Домати заготовки за зимата

Вероятно всеки обича да пие необикновено вкусен доматен сок. Това е просто животворна напитка през зимата, когато в пресни зеленчуци остават толкова малко витамини. Толкова е хубаво да отворите буркан с домашно приготвен доматен сок и да се насладите на неговия гъст, богат вкус. Морзе е един от начините доматени препарати за зимата. Удобно е да готвите борш от плодова напитка, да го добавите като пълнеж при задушаване на тиквички, картофи или макаронени изделия.

„Домати заготовки за зимата“ плодова напитка и методи за нейното приготвяне, както и доматен сок, има няколко у дома. Човек трябва само да избере най-удобния за вас вариант.

Готвенето на доматен сок започва с приготвяне и нарязване на домата, както е в рецептата "Аджика домат за зимата". Това може да стане по три начина:

1. Доматите се нарязват на парчета и се варят в тенджера до пълното омекване. След това доматената маса се разтрива на ситно сито и в същото време корите се отделят от пулпата.
2. Доматите се бланшират във вряща вода за 2 минути. След това се потапят за кратко в студена вода и кожата се отстранява от вече охладените плодове.
3. Нарязаните домати на парчета се прекарват в месомелачка заедно с корите.

Доматеното пюре, получено по някой от методите, се загрява до температура 90-950С (при тази температура микробите и плесените „изчезват“). И се изсипва в буркани (чисти и обелени с вряла вода).

След като се покрият с капаци, пълните буркани с плодов сок се поставят за стерилизация в широк съд. Дъното на контейнера е предварително облицовано с парцал или се поставя дървена стойка за по-голяма стабилност на консервите. Нивото на водата не трябва да достига гърлото на буркана в дланта на ръката ви. Времето за стерилизация на доматения сок варира от 20 минути (за литрови кутии) до 40 минути (за трилитрови кутии). Консервите се навиват с метални капаци.

Доматеният сок се съхранява в хладни и тъмни помещения: в килера, мазето, навеса или в килера във вестибюла. Домати заготовки за зимата,включително "Борш превръзка. Рецепта със снимка„Може да се съхранява в хладилника (ако пространството позволява).