Аджика от домати и тиквички за зимата - рецепти

Грижовните домакини, за да изненадат своите близки и приятели, измислят много различни рецепти за подготовка за зимата. Продуктите за приготвянето им са различни, а комбинацията понякога е толкова оригинална, че не винаги е възможно да се досетите от какво е изработен този или онзи детайл. Именно този вид обрат е аджика, направена от тиквички..

Тиквичка аджика за зимата: всички тънкости на нейната подготовка

1. Аджика от тиквички е много подобна на цвят и консистенция на хайвер от тиквички. Но разликата се усеща веднага щом го вкусите. За разлика от хайвера, той е много пикантен поради добавянето на лют пипер към него.
2. Всяка домакиня може да вложи количеството люта чушка, което сметне за добре. Но не забравяйте, че този детайл трябва да е остър.
3. Основният компонент са тиквичките. И за да няма много вода в аджика, е необходимо да се използват изключително млади плодове с дължина не повече от 20 см. В такива плодове практически няма семена и те имат тънка кожа..
4. Заготовката придобива своята острота благодарение на лютата чушка, доматите придават наситения цвят, а зелените и чесънът придават пикантност.
5. За консистенцията и еднородността на детайла всички съставки се натрошават с месомелачка или блендер и след това се варят поне един час.

Аджика рецепта за зимата от тиквички с моркови

За да се направи аджика за скуош пригответе следните храни за зимата с моркови:

1. Млади тиквички - 3 кг;
2. Български червен пипер - 0,6 кг;
3. Сочни млади моркови - 0,6 кг;
4. Люти люти чушки - 6 броя;
5. Месни зрели домати - 2 кг;
6. Чесън глави - 4 броя;
7. Каменна сол - 3 супени лъжици;
8. Захарен пясък - 2 супени лъжици;
9. Растително масло - 200 мл;
10. Трапезен оцет - 140 мл (9%).

Аджика за готвене на тиква според тази рецепта:

• Започнете с подготовката на бурканите. Проверете ги, за да се уверите, че са без дефекти, измийте със соден разтвор или с почистващ препарат и след това изплакнете добре. Сложете бурканите да се стерилизират. Използвайте кой метод за стерилизация е най-удобен за вас. Изсипете вряща вода върху шевовите капаци;
• Сега започнете да приготвяте храна. Измийте тиквичките, нарежете стеблото. Обелете, ако е необходимо. Нарежете плодовете на малки парченца;
• Измийте червения пипер и българския пипер. Отстранете стръковете и семената. Нарежете на малки клинове;
• Измийте добре доматите. Извадете стеблото и го нарежете на няколко парчета;
• Разделете главите на чесъна на скилидки, освободете ги от люспите, изплакнете и нарежете по начина, който ви подхожда повече от другите (блендер, нож, чесън, месомелачка);
• Младите моркови трябва да бъдат обелени, изплакнати добре и нарязани на широки пръстени;
• Смелете всички подготвени зеленчуци (с изключение на скилидките чесън) с месомелачка или пасатор. Изсипете получената зеленчукова маса в дълбок съд (тенджера) и добавете към нея гранулирана захар, растително масло и каменна сол. Разбъркайте сместа и изпратете съда на умерен огън. Доведете масата до кипене и намалете котлона до слаб. Сварете маса от зеленчуци на такава топлина, като разбърквате колкото е възможно по-често за около един час;
• След час добавете нарязан чесън и оцет в тенджерата. След това гответе още 15 минути;
• Поставете готовата гореща аджика в стерилни буркани и запечете добре. Обърнете го и го увийте с нещо топло. Оставете, докато напълно изстине и извадете за съхранение за зимата.

Аджика рецепта за зимата от тиквички и доматено пюре

За готвене аджика за тази рецепта ще ви трябва следните компоненти:

1. Млади тиквички - 3 кг;
2. Доматено пюре - 200 г;
3. Чесън глави - 4 броя;
4. Червен лют червен пипер - 4 броя;
5. Каменна сол и гранулирана захар - 2 супени лъжици всяка;
6. Растително масло и 9% трапезен оцет - 100 мл всеки.

Подготовката включва такива етапи:

• Първо, подгответе капаците и бурканите. Измийте ги и стерилизирайте добре;
• Изплакнете тиквичките, отрежете стръкчето. Ако е необходимо, обелете плодовете от кожата и семената. Нарежете плодовете на големи парчета;
• Изплакнете пипера, отстранете семената и стеблото;
• Разделете чесъновите глави на скилидки, обелете луканката и я изплакнете;
• Чушките и тиквичките трябва да бъдат нарязани по начин, който е по-удобен за вас. Изсипете полученото зеленчуково пюре в дълбока тенджера. Към пюрето добавете гранулирана захар, едра каменна сол, растително масло и доматено пюре. Разбъркайте всичко старателно и изпратете тигана до печката. Включете котлона, доведете сместа до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути;
• Смелете скилидките чесън в купа с чесън и го добавете към масата за готвене. След като добавите чесъна, сварете аджика за още около 15 минути и 5 минути преди края на готвенето изсипете оцета в тигана;
• Изсипете гореща готова аджика в стерилни буркани и ги запечете добре с капаци.

Рецепта за зимната аджика от тиквички с доматено пюре и домати

За да приготвите аджика по тази рецепта вземете следния набор от продукти:

1. Млади тиквички - 2 кг;
2. Зрели домати - 1 кг;
3. Доматено пюре - 200 г;
4. Български пипер - 1 кг;
5. Люти чушки - 4 броя;
6. Чесън глави - 4 броя;
7. Каменна сол и гранулирана захар - 2 супени лъжици всяка;
8. Растително масло и трапезен оцет - по 100 мл всяка.

Метод за приготвяне на аджика според тази рецепта:

• На първо място, подгответе бурканите и капаците за усукване. Проверете ги за дефекти, измийте добре и стерилизирайте;
• Изплакнете плодовете от тиквички, отстранете стръка от тях. Ако е необходимо, обелете плодовете от кожата и семената. След това ги нарежете на парчета. Направете формата и размера по желания от вас начин;
• Изплакнете черния пипер и сладък и лют, нарежете стеблото и отстранете всички семена. Нарежете чушките на няколко филийки;
• Зрели домати, изплакнете добре, изрежете стеблото и нарежете на 6 части;
• Превърнете главите чесън в скилидки. Отстранете люспите от тях и изплакнете в течаща вода;
• Смелете приготвените сладки чушки и домати с пасатор или месомелачка. Прехвърлете полученото пюре в съд за по-нататъшно готвене и сложете на печката. Гответе 50 минути на умерен огън;
• След 50 минути добавете в тигана растително масло, доматено пюре, каменна сол и гранулирана захар. Разбъркайте добре всички съставки в тигана;
• Използвайте блендер или месомелачка, за да смилате люти чушки и скилидки чесън. Добавете това пикантно пюре към зеленчуковата маса и гответе още 15 минути;
• След като са минали 15 минути, добавете оцет към аджика;
• Подредете горещите, остри детайли в буркани и ги навийте плътно. Обърнете бурканите с детайла, увийте и оставете да изстинат напълно. Извадете за зимно съхранение на хладно място.

Рецепта за аджика с тиквички

Продукти, от които се нуждаете по лекарско предписание:

1. Зрели домати - 1 кг;
2. Млади тиквички - 2 кг;
3. Сладък пипер - 1 кг;
4. Люти чушки - 4 броя;
5. Смлян червен пипер - 4 супени лъжици;
6. Груба каменна сол - 4 супени лъжици;
7. Чесън глави - 4 броя;
8. Сушен босилек и кориандър - по 4 чаени лъжички всяка;
9. Трапезен оцет - 100 мл (9%).

Как да готвя аджика от тиквички за зимата:

• В самото начало на детайла подгответе буркани и капаци. Проверете ги за дефекти, измийте и стерилизирайте;
• След това се заемете с приготвянето на зеленчуци. Изплакнете добре тиквичките, отрежете стръкчето. Обелете и семето, ако е необходимо. Нарежете плодовете на парчета;
• Изплакнете черния пипер, отстранете семената и опашките. Нарежете на филийки;
• Разделете чесъновите глави на скилидки, отстранете обвивката и изплакнете;
• Измийте зрели домати, сложете във вряща вода за 2 минути и след това отстранете корите. Нарежете на 2 парчета;
• Всички приготвени зеленчуци, а именно: черен пипер, тиквички, домати и скилидки чесън, накълцайте на картофено пюре с помощта на месомелачка или пасатор;
• Прехвърлете зеленчуковото пюре в тенджера и го поставете на огъня;
• Доведете сместа до кипене и след това намалете котлона до слаб. С тази топлина гответе масата за половин час. След това добавете към масата сушен босилек и кориандър, червен пипер, растително масло и сол. Разбъркайте всичко добре и го поставете отново за половин час;
• В края на процеса на приготвяне на аджика добавете към нея оцет, разбъркайте старателно;
• Докато са още горещи, поръсете аджика върху подготвените буркани и ги разточете добре. Обърнете бурканите с главата надолу, купете ги и изчакайте да изстинат напълно. Извадете за зимно съхранение в мазето.

Рецептата за аджика за тиква за зимата с ябълки

Да се гответе за зимата ще ви е необходим пикантен препарат от ябълки според тази рецепта:

1. Млади тиквички - 5 кг;
2. Ябълки - 1 кг;
3. Български пипер - 1 кг;
4. Млади сочни моркови - 1 кг;
5. Скилидки чесън - 200 г;
6. Лют червен пипер - 5 шушулки (ако искате детайлът да е по-остър, използвайте повече пипер);
7. Каменна сол - 100 г;
8. Захарен пясък - 150 г;
9. Рафинирано растително масло - 400 мл;
10. Трапезен оцет (9%) - 200 мл.

Готвенето се състои от такива етапи:

• Започнете с боравене с бурканите. Проверете ги, измийте ги старателно и ги поставете да се стерилизират по по-удобен за вас начин (пара, във фурната, микровълнова печка, двоен бойлер). Стерилизирайте капаците или изсипете над вряла вода;
• Измийте добре всички зеленчуци. След това обелете тиквичките от кожата и семената (ако е необходимо), отрежете стръкчето. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Нарежете семената и стеблата в чушките. Морковите се обелват лесно. Освободете чесъна от люспите;
• Натрошете всички приготвени зеленчуци (с изключение на чесъна) по най-приемливия за вас начин и разбъркайте добре, за да се образува хомогенна маса;
• Поставете съд на огъня с маса зеленчуци и го оставете да заври. Когато заври, намалете котлона до минимум и, като бъркате постоянно, гответе още един час;
• 10 минути преди края на процеса на готвене, добавете чесъна към масата и разбъркайте;
• След това добавете в масата гранулирана захар, сол, оцет. Разбъркайте и изчакайте, докато заври. Изсипете в буркани и навийте на руло.

Всичко най-добро и приятен апетит.