Асорти зеленчуци за зимата: топ 6 рецепти

Мариноването и консервирането на зеленчуци за зимата е грижа на всяка домакиня в летния-есенния период. Най-опитният и квалифициран асортимент от зимни заготовки, като правило, е богат и разнообразен. Солените домати, краставиците, асортираните зеленчуци за зимата заемат почетно място в мазетата и килерите. Смес от осолени и мариновани зеленчуци се счита не само за вкусна закуска, но понякога и за едно от основните ястия на празничен празник..

Ще имаш нужда:

• 800 грама зеле;
• 5 средни краставици;
• 8 домата със средна зрялост;
• крушка;
• един морков;
• 4 скилидки чесън;
• лют червен пипер на вкус;
• 50 грама сол;
• 80 грама захар;
• 2 супени лъжици оцет.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на асортимент:

1. Подгответе 3-литрови контейнери за консервиране: измийте, стерилизирайте.
2. Нарежете зелето на големи кубчета, нарязайте морковите на 3-4 части, нарежете лука наполовина.
3. Слой на слой в контейнери: зеле, краставици, лук, моркови, чушки, домати.
4. Залейте зеленчуците с вряла вода, оставете за 20 минути, източете водата, доведете до кипене и отново залейте.
5. Разтворете захарта и солта в един и половина литра вода, доведете до кипене, въведете оцет.
6. Изсипете вряща марината върху зеленчукова чиния в буркани. Навийте на руло, увийте, за да се охлади.

Препоръчва се да се вземат малки зеленчуци за такъв асортимент и да се тъпчат плътно.

Смесени зеленчуци за зимата (видео)

Солени зеленчуци за зимата

Много занаятчии се опитват да осолят няколко вида зеленчуци в един контейнер: през зимата всеки член на семейството ще избере за себе си какво му харесва най-добре.

Комплект съставки:

• краставици;
• домати;
• чушка;
• карфиол;
• копър, хрян, чесън.

За да приготвите тази празна, първоначално се подготвят стерилни контейнери и капаци..

1. Зеленчуците се подреждат внимателно, измиват се. Опашките от краставици се отрязват, зелето се разглобява на съцветия, пиперът се обелва от семена и се нарязва на филийки.
2. Накиснете съставките за една нощ в студена вода, изцедете течността сутрин.
3. Лист от хрян, копър, чесън се поставят в контейнер. Краставици, зеле, чушки, домати се поставят отгоре и се покриват с листа от хрян.
4. Пригответе саламура със скорост 60 грама сол на литър вода, изсипете я асортирана в буркани.
5. Солените зеленчуци се стерилизират за четвърт час, след което се навиват на руло, увиват се, за да се охладят.

Можете да съхранявате такава заготовка през цялата зима на тъмно място..

Пикантно билково предястие

Асортимент от зеленчуци, приготвени с добавка на подправки и набор от билки, се оказва ароматен и особено вкусен.. Този консерв има пикантен аромат, което го прави идеално допълнение към вечерно хранене..

Компонентите на пикантното осоляване са:

• морков;
• скуош;
• малки домати;
• тиква;
• краставици;
• лук чесън;
• зелени по предпочитание + маточина;
• дафинов лист, карамфил, черен пипер;
• захар, сол, оцетна есенция.

Готвенето и осоляването започва с приготвяне на консервите.

1. Съставките се измиват и подреждат. Нарежете краставиците с къдрав нож, нарежете тиквичките на филийки, нарязайте сладкия пипер на 4 части, нарежете лука наполовина.
2. Зеленините се поставят на дъното в контейнера, след това зеленчуците се наслояват на слоеве, добавят се чесън, подправки.
3. Изсипете вряща вода над зеленчуци, оставете да престои няколко минути, изцедете течността.
4. Към всеки буркан добавете 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол и супена лъжица оцетна есенция.
5. Отново изсипете вряща вода, навийте на руло, увийте, докато изстине.

След охлаждане закуската се съхранява на хладно място..

Асортирано зеле в буркани

Зеленчуковите смеси отдавна са любима закуска. Асортиментът със зелето е особено уважаван - затварят го в буркани и го пазят през цялата зима.

За да приготвите асорти зеле, трябва да се запасите с равни количества съставки като:

• зеле;
• твърди домати;
• чушка;
• морков;
• лук;
• супена лъжица растително масло;
• 20 грама оцет;
• чаша захар;
• 3 супени лъжици сол.

Последователност на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, черния пипер на ивици, лука на половин пръстени.
2. Зелето се нарязва на ситно, добавя се зеленчуците, захарта и солта.
3. Настържете морковите, задушете в растително масло до омекване, добавете останалата част от зеленчуците.
4. Добавете чаша вода и оцет есенция в асортимента, доведете до кипене, оставете да къкри 20 минути.
5. Прехвърлят се в стерилни буркани, навиват се с капаци, обръщат се за да се охладят.

През зимата асортираните зеленчуци ще ви зарадват с летен аромат и неповторим вкус.

Мариновани зеленчуци в бъчва

Зеленчуците, ферментирали в бъчва, са здравословни и вкусни. Дълго време така се приготвяха за зимата, следователно тайните и рецептите са запазени и днес.

Съставки:

• тиква, тиквички;
• краставици;
• Чушка;
• дини;
• карфиол;
• твърди ябълки;
• сливи;
• морков;
• целина, копър, магданоз, счукан чесън, сол.

Осоляването се извършва в бъчви, те се измиват предварително и се заливат с вряла вода.

1. Те сортират зеленчуци и плодове, подбират нискокачествени, мият добре.
2. Цевта се търка с натрошен чесън отвътре, в нея се поставя смес от зеленчуци и плодове.
3. Отгоре поставете зеленина и листа, покривайки напълно сместа.
4. Пригответе саламура със скорост 30 грама сол на литър вода, изсипете зеленчуците в бъчва със саламура. Инсталирайте преса върху повърхността.

Съхранявайте тази смес на хладно място. За аромат можете да добавите няколко дюли към всяка бъчва.

Маринованите чушки по този начин са идеални за пикантна закуска. Изварата с чесън и билки се поставя вътре осолена чушка, нарязана на пръстени и сервирана до трапезата.

Аматьорска салата с марината

Оригиналната салата с мариновани асорти е невероятно популярна на празничната трапеза.

За сместа трябва:

• твърди домати;
• краставици;
• Чушка;
• лук;
• сол, захар, оцет.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Зеленчуците се подреждат, развалените се сортират. Доматите се нарязват на кръгчета или на четвъртинки, краставиците са на пръстени, чушките се нарязват на ивици, лукът се нарязва на половин пръстени.
2. Краставици, лук, чушки, нарязани домати се поставят в подготвени стерилизирани контейнери..
3. Пригответе марината от 300 милилитра вода, в която са разтворени чаена лъжичка сол, супена лъжица захар и няколко супени лъжици оцет.
4. Доведете маринатата да заври, изсипете зеленчуците в буркани, стерилизирайте 20 минути.
5. Навийте, увийте, за да създадете топлинен ефект и дълготрайно охлаждане.

Такава салата се съхранява без проблеми: не е капризна и не се нуждае от хладно помещение, следователно спокойно ще оцелее зимата в килера.

Асорти зеленчуци за зимата без стерилизация (видео)

Растителните смеси отдавна се смятат за здравословно и вкусно осоляване, позволено както за деца, така и за възрастни. За тези, които са противопоказани в пикантни ястия, ще бъде достатъчно да не добавяте люти чушки в зеленчуковата смес и да намалите количеството подправки.