Аджика тиква

Домашната подправка, която наричаме аджика, обикновено се приготвя на базата на домати, люти и сладки чушки и други съставки. Предлагаме ви да приготвите рецепти “Тиквичка аджика". Също вкусно и оригинално. Но веднага трябва да направим резервация, че аджика тиквички за зимата практически няма нищо общо с това ястие. Това е някакъв импровизиран домашно омекотен вариант - макар и умерено остър. Рецептата за приготвяне на аджика от тиквички у дома е описана по-долу.

Рецептата за Аджика Тиквички изисква следните съставки:
1,5 кг тиквички (ако са едри и не са млади, тогава обелени и семена),
2,1 чаша обелени чесън,
3,1 чаша гранулирана захар,
4,2 с.л. сол,
5.2 чаши растително масло,
6.500 мл дебела доматена паста,
7,1 с.л. лют червен пипер или 1,5-2 шушулки горчив пресен пипер,
8.150 мл оцет 9%.
Изходът на готовия продукт от определеното количество е приблизително 4,5 литра аджика.
Тиквичките (предварително измити и обелени) се обръщат в месомелачка. Към тях се добавят захар, сол и смлян горчив пипер. Ако за рецептата е избрана прясна люта чушка, тогава тя се обръща в месомелачка заедно с тиквички. Добавя се и доматена паста (най-добре е да изберете ирландска - тя е по-наситена и гъста). Получената маса се слага да къкри на слаб огън за 50-60 минути, като се разбърква редовно, за да не загори.

След това натрошен чесън (или смлян в месомелачка) и оцет 9% се добавят към първоначално задушената маса от тиквички и той се задушава поне 10 минути. Готовата аджика за тиква се поставя в стерилизирани буркани и веднага се запечатва херметически. Освен това банките се обръщат с главата надолу, увиват се и се оставят на топло за един ден. След 24 часа, theАджика от тиквички за зимата»Може да се постави за по-нататъшно съхранение на хладно място - перфектно се съхранява при стайна температура.
Аджика се приготвя по същия принцип с добавяне на патладжани. Само количеството оцет и сол може да бъде намалено, тъй като патладжаните вече имат ярък, специфичен вкус и аромат, и добавете аджика с тяхната киселина. Като цяло рецептите „Аджика тиквички“ за зимата могат да се приготвят по няколко начина с различно съдържание на продукти и с всякакви подправки по желание. Това ястие ви позволява да експериментирате със себе си по всякакъв начин и изобщо не се разваля от допълнителни добавки..

Съвет: По-добре е да стерилизирате буркани за зашиване на аджика във фурната, а не на парна баня. Те се поставят дори в студена фурна на средно ниво (дори можете да ги поставите мокри) или се подреждат върху варел върху телена поставка, ако са прекалено високи. Фурната се включва при температура 1500C и се държи на ниво 15 минути. След това фурната се изключва и бурканите се оставят за още 15-20 минути при затворена врата. Те изстиват за дълго време и те ще "узреят" точно навреме за опаковането на аджика (ако започнете стерилизация в момента на превръщането на тиквичките в месомелачка).