Оригинални рецепти за хайвер от патладжан за зимата

Със сигурност всяка домакиня има своя собствена семейна рецепта за хайвер от задгранични патладжани за зимата, която беше приготвена от нашите баби. Но нашите прекрасни домакини винаги искат да експериментират и да опитат „нещо подобно“. Предлагаме на вашето внимание няколко оригинални рецепти от познати съставки.

Маринован хайвер от патладжан

Съставки на тази рецепта:

• 3 кг патладжан;
• 3 моркови;
• черен пипер - половин кило;
• 3 глави лук;
• зелени (всяка по ваш вкус, основното е прясно, препоръчва се букет магданоз);
• чесън - около 7 скилидки;
• слънчогледово масло (може да се желае всяко друго растително масло) - 200 мл;
• 4 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар;
• 150 мл 9% оцет;
• черен пипер - 1 ч.л. (Земя);
• 1 ч.л сол.

Започваме да настъргваме зеленчуците, обелваме патладжаните и чушките и ги нарязваме на кубчета. Можете просто да настържете морковите и нарязате лука на половин пръстени. Потопете нарязаните патладжани в леко подсолена вода и варете 8-10 минути, след което, като ги хвърлите в гевгир, оставете да изстинат.

Пригответе маринатата, като смесите течни съставки и подправки: олио, сол, оцет и смлян черен пипер. Добавете чесъна и билките към сместа, след като ги нарежете с нож. В този дресинг сложете охладените патладжани, чушки, моркови и лук и разбъркайте старателно, така че всички зеленчуци да се наситят с ароматна марината.

Печен хайвер от патладжан на скара с индийско къри за зимата

За почитателите на ароматните пикантни ястия тази рецепта е подходяща, където традиционните съставки са овкусени с добра селекция от подправки. За да приготвим хайвер от панирани патладжани за зимата, приемаме продукти в следното съотношение:

• 3 средни патладжана;
• 3-4 скилидки не муден чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
• 2 ч.л. кориандър (смлян);
• 1 чаена лъжичка семена от кер;
• около половин чаена лъжичка лют червен пипер (на прах);
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• добавете черен пипер и сол по ваш вкус.

Патладжаните се скара за около 15-20 минути. След това, като нарежете зеленчука наполовина, можете да изберете цялата каша с лъжица - омекнала е и е лесно да я нарежете с нож или да я омесите с вилица. След това накълцайте чесъна много ситно.

Поставете приготвените подправки с чесън и доматено пюре в добре загрят тиган и запържете в растително масло само за половин минута, като разбърквате постоянно, за да не изгори нашата смес. Сега можете да добавите към него нарязан патладжан, захар, сол и черен пипер. Смесете всичко отново и пържете в продължение на 5 минути, като постигнете равномерна червеникаво-кафява консистенция.

Затваряме хайвера в буркани

Сега всеки от представените опции за готов хайвер може да се сервира на масата или да се навива в буркани, след като сте ги измили и стерилизирали за двойка. За 100% съхранение за зимата също е по-добре да стерилизирате консервите заедно с хайвера, така че упоритата ви работа да не е напразна. Стерилизираме за около 15 минути в съд с вряла вода, който трябва да достигне до средата на консервите. След това навийте и обърнете с главата надолу всички буркани хайвер, увийте го и го оставете да изстине напълно за ден-два. Сега нашите детайли могат да се съхраняват със сигурност, без да ги занасяме в мазето.

Съвети за стюардесите! Много хора не харесват ястията от патладжан заради горчивината си. Можете да се отървете от неприятния горчив вкус по следния начин: добавете сол (5 супени лъжици) и вода към патладжаните, нарязани и сгънати в купа. Трябва да има достатъчно течност, така че зеленчуците да бъдат напълно покрити. Така патладжаните „почиват“ за около 40 минути. След лечебната баня можете да започнете обработка, според избраната рецепта, след като леко изцедите нарязаните зеленчуци и ги изсушите от вода.

Няма толкова много рецепти за хайвер от патладжан за зимата, но дори класическите заготовки могат да бъдат разнообразени и да моля с пикантния вкус на гости и близки.