Домати салати за зимата

Беритбата на всички видове салати за зимата сред домакините е не по-малко популярна от консервирането на домати и краставици. Наистина на зимната маса зеленчуковите салати са не по-малко желани от обилните с майонеза и са любимите ни ястия. А количеството хранителни вещества и витамини, които салатите доставят на нашите тела, ги правят практически незаменими източници на отлично здраве. Има много рецепти за зеленчукови закуски. Но в крайна сметка някои от най-вкусните и популярни са, доматени салати за зимата. Единствените, с които могат да се състезават, са салатите с краставици и салати за зимата разнороден.

Домати салати за зимата се приготвят по различни начини. Правят се "чист" домат с малко количество примеси. Пример за такава салата е „Домати за зимата рецепта "Лижете пръстите си" със снимка. Или доматите щедро се комбинират с други зеленчуци. Например, доматите перфектно се комбинират с краставици, патладжани, чушки и др. Доматите често се включват в други зеленчукови салати под формата на доматен сос или сос. Ето рецептите за най-популярните доматени салати, които не само имат отличен вкус, са лесна, не питателна закуска, но и са доста лесни за приготвяне.

Рецепта 1. Салата от домати с тиквички

За да приготвите салатата, ще ви трябват следните съставки:

1. 1,5 кг узрели, гъсти домати;
2. 0,8-1 кг млади тиквички;
3. 0,5 кг лук;
4. 0,2 кг чесън;
5. 75 мл растително масло;
6. 40 г сол;
7. 50 г гранулирана захар.

Домати на доматени салати за зимата се избират особено внимателно. Фактът, че те не трябва да съдържат гнили и развалени места, е разбираем за всички. Но степента на зрялост и разнообразие за всяка рецепта са индивидуални. Ако искате доматените филийки в салатата да останат непокътнати, а не да пълзят или да станат кисели, тогава ви трябват сортове с гъста, еластична каша. За гъста хомогенна маса са по-подходящи месести, меки домати с тънка кожа.

И така, за зимна закуска сортираните домати и тиквички се измиват и нарязват на не твърде малки парченца. Лукът и чесънът се обелват и смилат. Растителното масло се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и в него се поставят парчета тиквички. Докато тиквичките се варят в олио за 10 минути, към тях трябва да се добавят сол и гранулирана захар.

След това в тигана се изсипват нарязаните домати, след 10 минути се добавя нарязан чесън, след още 10 - лук. Когато зеленчуците заври добре, те трябва да престоят още 10-12 минути. Горещата салата веднага се подрежда в стерилизирани буркани и се завива херметически с калаени капаци.

Същата салатаТиквички с домати»Можете да приготвите друг начин: нарежете зеленчуците, разбъркайте всичко наведнъж и гответе в растително масло за малко по-дълго от 20 минути след варенето, след което ги сложете в буркани и ги запечете.

Рецепта 2. Салата от зелен домат

Незрели, зелени домати се използват и за консервация. И такива доматени салати за зимата се получават не по-лошо, отколкото от узрели плодове. За салата от зелени домати ще ви трябва:

1. 3 кг зелени или кафяви домати;
2. 1 кг моркови;
3. 0,5 кг пипер или обикновен сладък пипер;
4. 1 кг лук;
5. 500 мл растително масло;
6. 750 мл доматено пюре или гъст сок;
7. захар;
8. сол;
9. столов оцет.

Зелените или кафяви (но винаги плътни) домати се нарязват на тънки филийки. Обеленият лук се нарязва на половинки или пръстени. Чушките на чушките се нарязват на тесни малки ивици. Обелените и измити моркови се настъргват с груби ивици. Всички зеленчуци се подреждат в голяма тенджера (или друг съд), смесват се и се осоляват на вкус. След това те трябва да се оставят сами да се влеят 3-4 часа..

Прави се смес от салата от желета. За да направите това, смесете 500 ml растително масло, 100 ml настолен оцет 9% и доматено пюре (можете да направите гъст доматен сок от презрели домати). Сместа се изсипва в отделна тенджера, слага се на огън и се довежда до кипене (просто не се вари!). Салата от зелени домати със зеленчуци се залива с приготвената течност, отново се слага на огъня и се вари около 15 мин. И след това се подрежда в стерилизирани буркани и се навива на руло. такъв подвижни салати ще бъде много полезно през зимата, когато изтичат пресни зеленчуци от градината и е доста скъпо да се купуват оранжерии.

Рецепта 3. Салата от домати със зеленчуци

Сигурен, доматени салати за зимата може да се приготви само с домати. Но домакините ще се съгласят, че наличието на сладки чушки и краставици няма да навреди на много от тях. Резултатът е вид лечо или яхния. Но името не е в това. Основното е да го направите вкусно! Отново в доматени салати вместо, да речем тиквички, можете да сложите прашец или тикви по ваш избор. Но нека да направим предпочитание на краставиците. И така, съставките за салатата:

1. 2 кг домати;
2. 0,5 кг краставици;
3. 1,5 кг сладък пипер;
4. 0,5 кг моркови;
5. 0,5 кг лук;
6. 1 дафинов лист;
7. 1 ч.л. бахар;
8. 1 чаша растително масло;
9. 1 чаша гранулирана захар;
10. 2 с.л. сол;
11. ? чаши оцет 9%.

Зеленчуците по рецепта се измиват. Сладките чушки се освобождават от семена и стебла. Белените моркови се настъргват с дълги ивици. Домати, краставици и обелен лук, нарежете на удобни парчета с размер на хапки (но не прекалено големи) и сложете заедно в голяма тенджера.

Към зеленчуците се добавят гранулирана захар, растително масло, 9% трапезен оцет, лаврушка, черен пипер и сол. Всичко се разбърква внимателно и се оставя за 1 час на стайна температура под затворен капак. След като тиганът се постави на огън, а зеленчуковата смес се готви за 10-15 минути.

Приготвената салата се подрежда в подготвени буркани и се навива на руло. Преди да изстинат, бурканите се обръщат и се увиват. Съхранен обрат като всичко доматени салати за зимата, на хладно, тъмно място. Такава доматена салата сама по себе си не е само вкусна - тя може да се използва като дресинг за туршии и супи, за задушаване на картофи, месо или пресни зеленчуци. Дори го слагат в пилаф.

Домати салати за зимата може да продължи дълго: те са толкова многобройни и разнообразни. Вземете поне такава рецепта като „Домати филийки с дафинови листа. Рецепта със снимка". Обзалагаме се, че не сте опитали нищо по-вкусно!