Рецепти хайвер от патладжан за зимата

Хайверът от патладжани ще се превърне не само в отличен вариант за закуска за зимата, но и като гарнитура към основните ястия. Друго предимство е, че може лесно да се приготви с лесно достъпни и евтини съставки. Има много рецепти за хайвер от патладжан, различаващи се в набора от съставки и начина на готвене..

• 5 кг патладжан;
• 3 литра пюре домати;
• 2 чили шушулки;
• 3 глави чесън;
• 1 китка магданоз;
• 1 куп копър;
• малко сол;
• 1 десертна лъжица оцетна есенция.

Метод за готвене стъпка по стъпка:

1. Патладжаните се измиват, нарязват се на кръг с дебелина половин сантиметър, осоляват се и се оставят за няколко часа. В никакъв случай тази стъпка не трябва да се прескача, тъй като в противен случай зеленчукът ще има горчив вкус..
2. След това халбите с патладжан се измиват, измиват, преминават през месомелачка, смесени с домати на пюре.
3. Сместа се изсипва в тенджера, слага се на огън и се готви 20 минути.
4. По това време чили се нарязва на малки парченца, обеленият чесън се прекарва през преса, зелените се нарязват на ситно. Получената маса се изсипва в зеленчукова смес, всичко се разбърква и се готви още 7 минути.
5. След това оцетът се добавя към хайвера, всичко се разбърква, готви се 3 минути и се налива горещо в стерилизирани стъклени съдове.
6. Заготовките се увиват в топла кърпа, оставят се на стайна температура, докато изстинат напълно.

За да бъде предястието според тази рецепта нежно, доматите трябва да се приемат узрели или презрели.

Хайвер от патладжан (видео)

Остра опция за зимата

Приготвеното ястие според тази рецепта се оказва доста пикантно поради наличието на голямо количество чесън и чили в него..

За да приготвите пикантен хайвер от патладжан, ще ви трябва:

• 3 кг патладжан;
• 2 глави чесън;
• фасетна чаша гранулирана захар;
• 1,5 кг домати;
• 2 чили шушулки;
• 1,5 супени лъжици сол;
• фасетна чаша оцет 6%;
• 500 милилитра зехтин;
• 15 дафинови листа.

Как се готви:

1. Патладжаните се измиват, нарязват се на кубчета, осоляват се и се вливат в продължение на 2 часа.
2. Доматите се обелват, обелват, нарязват се с помощта на месомелачка.
3. Чесънът се обелва от люспите, пренася се през преса.
4. В отделен контейнер доматено-чесновата маса се смесва с всички останали съставки, с изключение на кубчетата патладжан.
5. Полученият хайвер се готви за 15 минути. В този случай зеленчуците трябва да се смесват постоянно..
6. След това кубчетата патладжан се прехвърлят в масата, всичко се смесва и се готви още 15 минути.
7. Банките се измиват със сода за хляб и след това се стерилизират.
8. Горещият хайвер се прехвърля в подготвените контейнери и се навива на руло.
9. Заготовките се увиват в топла кърпа и се оставят за ден-два да изстинат.

Тази проста рецепта ви позволява да получите вкусно предястие, което ще стане не само ароматно допълнение към трапезата, но и пълнеж за сандвичи, сос за втори курс.

Готвене с месомелачка

Заготовката, приготвена по тази рецепта, е нежна. Струва си да се има предвид, че такъв хайвер е вариант на сладка закуска, тъй като в него няма пикантни съставки..

За готвене се нуждаете от:

• 3 кг млади патладжани;
• 3 кг домати;
• 1,5 кг черен пипер;
• 1 кг лук;
• няколко лъжици за вечеря зехтин;
• малко сол и черен пипер.

Необходимо е да се готви хайвер от патладжан, като се използва следната стъпка по стъпка технология:

1. Всички зеленчуци се измиват, лукът се обелва.
2. Патладжаните се прехвърлят в съд с вряща вода и се варят до омекване..
3. Лукът се разточва през месомелачка, след което получената маса се прехвърля в тиган и се запържва в малко количество олио.
4. Сварените патладжани се прекарват през месомелачка, прехвърлят се в луковата маса.
5. Доматите се обелват, обелват, нарязват се на месомелачка и след това се прехвърлят в останалата част от зеленчуците.
6. Сладкият пипер се измива, обелва се от стеблото и семената, смачква се и се прехвърля в останалата част от зеленчуците за задушаване.
7. Масата се смесва и се задушава, докато течността се изпари. След това всичко се осолява, пиперки, разбърква се.
8. Горещият хайвер се разпределя в стерилизирани стъклени съдове и се навива на руло.

Закуската, приготвена по тази рецепта, е нискокалорична, тъй като изисква малко количество масло, в което ще се запържи само лукът. А всички останали зеленчуци се термично обработват без използването на масло..

Допълнителни съставки

Много домакини предпочитат да допълнят вкуса на хайвер от патладжан с други съставки. Най-често това са моркови, чушки, чили, домати. Но някои от тях приготвят такава закуска за зимата, използвайки различни съставки. И така, най-вкусните рецепти включват гъби или тиквички в списъка на необходимите съставки..

Хайвер от патладжан с гъби

Такъв хайвер ще бъде отлично гарнитура към основните ястия, а също така ще изглежда страхотно на празнична трапеза като закуска.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 3 големи патладжана;
• 4 домата;
• 2 моркови;
• 10 шампиньона;
• 2 зърна чушки;
• 50 милилитра зехтин;
• някои зелени като магданоз, босилек или мента
• малко количество сол и черен пипер;
• глава чесън;
• 1,5 десертни лъжици оцетна есенция.

Как се готви у дома:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват от ненужни елементи.
2. Патладжаните с червен пипер се нарязват по дължина на 2 половини, прехвърлят се върху хартия за печене, поръсват се с малко олио и се пекат половин час при температура 250 градуса.
3. Морковите се настъргват.
4. Лукът се нарязва на барове.
5. Морковите и лукът се прехвърлят в тиган и се запържват в олио.
6. Доматите се обелват, обелват, нарязват се на малки кубчета и се прехвърлят на моркови. Смесете лука, доматите и морковите и оставете да къкри 5 минути.
7. Гъбите се измиват, нарязват се на малки парченца, пържат се в чист тиган до златисто кафяво.
8. Патладжаните и чушките се обелват, нарязват се на ситно.
9. Всички печени и изпечени съставки се смесват в тенджера и се пекат за 30 минути.
10. В края на готвенето хайверът се осолява, подправя се с нарязани билки, черен пипер.
11. 1 минута преди готовност, чесънът се прехвърля в масата, преминава през преса.
12. Горещата смес се разпределя в буркани, оцетът се излива в контейнера.
13. Заготовките се покриват с капак и се поставят да се стерилизират за 20 минути.
14. Хайверът се навива, увива се в топла кърпа и се охлажда.

Хайверът, приготвен по тази рецепта, изисква задължителна стерилизация, в противен случай срокът му на годност ще бъде минимален.

Предястие от тиквички и патладжан

Това ястие има нежен зеленчуков аромат, както и деликатен вкус, благодарение на което ще бъде отлично допълнение към зърнени храни, основни ястия, сандвичи.

Този хайвер от патладжан е направен от следните съставки:

• 550 грама тиквички;
• 250 грама доматено пюре;
• 400 грама лук;
• 6 шушулки чушки;
• 150 милилитра масло;
• 300 грама моркови;
• 450 грама патладжан;
• 3 супени лъжици оцет 9%;
• малко сол.

Домашният хайвер се приготвя по следната стъпка по стъпка технология:

1. Патладжаните и тиквичките се измиват, обелват, нарязват на кубчета, осоляват се.
2. Обелете червения пипер, морковите и лука. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на барове, зеленчуците се смесват и се прехвърлят в дълбок тиган. След като зеленчуците станат меки, към тях се добавят ситно нарязаните чушки..
3. Кубчетата тиквички и патладжан се прецеждат, прехвърлят се в зеленчуковата пържена смес, всичко се разбърква и се задушава 40 минути.
4. След това към хайвера се добавят доматено пюре, сол, оцет и гранулирана захар.
5. Съдовете се затварят с капак и се оставят на печката за още 20 минути..
6. Заготовката се разпределя в стерилизирани стъклени съдове, навива се на руло, увива се в топла кърпа и се оставя да изстине.

Супер вкусен хайвер от патладжан (видео)

Представените рецепти ви позволяват да приготвите закуски с различни вкусове и аромати. Затова всяка домакиня лесно може да намери такава, която ще се хареса не само на нея, но и на всички нейни роднини, гости.