Мариновани домати

Доматите са много здравословно и вкусно зрънце от семейството на нощниците. Те - или по-скоро веществата, които съдържат (антиоксиданти) - осигуряват на организма необходимите микроелементи за поддържане на жизнеността. Следователно, като ядем домати, ние не само получаваме мощен енергиен заряд, но и поддържаме своята енергичност и младост. Струва си да се обмисли това. И на първо място, не забравяйте доматите, когато са в разгара си събиране на зеленчуци за зимата.

Подходящи за мариноване са силни, гъсти плодове със среден и малък размер и дори череша. Ако доматите са месести и едри, тогава те могат да бъдат мариновани, след като ги нарежете на няколко надлъжни части. Рецепти "Мариновани домати за зимата»Различават се един от друг не само в състава на сол и захар, но и в метода на приготвяне. Така че, съвременните домакини все по-рядко използват метода на стерилизация за консервиране, предпочитайки метода на двойно изливане. Но все пак ще бъде по-безопасно да стерилизирате мариновани домати в края. И следващата рецепта е точно за това..

"Мариновани домати" рецепта

Тази рецепта е как да закупите мариновани домати удобно с това, че за приготвянето им маринатата се прави отделно на три литра вода: изчислява желания обем, излива и усуква бурканите. Има желание да продължите - гответе повече марината - не - оставете детайла за друг път. Доматите, мариновани по тази рецепта, остават непокътнати и не пълзят, перфектно запазвайки формата си.

Съставки за приготвяне на рецепта за мариновани домати:

1. Домати;
2. Зелените (магданоз);
3. Лук;
4. Чесън;
5. Копър (за любител);
6. Растително масло (за всеки литров буркан, 1 с.л.).

За марината за 3 литра вода:

1. 3 супени лъжици сол;
2. 250 мл трапезен оцет 9%;
3. 7 супени лъжици гранулирана захар;
4. 1 ч.л. черни пиперки;
5. 1 супена лъжица грах от подправки.

Зеленчуците за рецептата се измиват старателно, опашките се подрязват. Чесънът, обелен от обвивката, се поставя изцяло в стерилизирани буркани на дъното. Измитите зеленина и лукът, нарязан на кръгчета, се нареждат върху чесъна. След това се подреждат доматите.

Растителното масло се довежда до кипене. Приготвя се маринатата: сол, гранулирана захар и чушки се изсипват във варена вода. Маринатата се вари няколко минути, сваля се от котлона и към нея се добавя оцетът.

Горещото олио се налива в буркани на порции и веднага след него е марината (достатъчно гореща, но не само варена). След това бурканите, напълнени с домати, се покриват с метални капаци и се слагат да се стерилизират за 15-17 минути (литър). След стерилизация детайлът се усуква и се оставя в кухнята да изстине, без да го покривате с одеяло или да го увиете.

Следващата рецепта е мариновани домати сладки. Но не мислете, че ще получите някакъв вид доматено сладко или десерт. В рецептата за сладко кисели домати се увеличава количеството на добавената захар, поради което доматите придобиват приятен, умерено сладък вкус. За поръчка ще ви трябват следните съставки:

1. домати (по-добре е да вземете сметана или големи чери домати);
2. 3 чаши студена вода;
3. 2 съцветия от копър;
4. 2 листа от череши и касис;
5. листа от хрян;
6. магданоз;
7. 3 грах черен пипер и подправка;
8. 1 скилидка;
9. 4 моркови (нарязани на ръбове);
10.  4 сладки чушки (нарязани на ивици)
11.  2 скилидки чесън;
12.  1 ч.л. 70% оцетна есенция;
13.  3 лаврови листа;
14.  2 с.л. гранулирана захар;
15.  1 супена лъжица сол.

Първоначално тече подготвителна работа. Всички зеленчуци се приготвят: измити и отцедени. Чесънът се обелва и разглобява на дребно. Бурканите с метални капаци се стерилизират. Приготвят се две тенджери: за варене на саламура и за стерилизиране на домата (но вече в буркани). Морковите и чушките се нарязват на ивици или тънки ръбове. Всички подправки и добавки за сладки домати трябва да бъдат разположени върху чинии, така че да е по-удобно да се поставят в буркани.

След това доматите се измиват. Те трябва да са твърди, непокътнати, без гниене (в противен случай консервите ще избухнат). Всеки домат се набожда с клечка за зъби в мястото, където опашката е прикрепена, за да не се спука.

Поставете и двата саксия, приготвени по-рано, върху печката. Водата се налива в едната, за да се стерилизират консервите - саламурата трябва да се вари във втората. За саламура 3 чаши (600-700 мл) вода се изсипват в тенджера и се довеждат до кипене. Добавя се 2 с. Л. гранулирана захар и 1 с.л. соленият солен разтвор се вари, докато зърната се разтворят. След това трябва да се охлади леко. Бурканите се стерилизират на първия тиган на специален кръг.

В стерилизирани буркани се слага един чадър от копър, чесън, билки и подправки. Тогава доматите се пакетират плътно (но без да се натискат). Отгоре се прави слой от сладки чушки и моркови. Друго копърно съцветие се поставя на последно място. Топла саламура се налива в бурканите до самата шия и се изсипва 1 ч.л. оцетна есенция (1 супена лъжица се изсипва в 3-литров буркан). Бурканите се покриват с метални капаци и се поставят в тенджера, която да се стерилизира за 7-15 минути, в зависимост от обема на съда. След стерилизация консервите се изваждат от водата и се навиват, без да се отварят капаците. Обърнете ги с главата надолу, преди да изстинат..

Само за зимата кисели доматени сладки. Тази рецепта не е за всички. Можете също да затворите няколко буркана с помощта на „Мариновани доматени филийки. Рецепта със снимка„Или направете доста пикантни пикантни мариновани домати.

Те са не по-малко вкусни мариновани зелени домати. Много често, с предстоящи ранни студове, остават много неузрели плодове. Няма значение! Те също ще направят прекрасно руло, въпреки факта, че доматите все още са зелени. Въз основа на 1 кг неузрели домати трябва да готвите:? чаши орехи (ядки), 7-8 скилидки чесън, половин шушулка люта чушка, куп сушена мента, естрагон и босилек, 1 ч.л. семена от кориандър, 1 с.л. сол, 3 с.л. 9% оцет.

На първо място се подбират домати: неповредени плодове от всякакъв размер (от най-малките до средните). Измиват се и се пълнят с вряла вода. След 20 минути водата се отцежда от домата и всяка от тях се нарязва на 2-3 парчета.

Беленият чесън, орехите, лютите чушки се вземат и се смилат в хаванче. От получената маса се изцежда сок и към него се добавя сол. Останалата торта се смесва със сушена мента, босилек, кориандър и оцет - те се смесват старателно.

Нарязаните зелени домати се подреждат плътно в буркани, като се поръсват слоевете с пикантната смес. Изстискан сок със сол се изсипва отгоре. Банките се затварят и се поставят на хладно тъмно място за няколко дни. Степента на готовност на мариновани домати може да се определи според цвета им: те трябва да станат леко жълти - това означава, че препаратът е готов за употреба! Тези мариновани домати се държат на хладно до Нова година и дори по-дълго. По същия начин можете да приготвите неузрял мариновани чери домати. Не е необходимо да се режат само малки череши - те се поставят в буркани цели, но въпреки това те са добре напоени с пикантната смес. Поради факта, че са достатъчно меки, мариновани чери домати се оказват необичайно сочни и вкусни.

Много хора обичат да мариноват зеленчукови смеси: тиквички с лук, чесън с домати, домати с патладжани и много други. Но най-често срещаните все още се считат кисели краставици с домати. За да приготвите тези два зеленчука в маринатата за зимата, можете да използвате рецептата „Мариновани краставици с домати. "Асорти". Рецепта със снимка".

Като цяло зеленчуковите маринати са чудесна закуска през зимата и лятото. Той е идеален за различни ястия, включително варени картофи, печено месо, риба и пилешко месо..