Асортирани зеленчуци с краставици, цвекло и чушки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

разнороден от различни градински зеленчуци винаги е била популярна. Първо, като отворихме един буркан със заготовки, имаме цяла чиния с различни зеленчуци на масата си наведнъж. Второ, след като стоят в буркани в продължение на шест месеца, до зимата, зеленчуците се преплитат с вкус и аромати, което само подобрява вкуса им. Днес ще направим цветно, необичайно асортирани зеленчуци за зимата от краставици, цвекло и чушки, разбира се, сокът от цвекло веднага ще оцвети останалите зеленчуци и няма значение, на масата в чиния те ще изглеждат много ярки и оригинални.

За да приготвим асортимент от краставици, цвекло и чушки, ни трябват - 1 час 40 минути, броят на порциите - 1 литър.

Съставки:

• малки, хрупкави краставици - 600 грама
• младо цвекло, сочно - 1 бройка
• черен пипер, месест - 1 брой
• чесън - 2 скилидки
• пресен корен от хрян - 20 грама
• пресни люти чушки - 2 ринга
• чадъри за копър - 2 броя
• листа от касис - 2 броя
• лавр - 4 листа
• млад естрагон - 2 клона
• сол - 2 ч.л.
• захар - 1 чаена лъжичка
• оцет - 2 супени лъжици.
• лед и вода.
  

Асорти зеленчуци за зимата: рецепта за готвене

За всеки асортиран зеленчук трябва да вземете зеленчуци с малки размери, така че много различни зеленчуци да се поберат в литров или половин литров буркан и да се поберат добре и удобно. Имаме малки краставици, нарязано цвекло и чушки. За по-добра хрупка на краставиците трябва да добавите още млад хрян, а именно коренът.

Друг начин за приготвяне на стегнати и хрупкави краставици е да излеете ледена вода върху тях за един час. Всяка домакиня има кубчета лед в хладилника. Измийте краставиците, изсипете в леген, покрийте със студена вода и добавете лед. За един час забравете за краставиците, оставете ги да се хранят с вода.

Обелете и измийте цвекло, чушки, чесън, хрян. Нарежете българския пипер на големи ивици, горчивият вече на пръстени, цвеклото също на ивици, а коренът на хряна просто на пръстени, а чесънът - просто на филийки или изобщо.

Сега нека да стигнем до банките. Те се парят от дълго време и капаците също. Всички зелени - чадъри за копър, листа от касис, естрагон, измийте с хладна вода и подсушете с кърпа. Разделете всичко наполовина и сложете в две половин литрови буркани, разпределете еднакво чесъна, лавра и люта чушка.

Краставиците вече са станали гъсти, отрязваме краищата, слагаме краставици, цвекло и чушки в буркани, всичко от своя страна, можете да го слоя, както искате.

Напълнете зеленчуковата чиния с вряла вода и оставете за 10 минути, това е така, че такъв детайл да не се стерилизира.

Изсипваме тази вода в тенджера. Слагаме да заври отново. И сложете сол и захар еднакво в двата буркана, изсипете оцет.

Залейте зеленчуците отново с вряла вода от тенджера и затегнете бурканите с капаци. След известно време запазването ще изстине за зимата зеленчукова смес от краставици, цвекло и чушки готови!