Доматен сос без стерилизация за зимата

Много проста рецепта за доматен сос за зимата без стерилизация. Плътна и сладка, тя запазва аромата на пресни домати колкото е възможно повече. Всъщност в неговия състав няма нищо освен самите зеленчуци и малко количество сол и захар. В същото време се приготвя без стерилизация и това със сигурност ще зарадва стюардесите, които ценят времето си. Всичко за всичко ще ви отнеме около час. И през това време могат да се запазят почти шест литра от този натурален кетчуп. Този сос успешно ще замени вашите скъпи зимни домати. Може и трябва дори да се добавя към борш, към консервирана зеленчукова яхния, служи като подправка за горещи основни ястия.



За 11 половин литрови кутии ще ви трябва:

- 6 кг домати,
- 4 ч.л. сол,
- 1 - 2 с.л. л. Сахара.



За да постигнем добър резултат, приемаме само узрели зеленчуци, но без меки петна и видими повреди. Те трябва да са твърди, а не воднисти сортове. Те имат по-малко семена и по-малко време ще се изразходва за варене. Измиваме доматите, като няколко пъти сменяме водата. Разрязваме всяка на две части, за да премахнем зелените ъгли. Те остават на мястото, където доматите са били прикрепени от опашката към клона. Превъртете половинките в месомелачка или използвайте комбайн. Във втория случай се оказва, разбира се, много по-бързо. Ако искате да се отървете от парченца кожа и допълнителни семена, тогава след смилане прекарайте доматената маса през сито. Ще се окаже просто перфектно!






Сега слагаме всичко това в голяма тенджера. Ястията трябва да имат дебело дъно, в противен случай сосът може да изгори. И тази миризма ще развали впечатлението. Добавете сол, захар и включете печката на слаб огън.





Веднага след като на повърхността се появят първите мехурчета, ние го отлагаме на времето. Трябва да отнеме 45 минути.





След това изсипете соса горещ в подготвени съдове. Оставете да продължи да ври в тигана през цялото това време, докато пълните една по една консерва..





Обърнете готовите обрати с главата надолу. Подреждаме термална баня за тях, като ги увиваме плътно с парче плат. Това може да бъде кърпа или вълнено одеяло. След два дни сосът може да се счита за окончателно готов за употреба..






Съвети: Отваряйки буркана през зимата, можете да добавите към него любимите си подправки или подправки. Например, ще се окаже оригинален с фино нарязан килантро..
За да не избършете доматената кайма през сито, можете, преди да смилате доматите, просто ги обелете, бланширайте, за да опростите процеса.



Ето още една рецепта без запазване. - доматен сос в бавна готварска печка за зимата.
Старинская Леся