Приготвяне на салати за зимата от зеле и краставици

Лятото е прекрасно време за планината, което ни дава разнообразие от зеленчуци, плодове и плодове. С удоволствие приготвяме лятна салата със зеле, като втори курс - варени млади картофи с копър, а за десерт - компот от пресни плодове и плодове. Необичайно вкусно и здравословно лятно меню!

Но когато правите летни леки салати, не трябва да забравяте, че, разбира се, е добре да ядете пресни зеленчуци, но трябва да помислите за това за бъдеща употреба. Зеленчуковите зеленчукови салати ще ви помогнат да се запасите с витамини за зимата и да разнообразите ежедневната си трапеза. Нека се запознаем с рецептите за най-вкусните салати за зимата, основните съставки на които ще бъдат краставиците и зелето..
За да направите салата "Нашата градина", първо трябва да измиете 3-4 средно големи краставици, същото количество домати и червен пипер, 2-3 стръка магданоз и копър, 2 стръка естрагон. Обелете 2-3 6 големи лука и няколко моркови, отстранете горните листа от малка глава зеле, а също така отстранете стръка. Извадете луковицата от 2 глави чесън и я разделете на скилидки.

Нарежете зелето на едри парчета, сърцевината на чушките и нарязайте всяка на 4 парчета. Нарежете краставиците на бурета, а морковите нарежете на филийки. Сварете вода в широка тенджера, потопете зеленчуците в нея за 2 секунди и след това ги сложете върху ленена кърпа.
Стерилизирайте трилитров буркан, след което поставете краставици, домати, зеле, чушки, билки и лук в произволен ред. Поставете кръговете с моркови и чесъна в пространствата между зеленчуците. Добавете 8 черни пиперки, 1 люта чушка, дафинов лист на вкус. Залейте зеленчуците с гореща преварена вода (не трябва да кипва!), Сега ги оставете да престоят половин час. След това изсипете водата от консервата в малка тенджера, добавете към течността 2 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол и доведете до кипене. Изсипете получения захарно-солен разтвор в буркан към салатата и добавете чаена лъжичка оцетна есенция под капака. Навийте буркана с капак, обърнете го и го изолирайте, като го увиете в кърпа. Оставете в тази форма, докато се охлади напълно. Съхранявайте детайла на хладно и тъмно място.

Можете да готвите и консерви салата от краставици и карфиол. За да го приготвите, обелете 1 кг лук, нарежете го на пръстени, обелете 2 глави чесън, нарязайте го на филийки. Измийте карфиола, 2 кг краставици, 1 кг моркови, 1 кг червен пипер и подсушете. Разделете карфиола на съцветия, нарежете чушките на кубчета, краставиците на филийки, настържете морковите на едро ренде. Разбъркайте зеленчуците, добавете към тях чесъна и лука. Разпределете салатата в бурканите.
Добавете черен пипер и дафинови листа в буркан със салата на вкус. Направете саламура от 3 литра вода, 700 мл оцет, 2 супени лъжици захар и същото количество сол и го сварете. Изсипете маринатата върху салатата, затворете бурканите плътно и ги пастьорирайте за 20 минути. Обърнете бурканите за салата с главата надолу, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място.