Домати в доматен сок (без кожа). Рецепта със стъпка по стъпка снимки

По този начин консервиращ домат Използвам го не толкова отдавна. И вече открих доста предимства, така че няма да се върна към предишната версия, когато не обелих доматите. Първо, преди да се наложи премахването на кожата от консервиран домат и едва след това ги изпращайте на супи, грави или салати. Това е неудобно за мен. На второ място, в буркана има повече белени домати поради факта, че те вече се обелват с вряла вода и стават по-меки. И трето, не е необходимо няколко пъти да наливате вряща вода над доматите - една изсипете върху врящия доматен сок и няколко минути стерилизация. Бурканите са страхотни! 
1). Започваме да готвим, като сортираме реколтата. Тези домати, които са по-меки, с петънца, изпращаме пресованите надолу за сок. Избираме плътни, месести за консервиране. Освен домати се нуждаем от сол, черни пиперки и дафинови листа. По желание може да се добави малко захар. Или може да не добавите нищо - тогава в процеса на готвене поставете всичко необходимо.

2). Доматите, които сме избрали за сок, внимателно се измиват и нарязват на половинки или четвъртинки.

3). Потопете доматите за консервиране в преварена вода и веднага изключете огъня. Оставете във вряща вода за 5-7 минути. През това време кожата ще омекне, ще бъде много лесно да я премахнете. За да не се изгорите, извадете доматите с нарязана лъжица и веднага ги залейте със студена вода. Отлепете внимателно кожата. За да улесните отделянето, пробийте доматите с вилица или нож.

4). Навийте доматите за сок в месомелачка. Изсипете доматен сок в тенджера.

 
пет). Слагаме тенджерата със сок на силен огън. Ако добавяте подправки, сол и захар, добавете ги към сока. Оставете сока да заври, не отстранявайте нарастващата пяна. Кипваме сока малко, докато пяната изчезне.

6). Слагаме подготвените домати в буркани. Можете да напълните консервите до раменете или можете да напълните до 2/3 от обема - тогава ще влезе повече сок. Напълнете доматите с врящ доматен сок. Покрийте с капаци (не навивайте!).

7). Събираме вода в просторна тенджера. В долната част поставяме кърпа или марля, сгънати на няколко слоя. Загрейте леко водата, така че да стане топла, и сложете бурканите. Водата трябва да достига до раменете.

8). Стерилизираме бурканите от 700 грама за 10 минути от момента, в който водата заври в тигана. За литър увеличаваме времето до 15 минути.

девет). Изваждаме консервите, веднага ги навиваме и ги обръщаме с главата надолу. Оставете ги да изстинат така, няма нужда да ги увивате.

десет). Слагаме охладените буркани в шкаф за съхранение. През зимата, когато са отворени, доматите ще имат вкус почти като пресни.