Пипер за зимата. Рецепти

Български пипер. Рецепти за зимата

Много различни рецепти за готвене и заготовки от черен пипер за зимата вече са представени на нашия уебсайт. И сега бих искал да обърна достойно внимание на такива оригинални рецепти като, например, сладки чушки с мед или хайвер от пипер. Ще ги разгледаме по-долу..

В меден пълнеж се получава специален пипер. За такъв препарат сладките чушки се измиват, нарязват се нарязани заедно с тях нож на три места и се бланшират в разтвор с ябълков оцет, растително масло, мед и сол за 3-5 минути. По принцип зърнените чушки могат да се държат в такъв пълнеж за по-дълго - но разтворът трябва да покрие чушката напълно.

След отлежаване в разтвор, пиперът се прехвърля в подготвени буркани, пълни със същия разтвор, в който е бланширан, и бурканите се навиват на руло.

За да приготвите необичайно решение за чаша топла преварена вода (200 мл), ще ви трябва: 1 чаша ябълков оцет, 1 чаша мед (леко наводнен), 1 чаша растително масло и сол на вкус.

Следващата нетрадиционна рецепта е рецепта за зимата „Пълнен пипер в марината “. За консервиране е по-добре да изберете зелени или червени чушки. Те се почистват от стебла и семена, измиват се, леко се осоляват отвън и отвътре и се поставят на масата с дупки надолу. Следователно те трябва да престоят поне 8 часа..

Мляното месо за пълнене от пипер също се приготвя предварително. Състои се от нарязано зеле, настърган морков и корени от магданоз (или целина). Каймата се осолява на вкус. Чушките се пълнят с получената зеленчукова смес и всяка дупка се затваря с кръг от моркови. Всеки пипер се увива с лист от целина и се поставя в стерилизирани буркани с отвора нагоре. Листата от череши или касис се поставят отгоре върху пълнените чушки и се залива с маринатата. За да приготвите марината за 6 литра вода, ви трябват: 2 литра столов оцет, 0,5 кг сол, няколко дафинови листа и черен пипер.

Заготовката все още не е затворена, а само покрита с найлонови капачки. Първите дни трябва леко да се разклати, така че маринатата да се движи между чушките. И само за 3-4 дни консервите могат да се затварят с целофан, напоен с водка или алкохол, и да се съхраняват пълнени чушки за зимата на студено място.

Последната рецепта е рой пипер. Съставките в него може да напомнят рецепта за лечо от черен пипер за зимата. Но за разлика от това лечо за зимата, всички компоненти се нарязват на ситно или дори се обръщат в месомелачка. За подготовка се нуждаете от:

- 5 кг черен пипер;

- 0,3 кг моркови;

- 0,4 кг лук;

- 0,2 кг домат;

- 30 г корени от магданоз;

- 2 чаши (около 500 мл) растително масло;

- 50 г сол;

- 2 с.л. оцет;

- 5 г всяка подправка и черен пипер.

Пиперът се измива, изсушава, търка отвън и отвътре с растително масло и се поставя във фурната, докато омекне. Докато е още горещ, той трябва да бъде обелен от семена и кожи. Ако чушките на места са леко изгорени, тогава първо трябва да се измият с гореща вода и след това да се обелят. Обелените чушки се прекарват в месомелачка през мрежа с големи дупки.

Морковите и коренът от магданоз се обелват, нарязват или натриват на тънки ивици и след това се задушават в растително масло, докато се сварят наполовина. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени, след което също се запържва в олио до златисто кафяво. Зелените се нарязват на ситно. Доматите се обръщат в месомелачка и се варят нататък? оригинален обем.

Приготвените зеленчуци се слагат в сварената доматена маса, добавят се сол, смлян черен пипер, трапезен оцет и всичко това се готви 10 минути на слаб огън, като се разбърква. Горещият хайвер се поставя в буркани, стерилизира се във вряща вода за повече от час и се навива на руло. Този вид хайвер (или по-скоро пикантна закуска) може да се направи от горчив пипер. За това рецепта за лют пипер за зимата трябва да бъде леко преработено чрез промяна на количеството добавени съставки.