Маринован карфиол за зимата: много вкусен препарат. Стъпка по стъпка снимки

Карфиолът е не само замразен, ферментирал или осолен, той е и маринован. Маринованият карфиол е не само много вкусно приготвяне, но и здравословно ястие. Подхожда много добре с разнообразни зеленчуци, особено домати, краставици и чушки..

Маринованият карфиол с различни подправки и билки се оказва не само ароматен, но и има богат и ярък вкус. Това предястие може да бъде сервирано като самостоятелно ястие, подправено с майонеза или сосове със заквасена сметана. Или можете да го сервирате като гарнитура с варени картофи, ориз, печена риба или пържено месо.

Вкусен кисел карфиол с карамфил за зимата

Някак не ми се е налагало да консервирам карфиол преди. Нито мама, нито баба не го направиха. Не можех дори да си представя, че това ястие може да е толкова вкусно. За да бъда честен, за първи път забелязах кисел карфиол в супермаркет. Струваше ми се толкова необичайно, че дълго време мисълта за такова предястие ме преследваше, докато не реших да разбера рецептата и се опитах да я направя сама.

Първият път имаше достатъчно храна за 3 половинлитрови кутии. Това обаче се оказа недостатъчно и в бъдеще увеличих броя на продуктите с 2-3 пъти, защото нашето семейство никога не беше яло такава универсална и не скучна закуска.

Съставки:

• 1 глава карфиол,
• 4 броя черен пипер,
• 4 броя карамфил,
• литра вода,
• 70 грама сол,
• 80 грама захар,
• 50 милилитра оцет,
• 2-3 дафинови листа,
• щипка лимонена киселина.

Пригответе зелето. Измийте го и го разделете на съцветия.

Вземете тенджера, изсипете вода в нея и намалете там съцветия, добавете лимонена киселина и сол. Поставете тенджерата на огън и оставете да заври във вода, гответе за 5 минути. След това трябва да източите горещата вода и да изсипете студена. По този момент стерилизирайте банките. Поставете дафинови листа, карамфил и чушки на дъното, а зелето отгоре.

Пригответе пълнежа. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Оставете маринатата да заври, след това залейте с бурканите зеле.

Навийте капаци, обърнете с главата надолу, увийте с одеяло.

Занесете го в килера за един ден. Оказва се много вкусен кисел карфиол за зимата, който ще подхожда на всеки празник.

Рецепта "Лесно като обстрел с круши"

За десет килограма зеле ви трябва:

• пет и половина литра вода;
• 400 грама сол;
• 400 мл 9% трапезен оцет.

Технология на готвене:

1. разглобете зелето на съцветия, за предпочитане със същия размер, така че те да бъдат равномерно мариновани;
2. в подготвени стъклени буркани (стерилизирани) сложете зеленчука на плътни слоеве;
3. пригответе пълнеж за марината: загрейте водата и разтворете солта в нея;
4. изсипете оцет, след като изливането се охлади малко;
5. когато маринатата е напълно хладна, изсипете зелето върху нея;
6. оставете в кухнята за десет до дванадесет дни;
7. след като зелето се маринова, плътно затворете бурканите с капаци (можете да навиете) и изнесете на балкона или сложете в мазето.

Карфиол с мариновани домати

Тази рецепта изисква:

• два килограма зеле;
• килограм домати - среден размер;
• килограм черен пипер;
• глава чесън;
• люти чушки и дафинови листа - на вкус;
• половин чаша слънчогледово масло;
• 100 мл трапезен оцет 9%;
• китка магданоз;
• две супени лъжици. л. гранулирана захар и супена лъжица сол.

Как да мариноваме карфиол с домати за зимата:

1. внимателно разделете зелето на съцветия;
2. сварете ги в подсолена вода за една до две минути;
3. нарязваме пипера на дълги кубчета;
4. сложете чушки, домати и зеле в буркани (стерилни) на плътни слоеве;
5. изсипете гореща вода върху зеленчуци;
6. покрийте бурканите с капаци и увийте с голяма хавлиена кърпа;
7. оставете за тридесет до четиридесет минути;
8. изцедете водата в купа;
9. загрейте и добавете захар, сол;
10. добавете няколко скилидки чесън + дафинов лист + черен пипер + няколко стръка магданоз в буркана към зеленчуците;
11. изсипване вряща върху зеленчуци в буркани;
12. изсипете в десертна лъжица оцет и олио;
13. навивам;
14. оставете за един ден в кухнята;
15. поставете в килер или мазе.

Класическа рецепта със зеленчуци

Зелето, приготвено по тази рецепта, има оригинален и неповторим вкус. Морковите ще му придадат сладост, пикантен и ароматен лук. Тази комбинация от зеленчуци (зеле, лук и моркови) може да се нарече класическа. Затова приготвяме класическата марината, която е подходяща за краставици, домати и тиквички..

Първо, нека приготвим маринатата:

• разтворете две чаени лъжички гранулирана захар в литър гореща вода, една и половина супена лъжица. л. сол, три супени лъжици. л. столов оцет 9%.

Как се готви:

1. нарежете два моркови на филийки;
2. нарязваме два лука на тънки полукръгчета;
3. разглобете едно зеле (1,5 килограма) на съцветия със същия размер;
4. сложете в подготвен стъклен съд: два лаврови листа + три черни чушки + лук + моркови;
5. поставете парчета зеле плътно отгоре;
6. изсипете гореща саламура;
7. навивам;
8. оставете в кухнята, като предварително сте увили в памучно одеяло;
9. след два дни прехвърлете в мазето за съхранение.

Забележка! Ако искате зелето да се окаже не само вкусно, но и ярко, добавете няколко резенчета цвекло в буркана.

Карфиол от мариновани корейски

Пикантна пикантна закуска, която много обичаха

Трябва да подготвите следните продукти:

• карфиол - голямо съцветие;
• три големи моркови;
• подправки за корейски моркови - една опаковка;
• подправка - пет граха;
• лаврово листа - три парчета;
• половин чаша гранулирана захар;
• две супени лъжици сол;
• пет скилидки чесън;
• четвърт чаша оцет;
• половин чаша слънчогледово масло.

Стъпка по стъпка приготвяне на карфиол от маринован корейски:

Първият етап: приготвяне на зеленчуци - разделете зелето на съцветия, прокарайте морковите през ренде за корейски моркови или нарежете на тънки, дълги кубчета.

Вторият етап: приготвяне на марината - добавете захар + сол + пипер + лавров лист към гореща вода. Кипене. Изсипете оцет и олио.

Трети етап: Поставете зеленчуците в стъклен съд, изсипете горещия пълнеж.

Четвъртата стъпка: Покрийте стъклените контейнери с капаци и поставете във фурната за стерилизация за половин час.

Пети етап: Затворете контейнерите, оставете ги да се охладят и прехвърлете на склад в мазето или мазето.

Мариновано пикантен карфиол

Вкусен карфиол, маринован за зимата с листа от хрян и люта чушка. Да, тя е по-скоро за любителите на пикантни и повече прилича на мъжете, но по-силният пол ще оцени предястието.

Съставки:

• зеле - три килограма;
• три големи моркови, същото количество чушки, лук и горчиви чушки;
• куп копър;
• три до четири листа от хрян;
• пет листа череши и касис;
• шест лаврови и карамфилови листа;
• десет парчета люспи и същото количество горчиво.

Получаване:

1. изплакнете зеленчуците под течаща вода;
2. нарежете чушките, лука, морковите на малки парченца;
3. разделете зелето на съцветия;
4. сложете лука, морковите, горчивия пипер, българския пипер в стерилни буркани;
5. натрошете зелето плътно в бурканите;
6. изсипете гореща вода;
7. оставете за половин час;
8. изцедете водата в тенджера и подгответе изливането на марината;
9. изсипете зеленчуци и коркови буркани;
10. увийте с памучно одеяло;
11. след охлаждане го поставете в мазето или го занесете в мазето.

Марината - пълнеж:

• един и половина литра гореща вода;
• три супени лъжици сол;
• две супени лъжици Сахара;
• чаена лъжичка оцетна есенция.

Карфиол в сладка и пикантна марината

Приготвянето на такова предястие е много просто, но има вкус. Разделете два килограма зеле на парчета. И ги сварете малко във вода, подкиселена с лимонена киселина.

Подредете леко сварения зеленчук в буркани. Изсипете маринатата, която се приготвя така:

• за 1000 мл гореща вода;
• 200 мл трапезен оцет 9%;
• две супени лъжици сол;
• четири супени лъжици гранулирана захар;
• два дафинови листа;
• чаена лъжичка със слайд от синапено семе;
• пет парчета люспи и лют пипер

Сварете маринатата и залейте със зелето. Затворете бурканите с капаци и ги поставете в съд с вода за стерилизация. Стерилизирайте за тридесет минути. Навивам. Излезте на балкона за един ден.

Маринован карфиол с цвекло за зимата

За да приготвите хрупкава, здравословна и изключително красива закуска от карфиол, се нуждаете от следните съставки:

• зеле - два килограма;
• едно голямо цвекло.

Spice:

• кориандър - половин чаена лъжичка;
• пет грах черен пипер;
• пет до шест лаврови листа.

Инструкции за готвене на карфиол, мариновани с цвекло за зимата:

1. Разделете зелето на парчета и сложете в гореща вода за няколко минути;
2. след две минути сложете зелето в студена вода;
3. поставете върху чиния;
4. нарязвайте цвекло на тънки, дълги ивици;
5. подредете зеленчуците в контейнер на слоеве: цвекло + подправки + зеле + цвекло + подправки;
6. разтворете лъжица сол и същото количество гранулирана захар в литър вода;
7. сварете и изсипете зеленчуците;
8. поставете стъклени контейнери в съд с вода за стерилизация;
9. навийте бурканите;
10. покрийте с нещо топло - старо палто или памучно одеяло;
11. отвеждайте го в мазето или мазето всеки друг ден.

Рецепта с доматен сос

Съставки:

• два килограма карфиол;
• един и половина килограма пресни домати;
• глава чесън;
• четири зърна чушки;
• половин чаша ябълков оцет 6%;
• захар - 200 грама;
• сол - 100 грама;
• чаша слънчогледово масло;
• куп зелени - магданоз или копър.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете доматите на няколко парчета.
2. Варете доматите за двадесет минути в малка тенджера и след това пюрирайте с пасатор.
3. Разделете зелето на парчета (съцветия), потопете във вряща вода за две до три минути.
4. Сложете в чиния.
5. Изсипете доматеното пюре в тенджера и добавете подправки.
6. Варете за четиридесет минути при разбъркване.
7. Потопете внимателно парченца зеле във врящ доматен сос.
8. Варете още пет минути.
9. Подредете в стъклен съд.
10. Поставете контейнера със зеленчуци за стерилизация във фурната.
11. Завийте капаци.
12. След два дни го сложете в килера или мазето.

Карфиол, маринован с ябълки

Маринованият карфиол, приготвен по тази рецепта, може да бъде сервиран на масата на следващия ден, или можете да го приготвите за бъдеща употреба - за зимата, като навивате бурканите с метални капаци.

За готвене ще приготвим следните продукти:

• един килограм карфиол;
• една голяма зелена ябълка;
• четири скилидки чесън;
• няколко стръка магданоз и копър;
• един морков;
• люти чушки - пет до шест парчета;
• няколко дафинови листа;
• три супени лъжици Слънчогледово олио.

Солен разтвор за един литър гореща вода:

• две супени лъжици. супени лъжици захар;
• една и половина супени лъжици сол;
• 100 мл оцет 9%.

Готвене така:

1. нарязвайте зеленчуците на филийки;
2. сложете плътно подправки и зеленчуци на дъното на буркана;
3. сложете зеле отгоре в дебел слой;
4. изсипете горещо изливане;
5. оставете в кухнята;
6. обслужвайте всеки друг ден;
7. ако има желание да затворите зелето за дълго време, след това навийте буркана с капак, покрийте със стара козина и оставете да изстине за един ден.

Полезните свойства на този зеленчук се запазват дори след термична обработка. Затова киселият карфиол трябва да се включва в диетата възможно най-често. Съдържа лимонена, ябълчена, тартронова киселини, която спомага за подмладяване на клетките на тялото, повишаване на имунитета и нормализиране на храносмилането. И така, че подобни предястия да се показват на масата по-често, пригответе вкусен кисел карфиол за зимата според някоя от нашите рецепти. Зимно вкусно!