Мариновани зелени домати: популярни рецепти

В света на туршиите само маринованите зелени домати могат сериозно да се конкурират с краставиците. Идеално предястие, отличен компонент за салата, някъде доста подходящо гарнитура към горещо ястие, зелените мариновани домати никога няма да изчезнат от рецептите на стюардесите, зарадвайки гостите със своя вкус и красота. Нека не са изумрудено зелени, но никой няма да им забрани да бъдат красиви. Но за да бъдат доматите наистина вкусни, трябва да ги изберете правилно и съответно правилно да мариновате.. 

Какво се изисква (за 4 трилитрови контейнера):

• зелени домати - около 7,0 кг;
• сладък пипер (и трите цвята) - 1,0 кг;
• моркови - 0,500 кг;
• чесън - 0.200 кг.

За марината:

• вода - 6,0 л;
• захар - 0,300 кг;
• сол - 0,180 кг;
• черни пиперки;
• зеленина;
• оцет 9% - 0.200 л.

Стъпки за готвене:

1. На първо място, трябва да изплакнете старателно доматите..
2. Измийте морковите, обелете, нарежете на кръгчета.
3. Обработвайте чесъна, нарежете го наполовина по дължина.
4. Измийте зърнената чушка, нарежете наполовина, обелете вътрешните прегради и семената, нарежете на малки парченца.
5. Направете кръстосани разрези върху доматите, малко, без да ги довеждате до края.
6. Сложете чушки, чесън и моркови в разрезите, за да цъфтят доматите.
7. Измийте контейнерите за мариноване. На дъното сложете останалите моркови и чушки с чесън, като към тях добавете билки и черни пиперки.
8. Сварете вода в голяма тенджера. Поръсете доматите с вряла вода два пъти. Изцедете водата обратно в тенджерата..
9. Покрийте с капаци и дръжте за 10 минути.
10. Следващата стъпка е да приготвите доста проста марината. Комбинирайте всички съставки за него в тенджера и заври.
11. Изсипете марината в буркани и ги разточете.

Тази стъпка по стъпка рецептата е лека и лесна за следване..

Мариновани зелени домати (видео)

Рецепта за мариноване на шев

Маринатата е основата на всяко зашиване. Това е определящият момент - дали това, което запазваме за зимата, ще бъде вкусно или не.

От какво имаш нужда:

• минерална вода без газ - 3,0 л;
• оцет 9% - 0,125 л;
• семена от копър - 0,001 кг;
• дафинов лист - 3 бр.

Стъпки за готвене:

1. Обработвайте чесъна, обелете го, отрежете краищата.
2. След това можете да направите следното с чесъна: или го нарежете наполовина по дължина, или направете пълнените домати, като поставите чесъна вътре във всеки домат. За това във всеки домат се прави страничен или кръстообразен разрез. Доматите се пълнят с филийки, които трябва да бъдат натиснати здраво в разреза.
3. Загрейте водата в тенджера. Преди вряща вода добавете гранулирана захар, сол в тенджерата и изчакайте, докато се разтворят напълно във вряща вода.
4. След като заври вода, кипете разтвора за четвърт час. След това добавете дафинови листа и всякакви други подправки, които харесвате (касис, дъбови или черешови листа). Изгасете огъня до минимум.
5. След това, добавете подправки, кипете разтвора за още четвърт час. Важно е да не оставяте маринатата да заври, в противен случай подправките ще се изпарят..
6. Накрая, изсипете оцета в тенджера, махнете от печката и разбъркайте добре.

Не си струва да се налива веднага с оцет, тъй като киселината ще се изпари по време на кипене. В резултат на това маринатата ще бъде по-слаба, а моментът на консервацията ще намалее.

Подправките могат да се поставят директно в буркани, като се налива марината заедно с вече обещания консервен продукт.

Използването на винен или плодов оцет се препоръчва. Мариновката с такъв оцет се оказва с по-добро качество.

Нарязани зелени домати

Принципът на бързо готвене на домати в консерви не е толкова сложен, колкото изглежда..

Какво ви трябва за това:

• зелени домати - 0,350 кг;
• лук - ряпа - 0,100 кг;
• черни пиперки - 0,003 кг;
• карамфил - 5 пъпки;
• чесън - 0,010 кг;
• сол - 0,030 кг;
• захар - 0, 060 кг;
• лимонена киселина - 0,005 кг;
• вода - 0,500 л;
• желатин - 0,015 кг;
• дафинов лист - 3 бр.

Технология на готвене:

1. Нарежете готовите домати на филийки.
2. Предварително стерилизирайте съдовете, в които ще се съхраняват консервирани зелени мариновани домати. За целта поставете гевгир в голяма тенджера. В него - стъклен съд, обърнат с главата надолу. Така го варете за 20 минути. Извадете буркана. На дъното му сложете лука, чесъна, черния пипер и скилидките, нарязани на половин пръстени. Не на последно място - доматите. Поставете дафинов лист между плодовете. Отгоре изсипете сол, захар и лимонена киселина.
3. Разтворете желатина в не много гореща вода. Оставете за половин час, за да набъбне. Когато желатинът набъбне, го разтворете на водна баня. Комбинирайте с останалата вода и изсипете детайла с целия този състав. Коркирайте бурканите внимателно. Успокой се.

Мариновани в тенджера

Можете да мариновате зелените домати не в буркани, а в тенджера. 

От какво имаш нужда:

• вода - 1,0 л;
• зелени домати със същия размер;
• захар - 0.200 кг;
• оцет 9% - 0,100 л;
• сол - 0,060 кг;
• зеленина;
• чесън.

Стъпки за готвене:

1. Тази "студена" версия е по-проста от останалите, но има вкус толкова добре, колкото и тях.
2. Пригответе избрани, обработени, измити домати. Направете малки разфасовки върху тях. В разрезите трябва да се поставят тънки филийки от преработен и нарязан чесън. Поставете пълнените домати в тенджера.
3. Комбинирайте вода, захар, оцет, сол и билки. Сварете сместа и я изсипете в тенджера с домати. Поставете на студено място.

Заготовката трябва да престои поне 5 дни, след което може да се яде. 

Чесън рецепта

Необходими съставки (изчислени за три литрови кутии):

• зелени домати - 1,0 кг;
• вода - 1,0 л;
• захар - 0.200 кг;
• сол - 0,035 кг;
• оцет 9% - 0,125 л;
• хрян - парче 2 х 2 см на литър буркан;
• копър - чадър за литров буркан;
• чесън - 2 скилидки за 1 домат.

Стъпки за готвене:

1. Изберете домати не големи, с диаметър около 5 см. Измийте, нарежете наполовина. Натиснете скилидка чесън във всяка половина.
2. Поставете хрян, копър чадъри в стерилизирани контейнери и ги пълнете плътно с домати.
3. Напълнете контейнерите с гореща саламура (вода, захар, сол, оцет).
4. След това поставете контейнерите в широка тенджера с вода (вода - под гърлото на консервите). Стерилизирайте 15 минути от вряла вода. Извадете кутиите, затегнете капаците. Завъртете капаците на масата, увийте с одеяло. Охладете деня.

Полезни съвети:

• по-добре е да изберете домати със същия размер, за предпочитане не е големи и не са малки;
• плодовете не трябва да бъдат повредени или да имат следи от гниене;
• цветът на доматите в идеалния случай трябва да бъде първоначален - преходен от зелен към жълт;
• мариновани плодове цели, направете пункции с вилица или дървено шишче;
• за маринати е по-интересно да се използва винен или ябълков оцет;
• не забравяйте внимателно да боравите с контейнерите, в които ще се съхранява детайлът.

Пълнени зелени домати (видео)