Моята колекция от рецепти за домати в техния собствен сок "ще си оближете пръстите"

• Време за подготовка:1-2 ч. Ч

  Съдържание

  • Без стерилизация
  • Със стерилизация
  • Домати в собствен сок с доматено пюре
  • Домати без кожа в сок
  • С хрян и чесън
  • Рецепта без оцет
  • Пикантни домати в собствен сок
  • Домати в собствен сок с черен пипер
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:Средното

За зимата навиваме консерви, мариновани домати. Провежда се и осоляване на домати в кофи, бъчви, керамични контейнери. Много хора знаят как да осолявам доматите, но ще ви кажа как затварям домати в собствен сок за зимата, рецепти - ще си оближете пръстите. Именно тези рецепти искам да споделя с вас..

Без стерилизация

Първата проста рецепта са сладките домати без стерилизация..

За литров буркан ни трябват:

• Малки домати - 700 грама;
• Големи - 1 килограм;
• Сол - супена лъжица;
• Захар - 1,5 супени лъжици;
• Оцет - супена лъжица.

Как да се направи:

1. За да приготвите доматен сок, нарежете отгоре кръстосано едри плодове, поставете ги във вряща вода за няколко секунди, след което ги изсипете студено. Кожата вече може лесно да се отстрани.
2. Нарежете обелените домати на филийки, сложете ги в дълбока купа. С помощта на блендер ги превръщаме в хомогенна маса.
3. Слагаме сол, захар, изчакваме, докато заври. При непрекъснато бъркане гответе, отстранявайте пяната, докато напълно изчезне. Преди изваждане изсипете оцет.
4. Пробиваме малки плодове с клечка за зъби в областта на стеблото, за да избегнем напукване при контакт с гореща вода.
5. Слагаме ги в буркани, напълваме ги с вряла вода, престояваме петнайсет минути.
6. Изливаме водата, заливаме доматите с кипящ доматен пълнеж до самия връх. Завиваме го, обръщаме го, покриваме го топло. След пълно охлаждане спускаме детайла в мазето.

Съвети! Ако плодовете имат плътна, стегната кожа, тогава е препоръчително два пъти да ги изсипете вряла вода.

Със стерилизация

И това е друга толкова вкусна рецепта за домат за зимата в неговия сок, че ще си оближете пръстите, само със стерилизация.

Продукти:

• 2 килограма презрели домати;
• 2,5 килограма малък, можете да череша;
• Глава чесън;
• 50 грама захар;
• Сол - 75 грама;
• Лавров лист;
• пипер.

Как да направите за зимата:

1. Измийте едри домати, отстранете стръкчето, повредите. Извийте, разтрийте през сито, за да премахнете семената и кожата.
2. Сварете полученото пюре със сол и захар за 5 минути, като премахнете пяната.
3. Напълнете стерилизирани буркани с малки домати, пробити с клечка за зъби. Поставете нарязан чесън, няколко пиперки и лавров лист във всяка.
4. Напълнете бурканите с вряла вода, оставете да престои пет минути. Изцедете водата, изсипете във врящ сок, покрийте с варени капаци.
5. Сложете буркани с домати в тенджера с гореща вода и салфетка на дъното. Стерилизирайте за 10 минути.

Сега можете да навиете и покриете с одеяло, докато изстине. След това сложете в килера.

Домати в собствен сок с доматено пюре

Рецептата за домат в собствен сок с доматена паста е доста проста за приготвяне. Но шевовете са вкусни и красиви.

Трябва да вземете:

• 150 грама доматено пюре;
• 2 литра вода;
• Лавров лист;
• 100 грама захар;
• Чаена лъжичка с пързалка сол;
• Млян черен пипер;
• Филийка люта чушка;
• 1,5 кг средно големи домати.

Как да готвя с доматено пюре:

1. Първо сварете водата. Налейте малко вряла вода, сложете доматено пюре, разбъркайте добре. Смесете разредената паста с останалата вода. Добавете подправките, варете 5 минути.
2. Пиърс добре измити зеленчуци с вилица.
3. С тях пълним подготвените буркани. Напълнете до шията с врящ пълнеж.
4. Завиваме зимната си заготовка, увиваме я топло, оставяме да изстине напълно и я изпращаме за съхранение.

За по-голяма яснота можете да гледате видео рецепти за това как правилно да запазите домат.

Домати без кожа в сок

Рецептата за един доматен сок за зимата е необичайна, тъй като заготовките се нарязват и без да се изсипват. Свекърва ми сподели тази рецепта с мен.

Продукти на литров буркан:

• Домати;
• 5 скилидки чесън;
• 8 парчета черен пипер;
• 3 карамфила;
• Чаена лъжичка сол;
• 2 чаени лъжички захар
• Лимонена киселина на върха на нож.

Как да се направи:

1. Измиваме бурканите със сода, изплакваме добре с течаща вода. Сложете във фурната за 15 минути.
2. Сложете чесъна, черния пипер, скилидките в бурканите, добавете захар, сол, лимонена киселина.
3. Големите домати са подходящи за тази рецепта, тъй като ние ще ги покрием с нарязани. Доматите трябва да бъдат обелени, без кори. За да не отнеме много време процеса на белене, потопяваме доматите във вряща вода за минута и след това ги изпращаме в студена вода. Сега премахваме кожата без никакви проблеми. Нарежете доматите на две половини и ги сложете в буркани с подправки.
4. Приготвяне на тенджера за стерилизация. Покрийте дъното с кърпа, изсипете вода, леко загрейте. Внимателно поставяме бурканите, покрити с капаци. Стерилизира се чрез леко кипене.
5. След пет минути доматите ще се утаят и ще изпият сок. Сега трябва да донесем доматите до върха на бурканите.
6. Ще добавим доматите, докато бурканът се напълни със сок до върха..
7. Стерилизирайте за още петнадесет минути.
8. Доматите със собствен сок могат да се навият на руло.

След като бурканите изстинат, ги изнасяме в мазето. Сега винаги ще имате вкусни домати на масата си.

Консервирането на домати няма да отнеме много време, но вкусът ще бъде отличен..

С хрян и чесън

Ние взимаме:

• 8 килограма домати;
• 5 литра домашен доматен сок;
• 100 грама сол;
• 200 грама захар;
• Корен от хрян;
• 0,5 килограма сладък пипер;
• Глава чесън;
• 2 шушулки люта чушка.

Как се готви:

1. За туршия изберете малки, твърди домати. Измиваме ги, правим няколко пункции, поставяме ги в чисти, стерилизирани буркани.
2. Напълнете с вряла вода, загрейте доматите за тридесет минути.
3. Смелете корен от хрян, горчив и сладък пипер, чесън в блендер. Сложете пикантна каша в доматен сок, добавете сол и захар. Гответе соса на слаб огън за двадесет минути.
4. Изцедете охладената вода от зеленчуците и залейте със соса.
5. Сега можете да навиете домати с хрян и чесън.

След охлаждане го занасяме в мазето.

Рецепта без оцет

Сега ще ви разкажа как да готвите домати в собствения си сок за зимата без оцет с черен пипер.

Според рецептата имаме нужда от:

• 2 килограма домат;
• 1,5 килограма доматен сок;
• Букет магданоз;
• 0,5 глави чесън;
• 2 сладки чушки;
• Супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• пипер.

Как се затваря:

1. Измиваме зеленчуци, пробиваме ги с шишче. Семена от пипер, нарязани на четири части.
2. В приготвени стерилизирани буркани слагаме зеленчуци, билки, чесън на пластове. Запълваме ги с вряла вода за половин час.
3. По това време приготвяме доматен сок с помощта на сокоизстисквачка. В нея изсипете сол, захар, черен пипер. Варете около десет минути.
4. Изцедете водата от домата, веднага ги напълнете с доматен сок.
5. Стерилизираме буркани със зеленчуци за петнадесет минути. Навивам.

Доматите в собствен сок без оцет са готови.

Пикантни домати в собствен сок

Ние взимаме:

• 3 килограма малки, плътни домати;
• 2 килограма меки домати;
• 60 грама сол;
• 60 грама захар;
• Малка шушулка люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• Корен от хрян;
• Черен пипер, сладък грах.

Как се готви:

1. Оформяме измити малки домати в стерилизирани буркани.
2. Нарежете едри домати на филийки, сложете в емайлиран съд, покрийте с капак и поставете на огън. Загрейте зеленчуците до горещо, но не ги довеждайте до кипене. Смелете меките зеленчуци със сито.
3. Изсипете сол, захар в доматен сок, добавете черен пипер, настърган хрян, чесън, ситно нарязани чушки без семена. Сварете доматения пълнеж, попълнете доматите.
4. Стерилизираме бурканите за десет минути, навиваме на руло.

Охладете рулцата под топло одеяло. Ние съхраняваме в мазето.

Домати в собствен сок с черен пипер

Необходими продукти:

• Малки домати - 3, 5 кг;
• Зрели домати за сок - 3 кг;
• Копър - клонче със семена;
• Сладък пипер - половин среден;
• Чесън - 2 скилидки;
• Черешово листо;
• Лавров лист;
• Черен пипер - 3 граха;
• Алиас - 2 граха;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Захар - 2 супени лъжици.

Как се готви в буркани:

1. За да приготвите сока, измийте доматите чрез сокоизстисквачка. Домати за моята подготовка, набодете с шишче.
2. На дъното на предварително приготвен литров буркан изложи копър, чушки, билки с чесън. Поставете домати отгоре, напълнете с вряла вода. Щом доматите се затоплят и водата става топла, я отцеждаме и напълваме контейнера втори път с вряла вода.
3. Сварете доматения сок със захарта и солта. Изсипете охладената вода и напълнете с горещ доматен сок.
4. Ние се навиваме. Въздушно охлаждане.

Не забравяйте да гледате видео рецептата и ще видите, че затварянето на домати в собствен сок не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед..

Сега можете да готвите домати в собствен сок за зимата, рецепти - оближете пръстите си.