене на домат според тази рецепта:

• Измийте добре чушките, доматите и всички зелени;
• Обелете и изплакнете лука и скилидките чесън;
• Гответе саламура. За да направите това, изсипете вода в контейнера, добавете гранулирана захар и каменна сол. Добавете лавровите листа и граха от подправки. Поставете контейнера на печката и включете огъня. Изчакайте саламурата да заври и изключете топлината;
• При доматите направете малки кръстовидни разрези в областта на стеблото;
• Нарязваме на ситно всички зелени;
• Нарежете скилидките чесън с чесън и го добавете към билките;
• Нарежете чушката, отстранете стръкчето със семена. Начукайте много ситно и смесете с чесън и билки;
• Напълнете доматите с получената пикантна смес и ги сложете плътно в буркани, като изместите с половин пръстени лук и останалата пикантна смес;
• Залейте всичко с приготвената саламура, покрийте шията с марля и оставете да престои на стайна температура в продължение на 3 дни. След това затворете плътно с капак и поставете в студено складово помещение за зимата.

Рецепта за студено мариноване на зелени домати

За да приготвите два 2-литрови буркана, вие Необходими са следните продукти:

1. Неузрели зелени домати - 2 кг;
2. Студена питейна вода - 2 литра;
3. Каменна сол - 2 супени лъжици;
4. Листа от хрян - 6 броя среден размер;
5. Листа от касис (черен) - 10 броя;
6. Скилидки чесън - 10 броя;
7. Копър (чадъри) - 4 броя;
8. Алиас и горчив грах - според вашия вкус.

Стъпки за готвене:

• Измийте добре плодовете на зелените домати и откъснете стръковете от тях;
• Обелете скилидките чесън;
• Изплакнете копъра (чадъри), листа от хрян и касис в течаща вода и изсушете (разклатете);
• Пригответе бурканите. Измийте ги и стерилизирайте по най-удобния за вас начин;
• В стерилни буркани в равни количества, първо сложете една трета от общото количество зеленина, а след това доматите до средата на съда;
• Поставете скилидки чесън, черен пипер и билки върху доматите. След това отново останалата част от доматите;
• Поставете чадърите на копъра и листата от хрян върху доматите с най-горния слой;
• Изсипете сол във водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете приготвената саламура в буркани. Тя трябва напълно да покрива всички зеленчуци;
• Плътно закопчайте бурканите с заготовката с пластмасов капак и изнесете за зимно съхранение в студено помещение или хладилник.

Рецепта за зелен домат с оцет и олио

За осоляване ще са ви необходими следните компоненти:

1. Зелени домати - 3 кг;
2. Бял лук - 200 г;
3. Чесън глави - 1 брой;
4. Копър зелени - на вкус;
5. Пиене на пречистена вода - 3 литра;
6. Каменна сол - 2 супени лъжици;
7. Гранулирана захар - 9 супени лъжици;
8. Лаврови листа -3 броя;
9. Трапезен оцет - 1 чаша (9%);
10. Растително масло - 3 супени лъжици;
11. Грах от подправка - 5 броя.

Поетапно готвене на домати според тази рецепта:

• Пригответе бурканите. Измийте ги добре с разтвор на сода или перилен препарат, изплакнете и стерилизирайте по по-удобен начин;
• Измийте доматите, отстранете стръковете;
• Обелете чесъна и лука и изплакнете. Нарежете лука на големи кръгове;
• Изплакнете добре зелените и изсушете малко;
• Поставете билки, скилидки чесън и растително масло на дъното на подготвените буркани;
• След тези съставки сложете в буркан зелени домати, резени лук;
• Пригответе зеленчукова туршия. За да направите това, в контейнер смесете вода, каменна сол, захарен пясък, лаврови листа и черен пипер. Поставете контейнера на печката и загрейте всички съставки в него. След това извадете съда от котлона, добавете към него трапезен оцет и разбъркайте добре;
• Изсипете саламурата в буркани със зеленчуци и ги поставете в съд с вряла вода за 15 минути за по-нататъшна стерилизация. След като изтече определеното време, внимателно извадете бурканите от контейнера и ги запечатайте плътно с капаци.

Аджика рецепта за зимата от зелени домати

За такава вкусна, но необичайна аджика, вие ще ви трябва такъв набор от продукти:

1. Зелени домати - 2,5 кг;
2. Сладък български пипер - 0,5 кг;
3. Дюля - 0,5 кг;
4. Сочни млади моркови - 0,25 кг;
5. Млади тиквички - 0,25 кг;
6. Бял лук - 1 кг;
7. Люти чушки - 1 малко парче;
8. Каменна сол - 0,5 чаши;
9. Зелените (по ваш вкус) - 0,5 чаши;
10. Захарен пясък - 0,5 чаши;
11. Растително масло - 1 чаша.

Готварска аджика според тази рецепта включва следните етапи:

• Измийте добре доматите и отстранете стръковете от тях. Нарежете на малки клинове и поръсете със сол, за да премахнете горчивината от тях. Оставете ги да седят около 6 часа;
• Когато изтече определеното време, изцедете получения сок от домата;
• Измийте добре чушката и отстранете стръкчето и семената. Нарежете на 6 парчета;
• Обелете морковите и измийте. Разрез;
• Измийте и нарежете дюлята;
• Измийте и нарежете младия мозък. Ако е необходимо, премахнете корите и семената;
• Обелете лука и го нарежете;
• Отрежете стеблото на лютата чушка (за по-деликатен вкус на аджика, почистете семената, за по-пикантен, оставете ги);
• Смелете и смесете в един съд тиквички, моркови, дюля, сладък пипер, лук. Разбъркайте добре и сложете на огън. Гответе 1 час на слаб огън;
• След това добавете нарязан чесън, лют пипер и билки. Гответе отново за 60 минути;
• След това добавете захарен пясък, каменна сол и олио. Оставете да заври и сложете в подготвени буркани.