Краставици за зимата по забавна рецепта в доматен сок в 6 варианта

• Време за подготовка:1-1,5 h

  Съдържание

  • Сладки и кисели краставици в доматен сок
  • Мариновани краставици в доматен сок
  • Краставица салата в доматен сок без стерилизация
  • Краставици в клинове от доматен сок
  • Пикантни нарязани краставици в доматен сок
  • Рецепта без оцет с ароматни подправки
• Дози:0,5 л консерви
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:Средното

Лятото е прекрасно време, когато можете да се насладите на вкусни зеленчуци и да попълните тялото си с витамини. Но всяка домакиня не забравя, че през зимата тя също ще иска нещо вкусно, особено когато се събира собствената й реколта или можете да си купите евтина храна за прибиране на реколтата. Можете да приготвите например някоя страхотна рецепта за краставици в доматен сок за зимата. Често консервирам домати и краставици заедно. Искам да споделя няколко прости и вкусни рецепти от моята колекция.

Сладки и кисели краставици в доматен сок

Тази апетитна салата в пикантен пълнеж трябва да бъде стерилизирана. Според рецептата имаме нужда от:

• 2 кг краставици;
• 700 мл доматен сок;
• 2 бр. черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 60 г сол;
• 30 г захар.

Стъпки за готвене:

1. Първо прекарвам маруля и чесън през месомелачка.
2. Нарязвам краставиците на филийки, слагам ги в буркани, редувайки се с чесно-пиперна смес.
3. Сварете готовия доматен сок, като към него добавете сол и захар.
4. Изсипете доматения сос в буркани с краставици.
5. Стерилизирайте за 20 минути, навийте на руло и оставете за охлаждане.

През зимата е достатъчно да отворите такъв буркан и вкусна закуска е готова..

Забележка към домакинята: консервирането е интересен и отговорен процес. Необходимо е да изберете и подготвите правилно краставиците. Винаги търся гъсти, малки зеленчуци. Гнили, болни и разглезени не използвам. Разточвам корнишони с приблизително същия размер в един буркан. Предварително ги накисвам поне 3-4 часа, понякога за една нощ, за да станат по-еластични.

Мариновани краставици в доматен сок

Според тази рецепта затварям краставиците за зимата, като не използвам нито оцет, нито лимонена киселина. Първо ги ферментирам и чак след това ги запечатвам. Такова мариноване на краставици отнема няколко дни, така че не може да се каже, че това е проста рецепта, но липсата на консерванти го прави привлекателен..

На първия етап готвя люти краставици. Рецептата за осоляване е следната: вземам за 3-литров буркан:

• Краставици (колко ще се поберат);
• 100 г сол;
• 30 г захар в един и половина литра вода;
• На лист касис, хрян, череша, чадър от копър;
• Няколко скилидки чесън.

1. Първо слагам краставици с подправки в буркан, добавям сол и захар и заливам с вряла вода. Не го покривам плътно с пластмасови капаци. Първо, на повърхността ще се намери пяна, отстранявам я с чиста лъжица. По време на ферментацията в саламурата се появява млечна киселина, която придава на зеленчуците уникален вкус, насърчава дългосрочното съхранение и запазва полезните свойства на продукта. Саламурата ще стане мътна след 3-5 дни, трайна окислителна миризма ще премине. Добре е, така трябва да бъде.
2. Краставиците са "узрели", изплаквам ги точно в буркана, разклащам и премахвам плака. Изцеждам водата, кипвам я и я връщам в съда със зеленчуци два пъти.
3. Научихте как да мариновате краставици, сега е време да преминете към втория етап от подготовката за шиене.
4. Приготвям доматен сок, добавям към него малко захар, сол и сладък пипер (това е по желание). Вместо саламура пълня буркани с краставици с врящ доматен сос. Навийте под железен капак.

Забележка към домакинята: не трябва да забравяте, че вкусът на готовия доматен сок се влошава, ако използвате нискокачествени домати. Те трябва да са месни и сочни. Допустимо е да се вземат повредени, натрошени плодове. Отхвърлям доматите, които са изгнили или не напълно узрели.

Краставица салата в доматен сок без стерилизация

Използвам рецепти за нарязани краставици в доматен сок за зимата, когато се добавят зеленчуци със стандартен размер или форма. Например, прекалено големи сраствания или криви екземпляри. Зеленчуците, приготвени точно по рецептата, радват с пикантния вкус на чесъна и леката киселинност на готовото ястие. Ще ни трябва:

• 1,25 кг краставици;
• 650 г домати;
• 50 г чесън;
• 60 г захар;
• 20 г сол;
• 45 г оцет.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете краставиците на средни парчета.
2. Приготвям доматен сок, добавям към него сол и захар.
3. Комбинирам зеленчуци с доматена маса, оставям да вари около час.
4. Слагам сместа на слаб огън, варим 5 минути след като заври.
5. В края на готвенето добавете парченца чесън и оцет.
6. Слагам готовата маса в предварително стерилизирани и загряти половинлитрови буркани и я запечатвам. Обърнете го с главата надолу и го поставете под кожено палто, за да се охлади.

Съвет: заветният буркан е затворен, консервацията е готова. След това първо внимателно проверявам дали капакът е стегнат и не изпуска въздух. След това обръщам кутията с главата надолу и я поставям извън обсега на деца и животни. Не забравяйте да покриете с нещо плътно, докато изстине напълно. След няколко дни го поставих на хладно и тъмно място. Срокът на годност на консервираните краставици в доматен сок е не повече от две години при оптимални условия.

Това видео показва подробно целия процес на готвене..

Краставици в клинове от доматен сок

Кориандърът придава специфичен кисело-сладък послевкус.

Състав:

• 2,5 кг краставици;
• 1,5 кг домати;
• Половин чаша растително масло;
• 1 супена лъжица. супени лъжици нарязан чесън;
• 75 мл 6% оцет;
• 125 г захар;
• 30 г сол;
• 1,5 г черен смлян пипер;
• Една малка щипка кориандър.

Сега ще ви кажа как да мариновате зеленчуци според тази рецепта:

1. Нарязвам краставици на филийки със среден размер.
2. Разбъркайте добре и оставете да вари за няколко часа, като добавите лъжица сол, захар и растително масло. Така че да са добре наситени със сока си, понякога смесвам сместа.
3. Готвя доматено пюре с останалата сол, варя го 10 минути.
4. Варя краставиците в марината за няколко минути, като добавям подправки и чесън. В края на готвенето сипете растително масло и оцет.
5. Напълвам краставиците с доматен сок, слагам половин литрови буркани на стерилизация за 10 минути (ако контейнерът е литров, тогава времето е малко повече - 15 минути).
6. Капане и преливане, за да се охлади.

Определено готвя тази страхотна рецепта за краставици в доматен сок за зимата, харесвам го заради специалния пикантен вкус на кориандър.

Забележка към домакинята: за готвене на краставици в буркани, определено трябва да използвате някакъв консервант. Най-често се приема оцет. Трябва да се отбележи, че е 6% и 9%, дозата се регулира в зависимост от вида. Лимонена киселина или оцетна есенция понякога се използва вместо оцет. Когато се приготвят кисели краставици, като консервант се използва обикновена нейодирана сол. В този случай млечната киселина се произвежда независимо по време на ферментацията..

Друг сериозен проблем е подготовката на инвентара. Как да се уверите, че капаците не набъбват и продуктите са с високо качество? За целта измивам съда със сода и стерилизирам за около 10 минути във фурната при температура около 220 градуса. Преди да извадите бурканите, ги оставям да изстинат за няколко минути, вземете го със суха кърпа, за да не се спука чашата. Винаги сварете капаците за консервиране 7-8 минути преди употреба и ги изсушете.

Пикантни нарязани краставици в доматен сок

Това е забавна рецепта, която съчетава вкусни хрупкави зеленчуци с пикантен сос на основата на доматен сос. Правим нарязани краставици без стерилизация, така че процесът не отнема много време. Имаме нужда от:

• 4 кг краставици;
• 2 кг домати;
• 5 люти чушки;
• 15 средни скилидки чесън;
• Чаша слънчогледово масло;
• Чаша захар;
• 60 г сол;
• 1/2 чаша оцет.

Рецептата за горещи краставици в доматен сок за зимата с люта чушка ще се хареса на любителите на пикантни закуски.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Приготвям домати: наливам вряща вода върху измити зеленчуци, обелвам ги.
2. Краставиците се почистват старателно от мръсотия, нарязват се на филийки.
3. Белене чесън.
4. Аз кайма домати.
5. Към получената смес добавете черен пипер, сол, захар, изсипете олио.
6. Поставям получения сос на огъня и варя около 8 минути след като заври.
7. Към него добавям краставици, готвя още 12-15 минути.
8. Няколко минути преди готвене, изсипете оцета.
9. Слагам получената смес в подготвени консерви, навивам на руло и оставям да изстине.

Рецепта без оцет с ароматни подправки

Сега ще ви кажа как да затворите вкусни зеленчуци, като използвате таблетка аспирин вместо киселина. Винаги използвам тази рецепта, но обикновено правя само няколко буркана - за промяна.

Състав:

• 1 кг краставици;
• 2 литра доматен сок;
• 2 с.л. лъжица сол;
• 6 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 2 глави чесън;
• 12 черни пиперки и 7 подправки;
• 3 карамфила;
• 2 горчиви чушки;
• 4 дафинови листа;
• За да избирате: няколко листа копър, магданоз, череша, касис и хрян (обикновено вземам 3-4 различни вида);
• 2 таблетка аспирин.

Процес на готвене:

1. Слагам черен пипер, чесън и скилидки на дъното на бурканите. Подреждам плътно краставиците, като ги размествам с билки.
2. Кипя вода. Изсипвам го в напълнен съд със заготовки и го оставям да изстине.
3. Към доматения сок добавям сол и захар, слагам на бавен огън, оставям да се изтупа. По това време отново напълвам контейнерите с краставици с вряла вода.
4. Изцеждам водата, натрошавам таблетки аспирин в бурканите и заливам с доматения сок.
5. Запечатвам готовото ястие, слагам го за охлаждане.

Сега знаете как да готвите краставици в доматен сок за зимата по различни начини. Направете сами консерви в буркани е един от начините да покажем любовта си на нашите близки. Желанието да зарадвате близките си с апетитна закуска, малко свободно време и страхотната ми рецепта за краставици в доматен сок за зимата ще помогне на всяка домакиня да създаде кулинарни шедьоври.