Затваряме краставиците без стерилизация: 8 несравними аромата

Лятото ни дава богата реколта и тя трябва да бъде прибрана за зимата. През студения период човешкото тяло също се нуждае от витамини и минерали. Днес искам да ви кажа как можете да мариновате краставици без стерилизация. Има само много рецепти за консервиране. Но днес реших да опиша подробно и с всички нюанси за вас подборка от най-добрите ми рецепти за хрупкави кисели краставици за зимата в буркани без стерилизация. За тяхното запазване се използва различна марината, ще останете приятно изненадани.

Преди да обелите краставици, трябва да направите следните манипулации:

1. Краставиците се накисват четири часа в ледена вода, това се прави така, че да са хрупкави.
2. След това се обелват с вряла вода и веднага се измиват със студена вода. Това се прави така, че да запазят свежия си зелен цвят..

Затова нека започнем и да разгледаме рецептите за приготвяне на хрупкави краставици.

Краставици с чесън и горчица семена "Любими"

Ако искате да разточите хрупкави, както е в магазина, кисели краставички в буркани за зимата, тогава опитайте да ги приготвите според тази рецепта..

Състав, изчислен на 1 литър може:

• Малки краставици - 900 грама;
• Захар - 60 грама;
• 15 грама 70% оцет;
• 2 стръка копър (пресен)
• Трапезна сол - 25 грама;
• Три скилидки чесън;
• 6 пиперки;
• Горчица (семена) - 1 ч.л .;
• 2 лаврови листа.

Как да приготвите хрупкави краставици, подобни на магазина, стъпка по стъпка:

1. Измиваме краставици и копър с вода от замърсяване.
2. Обелете люспите от чесъна и го измийте с вода.
3. Сложете черен пипер, чесън, копър, лавр, горчица, краставици в стерилизиран буркан. Изсипете вряща вода в стъклен съд и я покрийте с железен капак (стерилизиран).
4. Когато консервата се охлади, изсипете течността от нея в черпака. Към него добавяме захар и трапезна сол. Слагаме контейнера на печката.
5. Добавяме оцетна есенция в буркана. Напълнете зеленчуците със саламура. Запечатваме буркана с железен капак и го поставяме с главата надолу. Не можете да го увиете, иначе краставиците няма да са хрупкави. Когато 1 литър от буркана се охлади, изваждаме магазините краставици на хладно място, например в хладилника.

Хрупкави краставици без стерилизация

Най-простата рецепта са класическите кисели краставици без стерилизация. Дори неопитна домакиня може да се справи с шиенето.

Състав за 3L може:

• 1,7 кг краставици;
• Хрян - един лист;
• Две съцветия от копър;
• Чесън - 6 скилидки;
• 1,5 литра питейна вода;
• Сол (трапезна сол) - 1,5 с.л. л .;
• Захарен пясък - 2,5 супени лъжици;
• 1 чаена лъжичка 70% оцет (есенция);
• 3 черни пиперки;
• Лавр - 2 листа.

Запазване:

1. Измиваме краставиците с вода. Отрежете "дупетата" от зеленчуците.
2. Обелете чесъна от люспите. Измиваме го с вода.
3. Измийте съцветия от хрян и копър с вода.
4. В трилитров буркан (стерилизиран) слагаме копърни съцветия, лавр, чесън, черен пипер, краставици. Напълнете съставките с вряла вода. Покриваме консервите с железни капаци.
5. Когато водата изстине, я изсипете в емайлиран съд. Към него добавяме трапезна сол и захар. Слагаме контейнера на печката.
6. Изсипете врящата саламура в краставиците. Добавяме оцета в буркана и ги запечатваме с железни капаци.

Поставяме шева наопаки и покриваме с одеяло. Когато детайлът се охлади, го поставяме в мазето.

Най-вкусната асортирана "Bank of Merchant"

Оказва се фънки мариновани асортименти от краставици и домати - за мен това е най-вкусната рецепта за приготвяне на заготовки за зимата.

Съставки за трилитров съд:

• 1 кг малки краставици;
• 1 кг малки домати;
• Три съцветия от копър;
• 3 листа хрян;
• Чесън - 10 скилидки;
• 8 листа от касис;
• 10 черни пиперки;
• Питейна вода - 1,5 литра;
• 80 грама трапезна сол;
• 60 грама захар;
• 100 мл оцет (9%).

Стъпка по стъпка мариноване асорти за зимата:

1. Измиваме краставиците с вода, за да отстраним замърсяването. От тях "дупетата" не могат да бъдат отрязани;
2. Обелете чесъна от люспите. Измиваме го с вода. Разделете цялото количество обелен чесън на две равни части.
3. Измийте доматите с вода. Правим пункция с клечка за зъби в областта на стеблото, до дълбочина 1 сантиметър.
4. Поставете хрян, листа от касис, две съцветия от копър в стерилизиран буркан. След това поставете краставиците в него. Изсипете едната половина от чесъна.
5. Поставете доматите в следващия слой в буркана. След това сложете чесън, черен пипер и копър върху доматите плодове.
6. Изсипете вряща вода в буркан и го покрийте с железен капак (стерилизиран). Когато водата изстине, я изсипете в черпак и заври. Изсипете го обратно в буркана и покрийте шията с капак.
7. Изсипете охладената вода от консервите в черпака. Към него добавяме трапезна сол и захар. Слагаме черпака на печката.
8. Изсипете оцета и кипящата саламура в буркана. Завиваме буркана с капак и го поставяме с главата надолу.

Покриваме зашиването с одеяло. Когато мезето изстине, го сложете в мазето.

Краставици с пикантен сос чили в литрови буркани

Мариновани краставици за зимата с добавяне на ябълков оцет, по-добре е да разточите в литрови буркани, повярвайте ми, те ще се окажат много хрупкави и вкусни!

Изчислени съставки за двулитрови кутии:

• Краставици - 1,2 кг;
• Две люти чушки;
• Две глави чесън;
• Китка копър;
• Оцет (ябълков сайдер) - 90 грама;
• 20 грама трапезна сол;
• 30 грама захар.

Получаване:

1. Измиваме краставиците с вода и нарязваме всяка корнишона на четири части.
2. Обелете люспите от чесъна и го измийте с вода.
3. Измийте черния пипер с вода. Нарязваме го на пръстени.
4. Измиваме копъра с вода от замърсяване.
5. Поставяме съставките на слоеве в стерилизирани буркани. Изсипете вряла вода в тях. Покриваме бурканите с винтови капачки (стерилизирани).
6. След 5 минути изсипете водата от консервите в черпака. Към него добавяме захар, оцет и сол. Слагаме черпака на печката. Маринатата трябва да ври 2 минути.
7. Изсипете марината в буркани и ги запечете с винтови капачки. Поставяме заготовките с главата надолу и ги покриваме с кърпа. Изваждаме охладените обрати в мазето.

Необичайна рецепта за хрупкави краставици в ябълков сок

Състав, изчислен за буркан от 2 литра:

• Малки краставици - 1 кг;
• 700 мл ябълков сок;
• 5 копърни съцветия;
• Трапезна сол - 25 грама;
• гранулирана захар - 20 грама.

Поетапно консервиране на краставици:

1. Измийте краставиците и копърните съцветия с вода;
2. Сокът от ябълки може да се направи у дома. Взимаме чисти плодове и ги прекарваме през сокоизстисквачка. От два килограма ябълки се прави 1 литър сок.
3. Изсипете ябълков сок в черпак и добавете към него захар, трапезна сол. Слагаме контейнера на печката.
4. Сложете копър и корнишони в буркан. Изсипете вряща марината в нея, покрийте гърлото на съда с железен капак (стерилизиран).
5. След пет минути изсипете маринатата от краставици в черпак и я сложете на печката, кипете.
6. Изсипете гореща марината в буркана. Когато изстине, го изсипваме обратно в черпака. Слагаме контейнера на печката.
7. Изсипете кипящата марината обратно в буркана и ги запечете с железни капаци. Обърнете шев с главата надолу. След охлаждане слагаме усукването в кутии от 2 л в мазето.

Сладко и кисело зеле в 3 литрови буркани

Съставки за трилитров съд:

• Средни краставици - 1,7 кг;
• 3 съцветия от копър;
• 4 скилидки чесън;
• Лавр - 3 листа;
• Листа от хрян - 2 бр .;
• 5 черни пиперки;
• Алиас - 5 граха;
• Гранулирана захар - 230 грама;
• Трапезна сол - 60 грама;
• 1,5 ч.л. лимонена киселина.

Консервация стъпка по стъпка:

1. Измиваме краставиците с вода от замърсяване и отрязваме "дупетата" от тях.
2. Обелете люспите от чесъна и го измийте с вода.
3. Измиваме листата от хрян и копърните съцветия с вода от замърсяване.
4. Сложете съставките в стерилизиран буркан и ги напълнете с вряла вода. Покриваме гърлото на стъкления съд с железен капак (стерилизиран).
5. След 5 минути изсипете водата от консервата в черпака и я поставете върху печката. В него изсипете трапезна сол, лимонена киселина и захар.
6. Изсипете врящата саламура в буркана. Запечатваме го с железен капак. Поставяме буркана с главата надолу и го покриваме с одеяло.

Когато шевът изстине, го поставяме в мазето.

Пикантни корнишони с люта чушка

Вярвате или не, това е най-добрата рецепта за люти краставици.

Съставките се броят в две 3-литрови кутии:

• Краставици - 4 кг;
• 12 скилидки чесън;
• Четири черешови листа;
• 6 листа от касис;
• Лют пипер (червен) - шест големи шушулки;
• Корен от хрян - 40 грама;
• Две листа от хрян;
• 4 съцветия от копър;
• Лавр - 4 листа;
• 20 грах кориандър;
• Босилек - две малки клонки;
• Водка - 6 супени лъжици. лъжици;
• 3 литра питейна вода;
• Трапезна сол - 150 грама;
• Захарен пясък - 300 грама;
• 240 мл 9% оцет.

Инструкции как да подготвите заготовки за зимата:

1. Измиваме краставиците с вода. Отрязваме „бутчета“ от зеленчуците.
2. Листа от хрян, босилек, листа от касис, копърни съцветия, черешови листа, измийте с вода.
3. Обелете корите от корена на хряна, измийте го с вода и нарежете на парчета.
4. Обелете люспите от чесъна и го измийте с вода.
5. Измиваме лютите чушки с вода и ги нарязваме на дебели кръгчета.
6. Пригответе саламурата, изсипете вода в черпак и добавете сол и захар в него. Слагаме контейнера на печката.
7. Добавяме съставки в стерилизирани буркани. Изсипете вряща саламура в тях. Покриваме вратовете на консервите с железни капаци (стерилизирани). Правим такива манипулации още веднъж..
8. След това отново наливаме водата от консервите в черпака и го поставяме на печката. Изсипете оцет и водка в стъклени съдове. Изсипете вряща саламура над краставиците. Запечатваме консервите с железни винтови капаци.

Обръщаме шевовете с главата надолу. Когато горещите краставици в бурканите изстинат, ги поставяме в мазето.

Краставици с чесън и магданоз в 2-литрови буркани

Съставки за две 2-литрови кутии:

• Краставици - 2,4 кг;
• Букет магданоз;
• 2 глави чесън;
• 1,5 литра питейна вода;
• 7 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 2 с.л. супени лъжици трапезна сол;
• 100 мл оцет (9%).

Готвене на краставици според тази рецепта:

1. Измиваме краставиците с вода, отрязваме „дупетата“ от зеленчуците.
2. Почистваме мръсните люспи от главите на чесъна и оставяме чистите.
3. Изплакнете обилно магданоза под течаща вода.
4. Правене на марината. Солта и захарта се разтварят във вода. Слагаме контейнера със саламура на печката.
5. Сложете съставките в стерилизирани буркани и ги напълнете с вряща саламура. Покрийте гърлото на съдовете с железни капаци (стерилизирани).
6. След 5 минути изсипете маринатата от консервите в черпака и я сложете на печката.
7. Изсипете оцета и кипящата марината в бурканите. Запечатваме туршиите с капаци и ги поставяме с главата надолу. Завиваме банките с одеяло.

Когато маринованите краставици с чесън и магданоз изстинат, ги поставете в хладилника или мазето.

Ако киселите краставици са ферментирали: съвети за запазване на консервирането

Често валцуваните краставици се развалят, маринатата в тях става мътна и в крайна сметка на четвъртия ден капакът избухва. Такива корнишони могат безопасно да се изхвърлят. Ако видяхте, че саламурата стана мътна приблизително на първия или третия ден, тогава тези краставици все още могат да бъдат спасени.

Какво правим, ако саламурата в кисели краставици стане мътна:

1. Отваряме бурканите с развалени краставици. Изсипваме саламура в черпак и го слагаме на печката или го изсипваме в мивката и правим нова марината.
2. Изваждаме краставиците от буркана, първо ги изплакваме под течаща вода. Поставяме ги обратно в стъклен съд и ги пълним с вряла вода. Когато водата изстине, я изсипете в мивката.
3. Напълнете бурканите с вряща марината и ги навийте с нови стерилизирани капаци.

Нека да разгледаме причините за замъгляването на саламурата:

1. Съставките са лошо измити.
2. Консервите и железните капаци може да са лошо измити.
3. Капакът е лошо уплътнен.
4. Неправилно количество съставки, например, не е достатъчно трапезна сол.
5. Неправилен процес на опазване.
6. Неправилни условия за съхранение на шев.

Манипулации, за да се избегне замъгляване на маринатата при зашиване:

1. Стерилизираме буркани и капаци:

• Измиваме буркани и капаци със сапунена вода. След това ги изплакваме под течаща вода.
• Изсипете чиста вода в голяма тенджера и я сложете на печката. Слагаме железни капаци и консерви в контейнера. Сварете ястията за 10 минути.

1. Измиваме добре всички съставки с чиста течаща вода.
2. Можете да поставите два домата в зашиването. С тях тя ще се съхранява по-дълго..
3. Препоръчително е да поставите хрян и червен пипер (горещ) в зашиването, тъй като те убиват микробите.
4. 9% оцет е по-добре да се замени със 70% или горчица.

Почти нито едно ядене не е пълноценно без кисели краставички. Можете да направите салата от тях. Нарежете корнишоните на кръгчета и смесете с лука (нарежете ги на половин пръстени). Залейте салатата с горчично масло. Добавям и кисели краставици към различни ястия, например винегрет, сандвичи, супи.

Хареса ли ви моите рецепти за кисели хрупкави краставици в буркани за зимата без стерилизация? Надявам се, че сте избрали любимата си. Не забравяйте да споделите тези рецепти с приятелите си..

Ако никога не сте мариновали краставици, тогава по-добре гледайте най-вкусната видео рецепта. Приятен апетит!