Рецепти за зелени пълнени домати за зимата: пикантни и не толкова, със зеле и билки

• Време за подготовка:

Съдържание

• Зелени домати, пълнени с моркови и чесън за зимата
• Мариновани домати, пълнени с лют пипер и чесън в грузински стил
• Зелени домати, пълнени със зеле за зимата без стерилизация
• Домати, пълнени с целина в тенджера
• Корейски пълнени вкусни зелени домати
• Дози:3 л. Кутии
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:Трудно

В нашето семейство зелените пълнени домати винаги са били на специална сметка, за зимата - идеална закуска за любимите ви пържени картофи и котлети.

Видеоклипове с такива рецепти може би има в световната мрежа, но няма гаранция, че точно това знам от детството. Помолих баба ми да даде рецептите и това е, което е изненадващо: те не са записани никъде от баба ми. Тя ги държи в главата си и ги готви от паметта. Доматите на баба се оказаха много вкусни, пикантни, солени, пикантни и не много. Днес споделям рецепти.

Зелени домати, пълнени с моркови и чесън за зимата

Искам да ви обърна внимание: за моите реколти взимам средно големи домати със същата степен на зрялост и продълговата форма. По този начин може да се постигне същия вкус.

Какви продукти са ни необходими, за да приготвим домати с моркови и чесън:

• 2 кг зелени домати;
• 3 броя средни моркови;
• 1 глава обелен чесън.
• А за марината ще приготвим:
• 3 литра вода;
• 140 г гранулирана захар;
• 15-20 грах черен пипер;
• 50 г растително масло (3 супени лъжици);
• 70 г трапезна сол;
• 200 мл трапезен оцет, концентрация 9%;
• 2-3 лаврови листа.

Процес:

1. Нарежете обелените скилидки чесън и морковите на филийки. Не е много дебела - това се отнася за морковите - не повече от 2-3 мм.
2. Нарежете чистите и сухи домати от противоположната страна на стеблото, така че да се впише един кръг моркови и чесън.
3. Слагаме доматите в стерилни буркани възможно най-плътно, но без да повредим.

Спомнете ли си как да стерилизирате бурканите? Правя го просто: изплакнете обилно с гореща вода и сода, изсипете вряща вода върху 3 пръста и сложете в микровълновата за 3 минути. След това изцеждам водата, избърсвам я суха с чиста кърпа и сте готови. Предпочитам "вафлената" кърпа, след нея не остават нишки и тя перфектно абсорбира останалата вода.

Приготвяме маринатата така:

1. Всички съставки, с изключение на оцета, се изсипват в тенджера и се слагат на огън..
2. Гответе до кипене на силен огън, след това намалете котлона и оставете да марите марината за още 10-15 минути.
3. Сваляме маринатата от котлона и сега добавяме оцета.
4. Изсипете марината в буркани с домати и поставете да се стерилизира за 15-20 минути.
5. След това навийте със стерилни капаци и сте готови.
6. Предпочитам пълнеж на домати с чесън и магданоз, тъй като всъщност не харесвам килантро. Пикантна е и според мен е твърде ароматна.

Не забравяй! При стерилизиране в тиган трябва да се постави кърпа или кърпа на дъното на тигана. В противен случай чашата на буркана ще се напука и цялата старателна работа ще бъде напразна.

Доматите, приготвени по следната рецепта, имат богат вкус. Мариновани домати, пълнени с люти чушки и чесън в грузински стил, е една от най-старите рецепти, която дава разнообразие на трапезата през студения зимен период. Ако искате доматите да „изскубнат очите ви“, тогава можете да пълните с хрян и чесън. Или целина и лют червен пипер.

Мариновани домати, пълнени с лют пипер и чесън в грузински стил

Споделям рецептата. За да приготвите тази пикантна закуска, се нуждаете от следните храни:

• 1 кг зелени домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• Магданоз, кінза, целина, копър и босилек.

Зелените домати, пълнени за зимата, често се наричат ​​грузинска закуска. Незрелите домати са популярен зеленчук в тази страна..

1. Доматите трябва да бъдат измити и изсушени.
2. Направете 4 разреза отстрани от мястото, където расте стъблото.
3. Пропуснете чесъна под пресата, ситно нарязайте билките и пипер.
4. Смесете всичко и напълнете доматите.

Маринатата за приготвянето ни е много проста, рецептата:

1. Доведете вода до кипене 1 L в кутия от 700 грама.
2. Водата заври, махнете я от печката и добавете супена лъжица оцет.
3. Изсипете в буркани, с предварително подредени домати, пълнени с билки и чесън, стерилизирайте за 20-30 минути.
4. Затваряме със стерилни капаци, изгаряме го напълно хладно и го поставяме на хладно място за съхранение.

Моля, обърнете внимание: за всяка реколта с цели или пълнени зелени домати, трябва да приемате плодовете строго, без да повредите. Доматите трябва да са твърди и твърди, в противен случай желаният вкус няма да бъде постигнат.

Зелени домати, пълнени със зеле за зимата без стерилизация

Продукти за готвене:

• 8-10 парчета зелени домати;
• Малка глава зеле (по-добре е да вземете млада);
• Семена от копър;
• Магданоз (на вкус);
• 500 мл трапезен оцет (9%);
• 500 gr. гранулирана захар;
• 250-300 gr. едрозърнеста сол;
• 10-15 грах черен пипер;
• 5 литра вода;
• Няколко листа от лавр.

Как се готви:

1. Нарежете чисти и сухи домати напречно.
2. Смелете зелевите листа (колкото за кисели краставички - тънки ивици), нарязайте ситно чесъна или прекарайте през преса. Смесете ги и напълнете доматите.
3. Слагаме дафинови листа, черен пипер и семена от копър на дъното на чисти и стерилни буркани.
4. Напълваме бурканите с домати и заливаме с вряла вода.

Оставете настрана и пригответе марината:

1. Изсипете вода в тенджера, сложете сол, захар и доведете до кипене.
2. Изсипете оцет в сварената саламура за 15-20 минути.
3. След това изцедете врящата вода от консервите с доматите и залейте с маринатата.
4. Затягаме капаците, изчакваме да изстине напълно и изваждаме консервираните домати за съхранение.

Нестерилизираните рецепти скъсяват времето за подготовка.

Следващата проста рецепта.

Домати, пълнени с целина в тенджера

За това се нуждаем от:

• Зелени домати - количеството определя размера на тигана, в който ще се готвят доматите;
• Червен лют пипер в шушулки. Отново количеството се определя според вкуса;
• Корен от целина;
• Солена вода и сол със скорост 1 супена лъжица на 1 литър вода.

В доматите правим джоб, като правим напречен разрез. В получената кухина сложете настърган целина и ситно нарязан пипер. Слагаме доматите в тенджера и пълним със саламура (сол и вода). Напълва се и се поставя в хладилника за 25-30 дни. Такова осоляване се нарича "студен метод", защото саламурата е студена. Солта и лютите чушки са естествени консерванти, които ще предпазят вашите домати от разваляне. Такива домати могат да се нарекат мариновани. Рецептата е близка до зелето в бъчва и се прави без оцет..

Интересно: има стюардеси, които предпочитат да правят заготовки в буркани под найлонов капак. Зелените пълнени домати не правят изключение. Но трябва да разберете, че такъв продукт не се съхранява дълго време..

Корейски пълнени вкусни зелени домати

Това е кисела рецепта за домати за любителите на пикантни корейски закуски.

Така:

• 1 кг средно големи домати;
• 1 голям морков;
• 1 глава чесън;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 супена лъжица фина сол
• Шушулка люта чушка;
• Букет пресен магданоз;
• Семена от кориандър;
• 30 мл трапезен оцет (9%).

Процес на готвене:

1. Направете дълбок кръстосан разрез върху чисти домати.
2. Настържете морковите на специална ренде. Ако няма такава, тогава няма нищо критично, стандартна груба ренде..
3. Добавете сол и захар към морковите. Разбъркайте добре, така че морковите да дадат сок и да започнат да омекват.
4. Добавете нарязаните билки и чесъна към морковите.

След това правим пълненето:

1. Изсипете олио в горещ тиган и запържете лука, нарязан на половин пръстени.
2. Когато лукът стане малко златист, добавете ситно нарязаните семена от черен пипер и кориандър.
3. Поставете домати, пълнени с моркови, в плоска чиния с високи ръбове, така че да се поберат плътно заедно в един слой.
4. Отгоре изсипете горещо масло и оцет.
5. Натиснете с потискане и оставете за 12 часа (минимум).
6. Предястието от чесън и лют пипер е ясно изразен корейски продукт със специален вкус.

Отначало може да изглежда, че няма достатъчно масло за добро мариноване, но доматите ще дадат сок и всичко ще бъде достатъчно.

Зелените домати, пълнени за зимата, са най-различни закуски, просто облизвате пръсти, оказва се толкова вкусно.