Патладжани в доматен сос за зимата. Патладжан в доматено пюре с моркови.

Много домакини приготвят различни зеленчукови салати за зимата. Една от най-успешните комбинации е комбинацията от патладжан и домати. Предлагаме да опитате отлични рецепти за патладжан в доматен сос за зимата.

Патладжани в пресен доматен сос "Ароматно с чесън"

За да подготвите заготовката, трябва да вземете:

• Патладжан 3 кг;
• Пипер - 2 кг сладко;
• Домати - 1 кг;
• Магданоз - 1 чаша;
• Люта чушка - няколко шушулки.

Пълнежът също се нуждае от следните съставки:

• Слънчогледово масло - 1,5 с. Л .;
• Сол - 4 супени лъжици л .;
• Оцет - 1 ч.л. есенции 70%;
• Половин чаша захар.

На първо място измиваме и почистваме всички зеленчуци от стеблата, почистваме и чушките от семена. След това нарязваме патладжаните на големи пръстени и покриваме със сол. В тази форма те трябва да се оставят 3 часа, за да излезе цялата горчивина от зеленчуците. Други зеленчуци: доматите и чушките се усукват в месомелачка.

За приготвяне за зимата от патладжан в доматен сос, чесънът е едро нарязан (можете просто да го нарежете с нож). Получената чеснова маса се добавя към зеленчуковото пюре заедно с течните съставки за заливане: есенция, олио, както и сол и захар. Пълнежът се изпраща до печката, трябва да се доведе до кипене. Когато масата започне да ври, добавете към нея патладжани, които бяха изцедени преди, тъй като те ще отделят много течност от солта.

Когато пълнежът вече заври с патладжан, гответе заготовката за 20 минути. След това можете да подредите зеленчуците в стерилизирани буркани и да навиете на руло. Банките се увиват в одеяло, докато изстинат напълно и след това се изваждат за зимата в мазето.

Патладжан в доматено пюре с моркови за зимата

За тази разновидност се използва доматено пюре вместо домати, което в никакъв случай не влошава вкуса на детайла. Също така трябва да подготвите следните продукти:

• Патладжан - 3 кг;
• Слънчогледово масло (за пържене на зеленчуци);
• Сладки чушки - 8-10 бр .;
• 1 глава чесън;
• Оцет - 1 супена лъжица. л. есенции 70%;
• Лук - 2-3 бр .;
• Моркови - 3-4 бр. (големи корени);
• Доматена паста - 5 чаши (разредена с вода, гъста консистенция);
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
• Подправки за готвене на моркови на корейски (пикантни);
• Подправки за месо (по ваш вкус);
• Сол.

Измиваме патладжаните, отрязваме опашките и нарязваме зеленчуците на пръстени с дебелина около 1 см. Накиснете ги в подсолен воден разтвор за 20 минути. След това, когато се влеят и горчивината остави (затова се накисват), патладжаните се хвърлят в гевгир, за да се отцеди ненужната течност, след което се изпращат в тигана да се запържат в слънчогледово масло от двете страни.

Сега да преминем към подготовката на пълнежа от доматено пюре за патладжан за зимата..

• Пиперът се измива и почиства от семена и стебла. След това го нарязваме на тънки ивици. Чесънът също се обелва и нарязва на ситно, след което се добавя към пипера. Изсипете оцет там и поръсете със сол по ваш вкус.
• Обелете лука и го нарежете на ивици, след което, подобно на патладжана, го запържете в олио. След като измиете и обелите, разтрийте морковите като за готвене на моркови в корейски стил и също изпържете. Обърнете внимание, че лукът и морковите трябва да се пържат отделно! И след това ги комбинираме и добавяме към тях разредена доматена паста. Кипваме цялата тази маса за няколко минути.
• Когато доматът и зеленчуковият сок заври, добавете захар и подправки, черен пипер и чесън в оцетна есенция и сол отново по ваш вкус. Варете пълния набор от съставки отново за около 5 минути. Готовата маса ще бъде малко гъста, така че да може да се нанася с лъжица.
• Сложете слой от пържени патладжани в стерилизирани буркани и го напълнете с малко количество доматено-зеленчукова смес, след което патладжанът идва отново и отново. По този начин пълним всички подготвени консерви. Вече пълните контейнери се стерилизират за 15 минути, запечатват се с варени капаци и се оставят да се охладят в одеяло.

Какъвто и да е вашият избор, патладжани в доматен сос или доматено пюре за зимата - резултатът със сигурност ще зарадва. Тези препарати са доста прости, но много вкусни и апетитни, което ще бъде оценено от всички, които опитат ароматните туршии. вкусен!